SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KUSKUSLU BALIK ÇORBASI - ( 4 Kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

MALZEMELER: 2 tane levrek fletosu, 1 tane büyük kuru soğan, 1 çorba kaşığı elma sirkesi, 5-6 dal maydanoz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, 1 çay bardağı kuskus, 5 su bardağı su, 2 diş sarımsak, yarım limonun suyu, 1 çay kaşığı deniz tuzu, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı tarçın, 4-5 tane kırmızı top karabiber,1 tane defne yaprağı YANINDA: Roka ve tere yaprakları HAZIRLANIŞI : Levrek balığı filetosu, yıkanır. Kabukları soyulup yıkanmış, 1 bütün kuru soğan, defne yaprağı,sirke, yıkanmış maydanoz dalları ile birlikte,üzerlerini örtecek kadar içme suyu koyulur ve tencere, orta hararetli ateşe oturtulur. Balıklar, yumuşamaya başlayıncaya kadar haşlanır ve ateşten alınarak,levrek filetoları, tencereden çıkartılarak, bir tabak içine koyulur.Balık suyu, soğumaya bırakılır. Soğuyunca, ince bir tel süzgeç ile süzülür. Levrek filotoları, bıçak ile, küçük lokmalık parçalara doğranarak, süzülmüş balık suyunun içine ilave edilir. Ayrı bir tencerede; un, bir fiske tuz ve karabiber ile birlikte, zeytinyağında kavrularak, pembeleştirilir. Hazırlanan, balık parçalı soğutulmuş balık suyu, ilave edilerek, tahta balık kaşığı ile yavaşça karıştırılarak, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ayrı bir tencereye, 4 su bardağı içme suyu, deniz tuzu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilerek, kaynatılır. Kaynayınca, kuskuslar ilave edilir. 10-15 dakika kaynatılır. Diriliklerini kaybetmeden haşlanarak, ateşten alınır. Süzgeç içine boşaltılır. Soğuk sudan geçirilerek, suyu süzdürülür. Kısık ateşteki balıklı tencereye ilave edilir. Sıcak su ilavesiyle ( gerekiyorsa ) çorbanın kıvamı ayarlanır. Çorba bir taşım kaynatılıp, kıvam aldırıldıktan sonra ateşten alınır. Yenibahar, yarım limonun suyu ve tahta havanda bir fiske tuz ile iyice dövülmüş sarımsaklar da ilave edildikten sonra tuzu kontrol edilerek, ayarlanır ve büyük çorba kasesine boşaltılır. Ayıklanmış ve iyice yıkanmış, tere ve roka yaprakları eşliğinde, sofraya götürülür. Sıcak veya ılık servis yapılır. Afiyet olsun.