SON DÜZELTİLECEKLER - 2 -

SAYFA: 44     

XV. YÜZYILDA OSMANLI SARAYI MUTFAĞI ' NDA PİŞEN ÇORBALARIN İSİMLERİ

Koyulan rakamlar 9 dan sonra çorba isimlerini kaydırmış. Rakamları kaldıralım. 9-8-7-6-5-4-3-2-1- nolu çorba isimlerini 10 nolu çorba isimi hizasına getirelim. Çorba isimlerinin başına nokta veya yıldız işareti koyalım.

SAYFA: 181

SAYFA: 181 deki EKMEK ÇORBASI ( 6 kişilik ) ile SAYFA: 182 deki EMEK ÇORBASI   - TUNCELİ MUTFAĞI -   ( 6 kişilik ) AYNI TARİF YAZILMIŞ. SAYFA: 181 deki tarif değiştirildi. MALZEMELERİNDEN bazıları silindi. HAZIRLANIŞLARI da buna göre düzenlendi. Böylece, yeni bir tarif oluşturuldu. ( yeri bozulmasın diye )  

ŞÖYLE OLDU;   

EKMEK ÇORBASI ( 6 kişilik )   MALZEMELER:  Yarım bayat ekmek, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı et suyu, 4-5 dal maydanoz, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI: Bayat ekmek çok küçük parçalara kesilir, et suyu ile birlikte tencereye koyularak, orta hararetli ateşte, ekmekler ezilinceye kadar kaynatılır. Yağ, tuz, ilave edilerek, 10 dakika daha pişirilir. Üzerine; İnce kıyılmış maydanoz serpilerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SAYFA: 200   SAFRANLI PİRİNÇ ÇORBASI ( 6 kişilik )   HAZIRLANIŞI : Aşağıdan 3. satır   

çırpılır. silinecek. çırpılarak, terbiye hazırlanır. Sıcak çorbadan bir kepçe çorba koyularak, terbiye ılındırılır ve çorbaya ilave edilerek, hızlıca karıştırılır. Servis yapılırken üzerine tarçın serpilebilir.    Afiyet olsun.    olacak. 

SAYFA: 218   TURŞULU ÇORBA   * İsteğe bağlı larak çorbaya, krema ilave edilip karıştırılabilir. silinecek. Çünkü; aynı cümle Hazırlanışının 3. satırında var.

SAYFA: 227   ENGİNAR SULU PORTAKAL ÇORBASI ( 4 kişilik )

HAZIRLANIŞI:  3. satırda,       Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, eritilir. yazılmış. eritilir silinecek.    ısıtılır.   yazılacak. Yani, cümle şöyle olacak: Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, ısıtılır.  olacak.

SAYFA: 231 KIRMIZI TURP YAPRAĞI ÇORBASI ( 4 kişilik ) MALZEMELER:   1.5 çorba kaşığı un      yazılmış.   Nokta silinecek. Virgül koyulacak.   Yani;  1,5    şeklinde yazılacak.

SAYFA: 233  KIŞ SEBZELİ VE MEYVELİ BALIK ÇORBASI  ( 6 kişilik )   HAZIRLANIŞI: Aşağıdaki son cümlede veye yazılmış. veya  olacak. Taze sıkılmış, portakal veya limon suyu ile irlikte, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.      olacak.

SAYFA: 235     ( 234 deki tarifin devamı)   KIŞLIK HAZIRLIK OLARAK EV USULÜ KURUTULMUŞ DOMATES ÇORBASI ( 6 kişilik )

SAYFA: 235 HAZIRLANIŞI:  Alttan 5. satır      

Ben domatesi bol kullandığımız için çorbaya tuz ilave etmedim.     kullandığımız    silinecek.  kullandığım  yazılacak. Yani; Cümle şöyle olacak.  

Ben, domatesi bol kullandığım için çorbaya tuz ilave etmedim.     olacak.

SAYFA: 236  KIZILCIK ÇORBASI ( 6 kişilik )   HAZIRLANIŞI:  1. cümle

Kızılcıklar yıkanır, süzülür, sıcak suyun içinde birkaç dakika ...................... diye yazılmış. Şöyle olacak.   süzülür  silinecek. Sıcak kelimesinin baş harfi büyük yazılarak devam edilecek. Yani Şöyle olacak:

Kızılcıklar yıkanır. Sıcak suyun içinde.............................

SAYFA : 257   ÇUMUR - ÇİRMULİS   RİZE MUTFAĞI     en altta,   

BİLGİ: Tarif için, komşum Hürriyet Önder hanıma teşekkür ederim.     cümlesindeki      BİLGİ;   silinecek.  Yıldız işareti koyulacak.  hanıma  kelimesi silinecek. Cümle şöyle olacak.

*  Tarif için, komşum Hürriyet Önder' e teşekkür ederim.      şeklinde yazılacak. 

SAYFA: 260  KIYIR POĞAÇA HAMURUNDAN ÇORA YANI ( 20 tane )   MALZEMELER: 4. satırda   1. 5 yazılmış.  Nokta silinecek.    virgül koyulacak. Yani;    1, 5 şeklinde yazılacak. Yani; 

 1,5 çay bardağı eritilmiş tereyağı      şeklinde yazılacak.

SAYFA: 268  SADE KITIR KEREVİZ DİLİMLERİ ( 4 kişilik )        2. TARİF;     HAZIRLANIŞI:  1. cümlede,     Kerevizi   kabukları soyulur.     yazılmış.     Kerevizin  olacak. Yani; n  harfi eklenecek.

SAYFA: 164  BAĞIRSAK ÇORBASI  ( 6 kişilik )      en altta,    

* Bu çorba tarifi için, komşum Zehra Varsazan teyzeye teşekkür ederim. yazılmış. bu silinecek. ŞÖYLE YAZILACAK,

 * Tarif için, komşum Zehra Varsazan' a teşekkür ederim.      diye yazılacak.

SAYFA: 267   PİŞİ  ( 8- 10 kişilik )   En altta   

* Bu güzel tarif ve pişiler için, komşum Hürriyet Önder' e teşekkür ederim.  yazılmış. Şöyle olacak. 

*Bu tarif ve pişiler için, komşum Hürriyet Önder' e teşekkür ederim. 

BİTTİ...

TEŞEKKÜR EDERİM.

                                                     

SON DÜZELTMELER

SAYFA:  69   DİYARBAKIR USULÜ LEBENİ ÇORBASI ( 6 kişilik )
MALZEMELER: 1.5 çorba kaşığı tereyağı yazılmış. 1 le 5 arasındaki nokta silinip, virgül koyulacak. 1,5 olacak. HAZIRLANIŞI: Yoğurt, yumurta ve tuz çorba tenceresine koyularak, tel çırpıcı ile çırpılır. cümlesinden    ve  tuz  silinecek. Yoğurt ile yumurta arasına ile eklenecek. Cümle şöyle olacak. 
Yoğurt ile yumurta çorba tenceresine koyularak, tel çırpıcı ile çırpılır.
HAZIRLANIŞI : son cümle,    Pişince, ateşten alınır. Tuz koyulur.   olacak. 
ÜZERİ İÇİN; Afiyet olsun dan sonra yıldız koyulup, şöyle yazılacak.
* Yoğurtlu ve sütlü çorbalara tuz, çorba ateşten alındıktan sonra koyulur. Aksi halde, çorba kesilir.   yazılacak.

SAYFA: 83  ISIRGANLI KUZUKULAĞI ÇORBASI   TOROS KÖYLERİ MUTFAĞI ( 6 kişilik )
HAZIRLANIŞI: 1. cümlenin sonuna doğru sonra kelimesinden sonra suyu kelimesi eklenecek. Cümle şöyle olacak
HAZIRLANIŞI: Isırgan ve kuzu kulağı otları, bol suda yarım saat bekletildikten sonra suyu değiştirilerek, bol suda yıkanır. Bu suya yıkanan otlar koyularak, hafifçe diri kalacak şekilde haşlanır. Koyularak kelimesinden sonra virgül işareti koyulacak.

SAYFA: 147  KEKİKLİ SOĞUK KABAK ÇORBASI (4 kişilik )
HAZIRLANIŞI: Alttan 4. satırda 2-3 daha kavrulur.   yazılmış. 2-3 dakika daha kavrulur olacak.

SAYFA: 193  ŞALGAM ÇORBASI   ( 4 kişilik )   HAZIRLANIŞI : Aşağıdan 2. satırdaki
Bu şalgam püresi, tekrar tencereye aktarılarak iyice ısıtılır.   cümlesinden sonraki cümle de kâselere koyulduktan sonra her birine    silinecek. son 2 cümle şöyle olacak.
Bu şalgam püresi, tekrar tencereye aktarılarak iyice ısıtılır. Isınınca, ateşten alınır. Krema ilave edilip, karıştırılır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      olacak. 

SAYFA:  214  NODDLE ( MAKARNA ) ÇORBASI     UZAKDOĞU MUTFAĞI   ( 6 kişilik )
HAZIRLANIŞI: Üstten 5. satırdaki cümle
Kalan süt, tavuk suyu, balık sosu, soya sosu ve doğranmış arpacık soğanları ile taze soğanlar ilave edilir.    olacak.

SAYFA: 256  BİR KAŞIK FANTEZİ   2. Paragraf,    6. satırda,   yada   ayrı yazılacak. ya da   olacak.   2. paragrafın son cümlesi    20' kızartarak da kullanabiliriz.    olacak. Yani; kızartarak, kelimesinden sonra koyulan virgül işareti silinecek.       da   eklenecek.

SAYFA: 265   MISIR EKMEĞİ   ORDU MUTFAĞI       ORDU MUTFAĞI  silinecek.
TRABZON ( BEŞİKDÜZÜ )   yazılacak.   Yani:
MISIR EKMEĞİ  altına  TRABZON ( BEŞİKDÜZÜ ) yazılacak.
BİLGİ: silinecek. Şöyle yazılacak
* Tarif ve mısır ekmeği için, komşum Hürriyet Önder' e teşekkür ederim.

SAYFA: 164  BAĞIRSAK ÇORBASI ( 6 kişilik )
* Bu çorba tarifi için, komşum Zehra Varsazan' a teşekkür ederim.    olacak.

 

SAYFA: 32 İLLERİMİZE GÖRE ÇORBA ÇEŞİTLERİMİZ

BOLU ÇORBALARI ile BURSA ÇORBALARI nın arasına BURDUR ÇORBALARI yazılacak. SAYFA: 34
   BURDUR ÇORBALARI: Et suyunda pişirilen Pirinç çorbası, Mercimek çorbası, Tarhana çorbası

SAYFA: 36 - 37
GÜMÜŞHANE ÇORBALARI ile HATAY ÇORBALARI nın arasına HAKKARİ ÇORBALARI yazılacak.
   HAKKARİ ÇORBALARI: Ayran ( Devin ) çorbası, Corti çorbası, Maşin çorbası, Bürüş çorbası, Otlu Buğday çorbası, Uçkun çorbası, Doğaba çorbası, Gugul ( Katı ayran ) çorbası

SAYFA: 40  MANİSA ÇORBALARI ile MERSİN ÇORBALARI arasına MARDİN ÇORBALARI yazılacak.
   MARDİN ÇORBALARI: Lebeniye çorbası, Kelle paça çorbası, Un çorbası, Mercimek çorbası, Nohut çorbası, Corten çorbası, Ginedir çorbası, Domates çorbası 

Sayfa: 40  MERSİN ÇORBALARI başlığı MERSİN ( İÇEL ) ÇORBALARI:  şeklinde yazılacak

KİTABIN ARKA KAPAK YAZISI

  Çorbaların doğuşu, dünü ve bugünü ile ilgili merak ettiğiniz, şimdiye kadar yazılmamış herşeyi bulabileceğiniz bu kitap, içindeki bilgilerle aynı zamanda bir kültür kitabıdır.
  Kitaptaki çorbaların hepsi tarafımdan pişirilmiş olup, tattırıldığında ise beğeni toplamıştır.
  Bu kitapta; 41 sayfa çorba ile ilgili bilgiler, 7 sayfa çorba ile ilgili Atasözleri, deyişler, maniler, yöresel maniler, tekerlemeler, fıkralar, 23 sayfa kışlık hazırlık olarak tarhana ve sütlü bulgur yapımı ile çorbalarının tarifleri, 107 çeşit sıcak çorba tarifi, 20 çeşit soğuk çorba tarifi, 8 çeşit balık çorbası tarifi, 10 çeşit sakatat çorbası tarifi, 3 çeşit çocuk çorbası tarifi, 11 çeşit bayat ekmek çorbası tarifi, 16 çeşit diyet çorbası tarifi, 7 çeşit Osmanlı mutfağından çorba tarifleri, 23 çeşit Dünya mutfaklarından çorba tarifleri, 32 çeşit yeni yorumlardan doğan çorba tarifleri ( bu kitabın yazarının spesyal çorbaları ) olmak üzere toplam 237 çeşit çorba tarifi ile 26 çeşit çorba yanı tarifi bulunmaktadır. Toplamda 263 çeşit tarif vardır.   Afiyet Olsun.

  

SON BASILANDA DÜZELTİLECEKLER

3. SAYFA:   ÖNSÖZ   8. Paragrafta, cümlenin 2. satırındaki kaynağımız kelimesi, kaynağımızdır. şeklinde yazılacak. ve iksirlerimizdir. yazısı silinecek. ferahlık veren şifa kaynağımızdır.  olacak.
AYNI SAYFADA, SONDAN 4. PARAGRAFIN 1. cümlesindeki resimleri kelimesi silinip,  fotoğrafları yazılacak. Altındaki cümledeki resimler kelimesi silinip, fotoğraflar yazılacak. Yani; 4. Paragraftaki yazı şöyle olacak.
   Kitabımda verdiğim tüm çorba arifleri, tarafımdan pişirilmiş ve fotoğrafları çekilmiştir. Çekilen fotoğraflar, bu kitapta kullanılmıştır. 
   Bu yazının altındaki paragrafta;
   '' Çorbalarla ilgili bilgi ve tarif birikimimi yazmam için, ..........................  Çorbalarla kelimesinin baş tarafına koyulan  '' işareti  ( yukardan koyulan '' işareti silinecek.  )
4. SAYFA: Aşağıdan 3. taragraf, 
    Sevgi Işık Ulupınar, çorbaların hepsini kendisi pişirmiş olup, fotoğraflarını da çekerek, bu kitapta yer almasını sağlamıştır. olacak. Yani;olup kelimesinden sonra virgül koyulacak. fotoğraflarınıda diye yazılan kelimenin da hecesi ayrı yazılacak.
5. SAYFA: Sondan  2. satırdaki Tabi ki diye yazılan Tabi kelimesinin yanına i  harfi eklenecek. Kelime, Tabii ki bu yöntemle çorba yapmak,..........................
7. SAYFA: 28. madde, cümlenin sonunda      şifa kaynaklarımız ve iksirlerimizdir.
 yazılmış.  ve iksirlerimizdir silinecek. dır kelimesi eklenerek  şifa kaynaklarımızdır. olacak.
8. SAYFA: Sondan 2. satırdaki  hazırlanmalıdırlar kelimesinin sonundaki
 lar hecesi kaldırılacak.  hazırlanmalıdır.  olacak.
SAYFA: 11 Yukarıdan 2. satırın sonundaki süzülür kelimesinden sonra koyulan nokta silinecek.  Veya kelimesinin V harfi küçük yazılacak.  
   TAVUK SUYU NASIL HAZIRLANIR? ( 8 kişilik ) yazısının HAZIRLANŞI: kısmında, 4. satırda, Bu arasa yazılmış. Bu arada, olacak. 
SAYFA: 12  GRUPLARINA GÖRE ÇORBALAR      6. maddesinde, parantezin içindeki yazı silinecek. 6. madde   6- YENİ YORUMLARDAN DOĞAN ÇORBALAR olacak.
SAYFA: 18   TÜRK ÇORBALARINDA YER ALAN TEMEL MADDELER
başlıklı yazının 6. maddesinde Pesküten yazılmış. Peskütan olacak. Yani; 2. e harfi a olacak.
SAYFA 21  TARİHTE SEVİLEN ÇORBALAR
BORCSH ÇORBASI: yazılmış. BORSCHT ÇORBASI olacak. ( Lütfen, BORSCHT kelimesini doğru yaz canım. )
SAYFA: 22   Aşağıdan 4. satırda, buzdolabı kelimesi, bu dolabı şeklinde ayrı yazılmış buzdolabı şeklinde bitişik yazılacak. Devamındaki Dömi glas kelimesi Dömiglas şeklinde bitişik yazılmış. Başlıktaki gibi ayrı yazılacak. Dömi glas,  şeklinde yazılacak.
SAYFA: 25         2. Paragrafın 2. cümlesindeki ( Aşağıdan 10. satırda ) Örneğin; Kıremalı domates çorbası.......   Kıremalı    yazılmış. K ile r arasındaki ı harfi silinecek. Kremalı olacak.
SAYFA: 26   Yukarıdan aşağıya doğru, 2. paragrafta, ( Batı' da çorba, diye başlayan paragraf ) Paragrafın son cümlesinde Fransızlar, soupe yerine.........   soupe    soupee    olacak. Yani sonunda 2 tane e harfi olacak.  soupee   olacak.  Aynı sayfada, SAYFA: 26: Aşağıdan 2. paragrafta, Fransa da kelimesinin da kelimesi yukardan virgül ile ayrılacak. Fransa ' da olacak. Aynı sayfada,
SAYFA: 26   Son paragrafta, aşağıdan 3. satırda,   sıtandart yazılmış.   standart  olacak. Yani s ile t harfi arasındaki ı harfi silinecek.
SAYFA: 27   So paragrafın 1. cümlesinde   de    kelimesinden sonra virgül koyulacak.   de,   olacak.
Yani;   Batı' nın bir özelliği de, çorbalara krema koyulmasıdır. olacak.
SAYFA: 30     3. madede, GRATİNE ETMEK: 3. maddenin son cümlesindeki, '' Gratine Etmek '' denir. Etmek kelimesinin E harfi küçük e olacak.Yani; '' Gratine etmek '' olacak.
SAYFA: 32  İLLERİMİZE GÖRE ÇORBA ÇEŞİTLERİMİZ       ADANA ÇORBALARI:  Üstten 3. satırda, Dul Avrat çorbası diye kelime boşluğu verilerek yazılmış. Dulavrat çorbası,   diye bitişik  yazılacak.
SAYFA: 46  ÇORBA İLE İLGİLİ ATASÖZLERİ      2. rakamı, içerden yazılmış. Diğer rakamlarla aynı hizaya getirilecek. Bütün rakamların aynı hizada olması sağlanacak.
SAYFA: 27    madde: 39   2. satırdaki diğeri kelimesi içeriye çekilip, sayfa 26 daki gibi yazının altından başlatılarak, yazılacak.
SAYFA: 48   ÇORBA İLE İLGİLİ MANİLERİMİZ   . Kaynak: En güzel Maniler ve Tekerlemeler   - İrfan Tatlı cümlesi silinecek. Çünkü, KAYNAKÇA da yazılmış. Aynı sayfadaki 10. madde içerden yazılmış. diğer rakamlarla aynı hizaya getirilecek. 
SAYFA: 49   ÇORBALARIMIZ İLE İLGİLİ BAZI YÖRESEL MANİLERİMİZ   Madde: 6-  2. mısrada,  Ekşili çorba yarar mısın?  yazılmış. yapar mısın? olacak. Madde 6' nın 4. mısrasında
 Acaba se oruç tutar mısın? yazılmış. se      sen  olacak. Yani; Acaba sen oruç tutar mısın?  olacak.
Aynı sayfada, Sayfa: 49    12. maddenin, son mısrasındaki ağlama kelimesinden sonra virgül koyulacak. Yani;  Dur herif ağlama, çabuk yut dedi. olacak.
SAYFA: 50 ÇORBA İLE İLGİLİ TEKERLEMELER  1. paragrafın altındaki Kaynak: En güzel Maniler ve Tekerlemeler - İrfan Tatlı  yazısı silinecek. Çünkü KAYNAKÇA da yazıldı.
SAYFA: 50 ve 51 deki rakamların sırası yanlış yazılmış. Alt alta aynı hizaya gelecek şekilde düzeltilecek. 13 tane var.
TARHANA ÇORBALARI BÖLÜMÜ    SAYFA: 135    DENİZ BÖRÜLCESİ ÇORBASI 
HAZIRLANIŞI:   Aşağıdan 3. satır ( 6 tatlı kaşığı çorba üstü süslemesi için ayrılır ) yazılmış. 6 silinecek. 1 yazılacak. Yani: ( 1 tatlı kaşığı, çorba üstü süslemesi için ayrılır. ) olacak. kaşığı kelimesinden sonra virgül koyulacak.

***SAYFA: 75 deki REYHANLI ÇORBA fotoğrafı, Sayfa: 45 deki Reyhanlı Çorba fotoğrafı ile değiştirilmesin.
SAYFA: 150 SOĞUK YAZ ÇORBASI     İSTANBUL MUTFAĞI   ( 4 kişilik )
Var olan fotoğraf kaldırılacak. Watsaptan şimdi gönderdiğim fotoğraf koyulacak. Kerevizin olacak. Yani; kerevizi kelimesinin sonuna   n   harfi koyulacak.  
SAYFA: 268  SADE KITIR KEREVİZ DİLİMLERİ ( 4 kişilik ) 2. TARİF in HAZIRLANIŞI kısmındaki 1. cümlenin 1. kelimesi. Kerevizi kabukları soyulur yazılmış.
SAYFA: 277 ve SAYFA: 278 aynı kalacak. SAYFA: 279 SICAK ÇORBALAR başlığının altından başlanarak ACEBEKLİ BULGUR ÇORBASI ve diğerleri hep aynı hizada yazılacak. Sayfanın solundaki boşluk çok, sağındaki boşluk az kalmış. Sayfa; 280 deki gibi listenin iki tarafından eşit boşluk kalacak. Yani; Liste, sayfaya ortalanacak.
SAYFA: 281 liste sağa kaymış. liste sola kaydırılarak, ortalanacak.
SAYFA: 282 SOĞUK ÇORBALAR listesi sağa kaymış. SOĞUK ÇORBALAR başlığının altına doğru kaydırılacak. Başlığın altından başlanarak yazılacak.
SAYFA: 283  Liste, sayfaya ortalanacak. Liste, başlığın altından başlatılarak yazılacak.
SAYFA: 284 Liste sayfaya ortalanacak. Liste, Başlığın altından başlatılarak yazılacak.
SAYFA: 285  Liste, sayfaya ortalanacak. Liste, başlığın altından başlanarak yazılacak.
SAYFA: 286 Liste, başlığın altından başlatılacak. Sayfaya ortalanacak.
İÇİNDEKİLER kısmı ile ilgili düzeltmeler ve ortalamalar yapılırken, çorbaların sayfa numaraları da alt alta gelecek. Aradaki noktalar kısıltılarak veya uzatılarak ortalanacak. 

***KİTABIN KAPAĞININ ARKA YAZISINI DEĞİŞTİRDİM. BLOĞUMA YAZDIM. 
9. Mart 2019  Cumartesi tarihli yazı. Kitabın içinde kullandığımız yazı sitiline dönüştürürsün. çünkü bu yazı stilinde, rakamlar yamuk duruyor. Teşekkür ederim. 
   Kitabın ön sayfasındaki büyük çorba resmi Muskatlı Balkabağı Çorbası resmi değişmeyecek. 2 - 3 çorbayı değiştireceğim. Yarın seçince, gönderirim. Teşekkür ederim.