SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PATATESLİ HAVUÇ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane patates, 2 tane havuç, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 çay bardağı rendelenmiş tuzsuz keçi tulum peyniri, 2-3 dal dereotu  HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Patateslerin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. doğranmış havuçlar ilave edilerek, 2 dakika kavrulur. Küçük küçük doğranmış patatesler ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Sebzeler hafifçe kavrulunca, ılık içme suyu boşaltılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış ve suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilip, karıştırılır. Pirinçler pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, el blenderinden geçirilir. Çorba tenceresi tekrar orta hararetli ateşe koyulur. Karıştırılarak kaynatıldıktan sonra ateş kısılır. Yoğurt ile un çırpılarak, çorbanın terbiyesi hazırlanır. Çorbaya yavaş yavaş ilave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Çorba kıvam alıncaya kadar ( yaklaşık 30 dakika ) kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Çorba, çorba tabaklarına veya kâselerine pay edilir. ÜZERLERİNE ; Rendelenmiş tuzsuz keçi tulum peyniri serpiştirilir. Birkaç sap dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır ve hazırlanan çorbanın üzerine serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

YOĞURT SULU ÇITIR MISIR EKMEĞİ - ÇORBA YANI EKMEKLERİ - ( 6-8 kişilik )

   *   MALZEMELER :  1 su bardağı yoğurt suyu, yarım su bardağı zeytinyağı, çay kaşığının ucu ile karbonat, koyu boza kıvamı olacak miktarda sarı mısır unu, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Tüm malzemeler karıştırılıp yoğrularak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur. Elde edilen hamur, avuç içinde yassılaştırılarak, yağlanmış fırın tepsisine 1cm kalınlığında yayılır. İşaret parmağı ile hamurun üzerine, enlemesine ve boylamasına çizgiler çizilip, kare veya dikdörtgen parçalar oluşturulur ( bıçak kullanılmaz ). Üzerine birşey sürülmeden, önceden 170 C derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Parmak ile çizilen çizilerden koparılarak elde edilen kare veya dikdörtgen parçalar, servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık olarak servis yapılır.    * 2. servis şekli : Pişirilen yoğurt sulu çıtır mısır ekmeği, fırından çıkar çıkmaz lokmalık parçalara bölünerek, kase içine koyulur. Üzerine, 1 kaşık tereyağı ilave edilerek karıştırılır. Ekmeğin sıcaklığı ile tereyağı erir. Üzerine, iri dövülmüş ceviz içi serpiştirilir. İstenirse, 1 tatlı kaşığı toz şeker de serpilebilir. 2. servis şekline Karadeniz Yöresi ' nde '' Zumur '' adı verilir. Hazırlanan çorba eşliğinde servis yapılır.  Afiyet olsun     '' Bu özel ve güzel tarif için, komşum Hürriyet hanıma çok teşekkür ederim. ''