SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - CEVİZLİ KUZU GERDAN ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 300 gr. kuzu gerdan eti, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, 2-3 tane maydanoz yaprağı, 2 tane defne yaprağı, 1 su bardağı irice çekilmiş ceviz içi, birkaç tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Yarım çorba kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber veya kırmızı toz biber  HAZIRLANIŞI : Zeytinyağı, çorba tenceresine koyularak, ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine ilave edilerek, sararıncaya kadar şimşir kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Cevizler ilave edilip, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edilir. Küçük küçük doğranan kuzu gerdan etleri ilave edilir. Etlerin pişmesine yakın, un ilave edilerek, karıştırılır. İçme suyu, defne yaprağı, karabiber ve tuz ilave edilerek, karıştırılır. Kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, tencerenin kapağı kapatılarak, ateş kısılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılan gerdan etlerine, gerekiyorsa sıcak su ilavesi yapılabilir. Pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Defne yaprağı çıkarılır. Maydanoz yaprakları iyice yıkanır ve ince ince kıyılarak, çorbaya ilave edilip, karıştırılır.  ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasına tereyağı koyulup ısıtılır. Kırmızı toz biber veya kırmızı pul biber ilave edilir. Tava sallanır. Tereyağı köpürünce, çorbanın üzerine boşaltılır. Pişen çorba, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına pay edilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                      

Cevizli kuzu gerdan çorbası

Cevizli kuzu gerdan çorbası

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIŞ SEBZELİ KALAMARLI MİDYE ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Kış Sebzeli Kalamarlı Midye Çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane yapraklı kereviz, 1 tane havuç, 1 tane domates, 12' şer tane kızartılmış kalamar halkaları ve kızartılmış midye, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 tane limon, 1 tane defne yaprağı, 4 su bardağı haşlanmış makarnanın suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tereyağı, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda kaya tuzu   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ayıklanır, yıkanır, kurulanır ve küp küp doğranır. Kerevizin yaprakları, bol su ile yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Domates yıkanır ve kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, doğranan kuru soğanlar, kereviz yaprakları, domates  koyulur. Zeytinyağı, tereyağı, karabiber ve tuz ilave edilir. Makarna suyu ile birlikte, sebzeler hafifçe diri kıvamda olacak şekilde, orta hararetli ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Pişince, el blenderinden veya süzgeçten geçirilerek, ezilir. Kerevizin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, çorba tenceresine ilave edilir. Havucun üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve defne yaprağı ile birlikte çorba tenceresine koyulur. Havuç ve kerevizler pişip, hafifçe yumuşamaya başlayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilir. Pirinçler pişince, çorba ateşten alınır. Kızartılmış kalamarlar ve kızartılmış midyeler ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, çorba 1-2 dakika dinlendirilir. Tuzu kontrol edilerek, ayarlandıktan sonra defne yaprağı çıkarılır.Hazırlanan çorba, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına pay edilir. Limon dilimleri eşliğinde, sıcak servis yapılır.   * İsteğe bağlı olarak, yumurta sarısı ve limon suyu karışımı ile çorbaya terbiye de yapılabilir. Terbiye için ; Cam kâseye yumurta sarısı ve yarım limon suyu koyularak, çırpılır. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ilave edilip karıştırılarak, terbiye ılındırılır. Çorba ateşten alınmadan 1-2 dakika önce ateş kısılır. İyice karıştırılan terbiye çorbaya yavaş yavaş ilave edilirken çorba sürekli olarak, şimşir kaşık ile karıştırılır. 1-2 dakika kısık ateşte tutulan çorba, ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.    *** BİLGİ ;  Terbiyeli çorbalar, soğuduktan sonra ısıtılmaz. Pişirildikleri zaman tüketilmelidir.                

- Kış Sebzeli Kalamarlı Midye Çorbası -

- Kış Sebzeli Kalamarlı Midye Çorbası 

                                                                                                                         

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ GERDAN ETLİ KARABUĞDAY ( GREÇKA ) ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 

- Terbiyeli Gerdan Etli Karabuğday  Çorbası - 

  MALZEMELER :  1 çay bardağı karabuğday ( greçka ), 1 kâse haşlanıp küçük parçalara bölünmüş gerdan eti, 4 su bardağı et suyu, 1 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda karabiber ve tuz   TERBİYESİ  İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yoğurt   ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş yeşil reyhan, 1-2 tutam kırmızı pul biber  HAZIRLANIŞI :  Soğuk  et suyu çorba tenceresine boşaltılır. Orta hararetli ateşe koyulur. Karabuğday ( greçka ) bol su ile yıkanarak suyu süzdürülür. Çorba tenceresine  ilave edilir. Tahta kaşık ile sürekli olarak karıştırılarak, kaynayıncaya kadar, orta hararetli ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca, karıştırmaya son verilir ve tencerenin kapağı yarı kapalı olarak, kaynamaya bırakılır. Buğdaylar yumuşayınca, haşlanmış gerdan eti ilave edilir ve bir taşım kaynatılır. Ateş iyice kısılır. TERBİYESİ İÇİN ; Yoğurt, yumurta sarısı ve buğday unu kap içine koyularak, iyice çırpılır. Çorbanın suyundan 1-2 kaşık alınıp, çırpılan yoğurda koyulur ve tekrar çırpılır. Hazırlanan terbiye, sicim gibi akıtılıp, çorbaya ilave edilirken, çorba sürekli olarak karıştırılır. Karabiber ve tuz ilave edilir. Bir taşım kısık ateşte, kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasına, zeytinyağı ile tereyağı koyulur ve kısık ateşte köpürtülür. Kırmızı pul biber ve kuru yeşil reyhan ilave edilerek, karıştırılır. Ateşten alınarak, kâselerdeki çorbaların üzerine, eşit miktarda ilave edilir.   Afiyet olsun.                                                                                                                                              

- Terbiyeli Gerdan Etli Karabuğday Çorbası -

- Terbiyeli Gerdan Etli Karabuğday Çorbası -

                                                                                   

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SAĞLIK ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane patates, 1 tane havuç, 2 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye, 4 su bardağı et suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane limon, yarım demet dereotu, yarım çay kaşığı zencefil tozu, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Patatesin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Isınınca sırasıyla, çentilmiş kuru soğanlar, küçük küpler halinde doğranmış havuç ve patatesler koyulur. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, orta hararetli ateşte kavrulur. Kavrulunca, et suyu ilave edilir.  Zencefil tozu, karabiber ve tuz serpiştirilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar, orta hararetli ateşte pişirilir. Havuçlar pişip yumuşayınca, tel veya arpa şehriye ilave edilip, karıştırılır. Şehriyeler pişince, çorba ateşten alınır. Dereotu, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Pişen çorba, çorba kâselerine pay edilir. Limon, yıkanıp kurulandıktan sonra dilimlenir ve sıcak servis edilen çorbanın yanına koyulur.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KURU BAKLİYATLI PRATİK ERİŞTE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 su bardağı erişte, 6 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 7 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı haşlanmış kuru bakliyat ( nohut, kuru fasulye, börülce vb. ), 1 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN; Yarım çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı acı pul biber veya toz biber   HAZIRLANIŞI :  İçme suyu ile zeytinyağı  çorba tenceresine koyulur ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayınca içine, haşlanmış bakliyat ile erişteler atılır. Ayrı bir kap içine, yoğurt ile un koyulur ve yumurta kırılır. İyice karıştırıldıktan sonra çorbanın suyundan 1-2 çorba kaşığı koyularak, tekrar karıştırılır. Pişmekte olan çorbanın ateşi kısılır. Hazırlanan yumurtalı karışım, yavaş yavaş çorbaya akıtılırken çorba, sürekli olarak karıştırılır. 1-2 dakika daha kısık ateşte tutulan çorba, ateşten alınır.Tuz koyulup karıştırılır. Tadı kontrol edilerek, tuz miktarı ayarlanır.  ÜZERİ İÇİN ;  Sos tavasına, tereyağı veya zeytinyağı koyularak kızdırılır. Çorba tenceresinin üzerinde tutulan çorba kepçesinin içine, kuru nane ve kırmızı pul veya toz biber koyulur. Kızan yağ, kepçenin içine boşaltılır. Bu sos çorbaya dökülerek, karıştırılır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.  

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - FIRINDA KÖK SEBZELİ ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane kuru kırmızı soğan, 1 tane kereviz kökü,  1 tane patates, 1 tane havuç, 1 tane kırmızı pancar, 1 küçük baş sarımsak, 1 sap pırasa, 1 tane şalgam, 3 tane yerelması, 1 tane kırmızı turp, 1 tane siyah turp, 1 çorba kaşığı un, 1 tane orta boy fırın torbası, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, 6 su bardağı et suyu veya içme suyu, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı öğütülmüş her renkten top karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; Birkaç tane küçük taze kereviz yaprağı, 1 tatlı kaşığı krema, kırmızı toz ve pul biber   HAZIRLANIŞI :  Bütün kök sebzeler ayıklanır, yıkanıp kurulandıktan sonra büyük parçalar halinde doğranır ve içine un serpilmiş fırın torbasına koyulur. Torbanın ağzı sıkıca kapatılır, torba üzerinde kürdan ile birkaç delik açılır ve torba fırın kabına koyularak, önceden 200 C derecede ısıtılmış fırına verilir. Torba içindeki sebzeler, suyunu salıp çekinceye ve rengi hafifçe dönünceye kadar, yaklaşık 40 dakika fırında pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Çorba tenceresine, tereyeğı ile zeytinyağı koyulur, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, un ilave edilir ve şimşir kaşık ile sürekli karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Fırından çıkartılan kök sebze torbası bıçak ile yarılarak, içindeki sebzeler çorba tenceresine boşaltılır. Biraz karıştırılır. Et suyu veya içme suyu ilave edilir. Zencefil, karabiber ve tuz ilave serpiştirilip, karıştırılır ve tencerenin kapağı aralık olarak kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Üzerinde biriken köpükler, kevgirle toplanarak, tencereden çıkarılır. Kısık ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirildikten sonra ateşten alınarak, el blenderinden veya kevgirden geçirilir. Kıvamı sıcak su ile ayarlanır. Tencere tekrar ateşe koyularak çorba bir taşım daha kaynatılıp, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba servis kabına boşaltılır. ÜZERİ ; Yıkanıp kurulanmış yapraklı küçük kereviz dalları, kırmızı pul biber ve krema ile süslenerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.    * İsteğe bağlı olarak, nar ekşisi eşliğinde servis yapılabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ÜZERİ EV YAPIMI SİYAH ZEYTİN EZMELİ VE TEL PEYNİRLİ KÖK SEBZE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane kereviz ve yapraklı sapı, 1 tane havuç, 1 tane patates, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı hindi suyu, 2 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı pirinç, yarım limonun suyu, 1 tane kesme şeker, 1-2 tutam kırmızı pul biber ile kırmızı toz biber, her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda öğütülmüş deniz tuzu  ÜZERİ İÇİN ; 1-2 çorba kaşığı ev yapımı siyah zeytin ezmesi, 1 çay bardağı tel peynir, 1 çorba kaşığı çöreotu   HAZIRLANIŞI :  Soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Kerevizin kabukları soyulur. Sap ve yaprakları ile birlikte, akan suyun altında iyice yıkandıktan sonra küçük küçük doğranarak, kararmamaları için, limon sıkılmış suya koyulur. Havucun üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranarak, limonlu suda bekletilen kerevizlere ilave edilir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Doğranan kuru soğan ve sarımsaklar koyulur. Her renkten taze çekilmiş karabiber, kırmızı toz biber, kesme şeker ile yeterli miktarda öğütülmüş deniz tuzu ilave edilir ve soğanlar ve sarımsaklar hafifçe kavruluncaya kadar şimşir kaşık le karıştırılır. Doğranıp limonlu suda bekletilen kereviz ve havuçlar kevgire boşaltılarak, suyu süzdürülür ve çorba tenceresine ilave edilir. Kırmızı pul biber serpilir. Karıştırılarak, 1-2 dakika kavrulur. Patateslerin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır ve çorba tenceresine ilave edilir. Birlikte, 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra hindi suyu ile içme suyu ilave edilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Sebzeler yumuşamaya başlayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler serpiştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve ateş kısılır. Pirinçler pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Servis kabına boşaltılır. ÜZERİ ;  Ev yapımı siyah zeytin ezmesi ve tel peynir ile süslenir. Çöreotu serpiştirilir ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.        * EV YAPIMI SİYAH ZEYTİN EZMESİ :  MALZEMELER : 1 kâse yumuşak siyah zeytin, 1-2 çay kaşığı boncuk kekik, 1 tutam tuz ( zeytin tuzsuz ise ), 1-2 tutam kırmızı toz biber, kimyon ve karabiber, 1-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı  HAZIRLANIŞI : Bir kabın üzerine, kevgir oturtulur. Kevgire, yumuşak siyah zeytinler boşaltılır. El ile ovularak, siyah zeytinler kevgirden geçirilir. Zeytinin çekirdekleri kevgirin üzeride kalır. Ezilmiş zeytinler ise kevgirin altındaki kaba dökülür. Zeytinler bu şekilde ezilip, çekirdeklerinden ayrıldıktan sonra kevgir kaldırılır. Kaptaki zeytin ezmesine, boncuk kekik, kırmızı pul biber, kimyon ve karabiber serpilir. Zeytinler tuzsuz ise bir tutam tuz koyularak karıştırılır. Sızma zeytinyağı, sicim gibi akıtılarak, zeytin ezmesinin kıvamı ayarlanır. Karıştırılır ve steril cam kavanozun ağzına kadar doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılarak, buzdolabına koyulur. Kullanıldıktan sonra kavanozda artan kısmın üzeri düzletilir ve kavanozun kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra tekrar buzdolabına koyulur. Birinci kullanımdan sonra ezme seviyesi düşüp, ezme ile kavanoz kapağı arasında hava kalır. Bu kavanoz içindeki havanın, ezme ile temas edip, ezmeyi bozmaması için ezmenin üzerine, ince bir tabaka sızma zeytinyağı konulması uygun olacaktır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIRMIZI PANCARLI KEREVİZ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

 MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 1 tane kırmızı pancar, 2 tane sap ve yapraklı kereviz, 1 tane havuç, 1 tatlı kaşığı pirinç, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı hindi suyu, 2 su bardağı kırmızı pancar suyu, yarım limonun suyu, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 1 tutam kimyon, yeterli miktarda öğütülmüş deniz tuzu  ÜZERİ İÇİN ;  4 tane taze nane yaprağı   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Kırmızı pancar, akan su altında yıkanıp ve üzeri iyice fırçalanarak, temizlenir. Çukur tencereye koyulur. Üzerine, üzerini örtecek miktarda içme suyu boşaltılır. 1-2 tutam tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, orta hararetli ateşte, yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakılır. Kerevizin kabukları soyulur. Sap ve yaprakları ile birlikte bol su ile yıkanıp, temizlendikten sonra limon suyu sıkılmış kap içine küçük küçük doğranır. Havucun üzeri, bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranarak, limonlu suya ilave edilir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulup, ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğan, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Limonlu suda bekletilen doğranmış kereviz ve havuçlar, kevgire boşaltılarak suları süzdürülüp, sarartılmış kuru soğanlara ilave edilir. Karıştırılarak, 1-2 dakika birlikte kavrulur. Hindi suyu ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Sebzeler yumuşamaya başlayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılır. Pirinçler pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Servis kabına boşaltılır. Diğer tencerede haşlanmakta olan kırmızı pancar pişip, yumuşayınca ateşten alınır ve ılınmaya bırakılır. Ilınınca, kırmızı pancar tencereden çıkartılır. El ile kabukları soyulur. Servis kabına küçük küçük doğranır. Haşlama suyu da üzerine boşaltılır. Diğer servis kabındaki çorba ile birlikte sofraya götürülür. Çorba kâselerine, bir kepçe kerevizli çorbadan koyulur. Üzerine, bir kepçe de haşlanmış kırmızı pancarlı sudan ilave edilir. ÜZERİ ; Yıkanıp kurulanmış, taze nane yaprakları ile süslendikten sonra servise sunulur.   Afiyet olsun.            * İsteğe bağlı olarak; kırmızı pancar haşlamasına, ılındıktan sonra dövülmüş 2 diş sarımsak ile 1-2 çorba kaşığı elma sirkesi de ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - EV YAPIMI TAZE BARBUNYA KONSERVESİ İLE YAPILAN ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı ev yapımı taze barbunya konservesi, 1,5 çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı ev yapımı rendelenmiş domates konservesi, 1 su bardağı hindi suyu, 1 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı,1 tane defne yaprağı, 4-5 dal taze dereotu, 1 çay kaşığı boncuk kekik, 1 çay kaşığı kuru nane, 1-2 tutam kimyon, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Birkaç dal taze dereotu  HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, kıyılmış kuru soğan ile sarımsaklar, defne yaprağı ve karabiber ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe sarartılır. Un ilave edilerek, 1-2 dakika daha kavrulur. Ev yapımı taze barbunya konservesinin yarısı blenderden geçirilerek ilave edilir. Diğer yarısı da taneli olarak ilave edilip, karıştırılır. Ev yapımı rendelenmiş domates konservesi boşaltılıp, karıştırılır. Hindi suyu ile içme suyu ilave edilir. Kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve yeterli miktarda tuz koyulup, karıştırılır. 5-10 dakika orta hararetli ateşte, karıştırılarak pişirildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılır. Çorba kısık ateşte, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Kıvamı koyulaşınca ateşten alınır. Çorbanın tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Kimyon, boncuk kekik ve kuru nane ilave edilerek, karıştırılır. Taze dereotu, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranarak çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Hazırlanan çorba, porselen çorbalığa boşaltılır. ÜZERİ ; Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış taze dereotu ile süslendikten sonra sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                * BİLGİ ;  MEVSİMİNDE, EV USULÜ YAPILAN, TAZE BARBUNYA KONSERVESİ  : * Malzemeler ; İstenilen boylarda steril cam konserve kavanozları, kavanozlara uygun miktarda mevsiminde taze barbunya, kuru soğan, birkaç diş sarımsak, domates rendesi, zeytinyağı, istenilen miktarda karabiber ve tuz   * Hazırlanışı ; Konserve kavanozları ve kapakları yıkanıp kurulanır. Sıcak su dolu büyük tencerede, 5-10 dakika kaynatılıp çıkarılarak, temiz havlu üzerine dizilir. Barbunyalar ayıklanır. Yıkanıp kurulanır. Başka bir tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulanır. Soğanlar ince ince kıyılarak, ısıtılan zeytinyağında, bütün veya iki parçaya kesilmiş sarımsaklarla birlikte, pembeleşinceye kadar kavrulur. Taze barbunyalar ilave edilir. Domates rendesi ile birlikte, domates rendesi suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. İstenirse, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da ilave edilip, karıştırılabilir. Hazırlanan karışım, steril hale getirilmiş, cam kavanozların ağzına kadar doldurulur. Kapaklar sıkıca kapatılır. Kavanozlar, ters çevrilerek, havlu üzerine dizilirler. Kavanozlar iyice soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletildikten sonra kışın kullanılmak üzere, buzdolabında bekletilirler. Kullanılacağı zaman kavanoz açacağı ile açılarak, kullanılırlar. Hazırladığımız konservelerin hava alıp bozulmamaları için kapaklarını, özenle ve sıkıca kapatmaya dikkat etmeliyiz.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KAVURMA ETLİ ISPANAKLI PATATES ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, yarım havuç, mandalina büyüklüğünde haşlanmış nohut püresi, 1 su bardağı et suyu, 3 su bardağı içme suyu, 3 tane ıspanak yaprağı, 1 kibrit kutusu büyüklüğünde kuzu eti kavurması, 1 tane defne yaprağı, 1 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 çorba kaşığı buğday unu, 1 çorba kaşığı fındık yağı, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı pul biber, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam kimyon, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 çay bardağı fındık yağı, 1 tane büyük boy patates   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine, fındık yağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, çentilmiş kuru soğanlar, sarımsaklar, yıkanıp kurulanmış defne yaprağı, karabiber, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve bir miktar tuz ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Kavurma eti koyulur. Nohut püresi ilave edilir. Un serpiştirilir ve karıştırılarak, 1-2 dakika daha kavurmaya devam edilir. Et suyu ile içme suyu ilave edilir ve karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Ispanak yaprakları bol su ile yıkanıp, kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, çorbaya ilave edilir. Ateş kısılır. Birer tutam kuru boncuk kekik, kuru nane, yarım çay kaşığı kimyon ilave edilir. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Defne yaprağı çıkarılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Elma sirkesi ilave edilir. Çorba, servis kabına boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ; Patatesin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra tırtıllı bıçak ile çubuk şeklinde kesilir. Kızartma tavasında, fındık yağı kızdırılır. Kızınca, patatesler atılır. Nar gibi kızartılarak, peçete serilmiş tabağa çıkartılır. Küp küp doğranır. Servis kâsesine boşaltılan çorbanın üzerine koyulur. Patateslerin kızartıldığı yağdan, 1 çorba kaşığı alınır. İçine toz kırmızı biber koyulur. Orta hararetli ateşte karıştırılıp, alınır ve çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TAHİN VE SUSAMLI FIRINLANMIŞ BALKABAĞI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : 1 tane kuru kırmızı soğan, 3-4 diş sarımsak, 1 kg. ayıklanıp dilimlenmiş balkabağı, 1 tane havuç, 6 su bardağı hindi suyu, 3 çorba kaşığı süt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 tane defne yaprağı, 1 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 1-2 tutam kimyon, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı susam, 1 çorba kaşığı tahin, birkaç tane taze reyhan yaprağı veya dereotu ya da, kavrulmuş balkabağı çekirdeği içi   HAZIRLANIŞI :  Fırın, 200 C derecede ısıtılır. Dilimlenmiş balkabakları yıkanır ve kurulanır. Fırın tepsisine, yağlı kağıt serilir. Üzerine, balkabağı dilimleri dizilir. Kuru kırmızı soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra halkalar halinde doğranarak, balkabağı dilimlerinin üzerine koyulur. Üzerine, yıkanıp kurulanmış defne yaprakları dizilir. Üzeri kazındıktan sonra yıkanıp kurulanmış ve halka halka doğranmış havuçlar serpiştirilir. Taze reyhan ve dereotu dalları koyulur. Tuz, karabiber serpiştirilir. Üzerinde zeytinyağı gezdirildikten sonra fırın tepsisinin üzeri yağlı kâğıt ile örtülür. Tepsi, ısınan fırına koyulur. 1-1,5 saat kadar fırında tutulduktan sonra tepsi, fırından çıkarılır. Pişen malzemeler, çorba tenceresine alınır. 1-2 tutam kimyon serpilir. Üzerine, hindi suyu boşaltılır. Süt ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, orta hararetli ateşte, kaynatılır. 10-15 dakika sonra ateşten alınır. Defne yaprakları ile beraber, el blenderinden geçirilir. Tekrar ateşe koyulup, bir taşım daha kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Servis kabına boşaltılır. ÜZERİNDE ;  Tahin gezdirilir. Susam serpilir. Taze reyhan veya dereotu yaprakları ile süslenir. Süsleme için, kavrulmuş balkabağı çekirdeği içi de, kullanılabilir. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.          * BİLGİ ;  Balkabağı, A ve C vitamini bakımından zengindir. Lif oranı yüksektir. Balkabağının çekirdekleri, kavrulduktan sonra kuruyemiş olarak kullanılır. Çekirdekler, çinko ve doymamış yağ asidi kaynağıdır. Balkabağı, soğuk kış günleri için, ideal bir besin kaynağıdır. Enerji verir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BULGURLU KURU FASULYE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 su bardağı et suyu, 1 su bardağı dirice haşlanmış kuru fasulye, 5 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı ince bulgur, 1 çorba kaşığı mısır unu, 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi, 2 çay kaşığı kuru nane, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 2-3 tutam acı kırmızı pul biber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ;  Birer tutam, her renkten taze çekilmiş karabiber ile acı kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, çentilmiş kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Mısır unu serpiştirilir. İri dövülmüş ceviz içi koyulur. Domates ve biber salçaları da ilave edilerek, salçalar kavruluncaya kadar karıştırılır. Et suyu ve içme suyu ilave edilir. Acı kırmızı pul biber, nane, karabiber ve tuz ilave edilir. Salçalar tuzlu ev salçası ise salçanın ve tuzunun miktarı düşünülerek, kullanılmalıdır. Çorba, karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, diri kıvamda haşlanmış ve suyu süzülmüş kuru fasulyeler ilave edilip, karıştırılır. Kuru fasulyeler yumuşamaya başlayınca, İnce bulgur ilave edilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılır. Kuru fasulyeler ile bulgur pişince ve çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen veya cam servis kâsesine boşaltılır. ÜZERİNE ; Bir tutam, her renkten taze çekilmiş karabiber serpiştirilir. 1 çorba kaşığı, acı kırmızı pul biber eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.      * İsteğe bağlı olarak; çorbaya, servis yapılmadan önce 1 çorba kaşığı elma sirkesi veya üzüm sirkesi de ilave edilebilir.                    

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - MAŞ FASULYELİ KUSKUS ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER :  2 sap taze soğan, 1 su bardağı haşlanmış kuskus, 1 çay bardağı haşlanmış maş fasulyesi, 1 tane salçalık kırmızı biber, 3 çora kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı yoğurt, istenilen kıvama göre 3 veya 4 su bardağı içme suyu, birkaç damla limon veya turunç suyu, 1' er tutam kırmızı pul biber ile karabiber, Birkaç dal maydanoz veya dereotu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 kâse nar tanesi   HAZIRLANIŞI :  Taze soğan ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranır ve çukur cam kâseye koyulur. Haşlanmış kuskus, Haşlanmış maş fasulyesi ilave edilir. Salçalık biber yıkanır. Sap ile tohumları çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve kâseye ilave edilir. Zeytinyağı, limon veya turunç suyu, yoğurt, içme suyu, kırmızı pul biber, karabiber, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranmış maydanoz veya dereotu ilave edilir. Tuz serpiştirilip, tuzu kontrol edilerek, ayarlanır.  Şimşir kaşık ile yavaşça karıştırılır. Kâse buzdolabına koyularak, hazırlanan çorba, en az 2-3 saat soğutulur. Servis için sofraya getirileceği zaman ÜZERİNE ;  Nar taneleri serpiştirilir. Soğuk servis yapılır.  Afiyet olsun.        * Bilgi ; İstenirse çorbaya, 1 tane havuç rendesi de ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BALIK ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, 500 gr. levrek balığı filetosu, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1-2 tane yapraklı kereviz sapı, 1 tane defne yaprağı, 1 tane sarı biber, 1 tane salçalık  kırmızı  biber, 1 çorba kaşığı un, yarım çay bardağı bezelye tanesi, yarım çay bardağı haşlanmış mısır tanesi, yeterli miktarda su ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Levrek balığı filetosu birkaç parçaya bölünerek, tencereye koyulur. Sarımsak, kereviz sapı, defne yaprağı, birkaç parçaya bölünmüş kuru soğan, sarı biber ve salçalık kırmızı biber koyulur. Üzerine; üzerlerini örtecek kadar içme suyu ilave edilir ve orta hararetli ateşte, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ateş kısılır. 10-15 dakika pişirildikten sonra balığın haşlandığı su, ince tel süzgeç ile süzülerek, bekletilir. Balıklı ve sebzeli karışım, ayrı bir kapta bekletilir. Ayrı bir tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Un ilave edilerek, orta hararetli ateşte, şimşir kaşık ile karıştırılarak, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulunca, balığın haşlandığı su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, haşlanmış bezelye taneleri ile mısır taneleri ilave edilir. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz ilave edilir. Haşlanmış sebzeli balık eti, bezelyenin haşlandığı  su, balıklı karışım ve çorba suyu karıştırılır. Çorba kıvam alınca ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Defne yaprağı çıkartılır. ÜZERİ ;  Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış kereviz yaprakları ile süslenir. Hazırlanan çorba, porselen veya cam çorba kabına boşaltılır. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun. 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KEREVİZLİ VE HAVUÇLU DOMATES ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane küçük boy patates, 1 tane küçük boy havuç, 1 tane yaprakları ile birlikte kereviz kökü, 1 tane limon, 3 tane domates, 1 çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı su, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı çam fıstığı, yeterli miktarda kırmızı toz biber, karabiber, 1 tane kesme şeker  ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Patatesin kabukları soyulur, yıkanıp kurulanır ve küçük küpler halinde doğranıp, tuzlu su içinde bekletilir. Kerevizin kabukları soyulur. Yaprakları ile birlikte iyice yıkanır, küçük küpler halinde doğranarak, limonlu su içinde bekletilir. Havucun üzeri kazınır. yıkanır, küçük küpler halinde doğranarak, su içinde bekletilir. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra enlemesine, ortadan ikiye bölünür. Çekirdekleri çıkartılıp, rendenin kalın tarafı ile rendelenir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtıldıktan sonra kıyılmış kuru soğanlar, sarımsaklar, çam fıstıkları, karabiber, kırmızı toz biber, az miktarda tuz ve kesme şeker  ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Un serpiştirilip, 1-2 dakika hafifçe karıştırılır. Suyu süzdürülmüş havuçlar  ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra suyu süzdürülmüş kereviz kökleri  ilave edilir ve karıştırılır. Suyu süzdürülmüş patatesler ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılarak, kavrulur. Domateslerin  rendesi ilave edilip, karıştırılır. 1-2 dakika sonra çorbanın ılık suyu koyulup, karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, çorba kaynamaya bırakılır. Ara sıra kontrol edilerek, karıştırılır. Çorba hafifçe kıvam almaya başlayınca, ateş kısılır. Kerevizin yaprakları ince ince kıyılır ve çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen çorbalığa boşaltılıp, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ZEYTİN ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 çay bardağı kırma veya çizik yeşil zeytin, 1 çay bardağı siyah zeytin, 2 diş sarımsak, 1 kâse süt kaymağı, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı süt, 3 su bardağı içme suyu, 1 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı kişniş tohumu veya birkaç sap maydanoz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Yeşil ve siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Kıyılan kuru soğan ile sarımsaklar, karabiber ve tuz ilave edilip, şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe pembeleştirilir. Buğday unu serpiştirilip, 1-2 dakika karıştırılır. Doğranmış yeşil ve siyah zeytinler ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavrulur. Süt kaymağı ile içme suyu ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Zeytinler yumuşayınca ve çorba kıvam alınca, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba tabaklarına veya kâselerine paylaştırılır. ÜZERİNE ; Kişniş tohumu serpiştirilir veya Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirilir. Sofraya götürülerek, Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SÜT KAYMAKLI, ET SULU BROKOLİ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük kuru boy soğan, 1 küçük kâse süt kaymağı, 250 gr. brokoli, 3 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı buğday unu, 6 su bardağı et suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, 1 tutam taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz  * Brokoliyi Haşlamak İçin; Yeterli miktarda içme suyu ( tencereye koyulan brokolilerin üzerini örtecek kadar ), 1 tane kesme şeker, 1-2 tutam tuz  ÜZERİ İÇİN ;  İsteğe bağlı olarak; Nar taneleri veya çöreotu, ya da biberiye yaprakları veya biberiye çiçekleri  HAZIRLANIŞI :  Brokoliler, ayıklanır. Küçük dallar halinde koparılır. Akan su altında, iyice yıkanır. 1-2 çorba kaşığı sirke koyulmuş suda bekletildikten sonra suyu süzülür. Haşlama tenceresine, yeterli miktarda içme suyu koyulur. 1 tane kesme şeker ile yeterli miktarda tuz ilave edilir ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca, brokoliler ilave edilir. 3-5 dakika haşlandıktan sonra suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilerek, süzgeçte bekletilir. Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, yağ ısıtılır. Isınınca, çentilmiş kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe pembeleştirilir. Buğday unu serpiştirilip, defne yaprağı eklenerek, karıştırılır. Üzerine, et suyu ile süt kaymağı ilave edilerek, karıştırılır. Brokoliler pişip yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, el blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tekrar ateşe koyularak, bir taşım kaynatılır ve çorbakıvam alınca, ateşten alınır. ÜZERİNE ; İsteğe bağlı olarak; nar taneleri veya çöreotu serpiştirilebilir. Biberiye yaprakları veya biberiye çiçekleri ile süslenebilir.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ET SULU, ELMA DİLİMLİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 su bardağı arpa şehriye, 5 su bardağı et suyu, 1 su bardağı içme suyu, 2 tane kırmızı elma, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 1 tatlı kaşığı tereyağı ( isteğe bağlı ), 1-2 tane turunç veya limon, 1 tane defne yaprağı, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra çok ince şekilde çentilir. Elmalar yıkanıp kurulandıktan sonra boylamasına 4 eşit parçaya bölünür. Çekirdek ve çekirdek yatakları çıkarılır. kabukları ile birlikte, '' elma dilimi '' şeklinde ince ince doğranır. Çorba tenceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte eritilir. Çentilmiş kuru soğanlar, karabiber ve defne yaprağı ilave edilip, şimşir kaşık ile 1-2 dakika karıştırılır. Et suyu, içme suyu, karabiber ve bir tutam tuz ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, arpa şehriyeler ile ince doğranmış elma dilimleri ilave edilerek, pişirilir. Arpa şehriyeler irileşip, yumuşamaya başlayınca ve elma dilimleri hafifçe yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. İçinden defne yaprağı çıkarılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Porselen servis kâsesine boşaltılır. ÜZERİNE ; kırmızı pul biber ile toz tarçın serpiştirilir. Taze sıkılmış turunç veya limon suyu eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.  

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BALIK SULU, TARHANA ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  3 su bardağı balık suyu, 1 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı toz ev tarhanası, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;4 tane küçük roka yaprağı, 4 tane küçük boy çeri domates   HAZIRLANIŞI :  Balık suyu, içme suyu, zeytinyağı, defne yaprağı, karabiber ve tuz, çorba tenceresine koyulur. Üzerine, toz ev tarhanası serpilip karıştırılır. Orta hararetli ateşte, şimşir kaşık ile kaynayıncaya kadar sürekli olarak karıştırılarak, pişirilir. Kaynayınca, ateş kısılır. Çorba kıvam alıncaya kadar, ara sıra karıştırılarak pişirilir. Çorba pişip, kıvamı koyulaşınca,  ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. İçinden, defne yaprağı çıkartılır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ ;  Küçük roka yaprakları ve çeri domates ile süslenerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ROKALI, BALIK SULU, ACI BİBERLİ OVMAÇ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  4 su bardağı balık suyu, 2 su bardağı içme suyu, yarım demet roka, küçük boy acı biberin yarısının yarısı, yeterli miktarda tuz   HAMURU İÇİN; 1 çay bardağı buğday unu, 1 çay bardağı mısır unu, 1 tane yumurta, yarım çay bardağı kadar içme suyu, yarım çay kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI :  Balık suyu, içme suyu, acı biber ve bir miktar tuz çorba tenceresine koyularak, kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta; hamur yoğurma kabına, buğday unu, mısır unu ve tuz koyularak, karıştırılır.Unun ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza yumurta kırılıp, karıştırılır. Yanlardaki unlar yavaşça toplanarak ve azar azar su ilave edilerek, sert bir hamur oluşturulur. Bu hamurdan biraz alınıp, elle ovulmak suğretiyle küçük topcuklar oluşturulur ve bu topçuklar, kaynamakta olan balık sulu suya, azar azar atılırlar. Birbirlerine yapışmamaları için, şimşir kaşık ile karıştırılırlar. Küçük topcuklar pişip, çorba kıvam alınca ateşten alınır. Rokalar, bol su ile iyice yıkanır ve kurulanır. Ot kesme tahtasında ince ince kıyılır ve pişen çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Hazırlanan çorba, servis kabına boşaltılır. Sofraya götürülerek, sıcak olarak servis yapılır.   Afiyet olsun.  *İsteğe bağlı olarak üzerine; acı kırmızı biberli 1 tatlı kaşığı tereyağı koyulabilir.