SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PATATESLİ HAVUÇ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane patates, 2 tane havuç, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 çay bardağı rendelenmiş tuzsuz keçi tulum peyniri, 2-3 dal dereotu  HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Patateslerin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. doğranmış havuçlar ilave edilerek, 2 dakika kavrulur. Küçük küçük doğranmış patatesler ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Sebzeler hafifçe kavrulunca, ılık içme suyu boşaltılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış ve suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilip, karıştırılır. Pirinçler pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, el blenderinden geçirilir. Çorba tenceresi tekrar orta hararetli ateşe koyulur. Karıştırılarak kaynatıldıktan sonra ateş kısılır. Yoğurt ile un çırpılarak, çorbanın terbiyesi hazırlanır. Çorbaya yavaş yavaş ilave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Çorba kıvam alıncaya kadar ( yaklaşık 30 dakika ) kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Çorba, çorba tabaklarına veya kâselerine pay edilir. ÜZERLERİNE ; Rendelenmiş tuzsuz keçi tulum peyniri serpiştirilir. Birkaç sap dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır ve hazırlanan çorbanın üzerine serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PİRİNÇLİ SOMON BALIĞI ÇORBASI - ( 2 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane büyük dilim somon balığı, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 tane küçük kırmızı turp, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 3,5 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN;  1 çay kaşığı kırmızı renkli top karabiber, 1 dal taze soğanın yeşil kısımları, 1 dal kereviz sapının yaprakları, 1 tane limon  HAZIRLANIŞI :  Somon balığı dilimi soğuk su ile yıkanır, suyu süzdürülür. Küçük yayvan bir tencereye; somon balığı dilimi, yıkanmış defne yaprağı, 1-2 damla limon suyu, bir miktar tuz, balık diliminin üzerini 1 parmak geçecek  kadar içme suyu koyulur. Önce orta hararetli ateşte, su kaynayınca, kısık ateşte somon dilimi haşlanıncaya kadar pişirilir. Pişince ateşten alınır. Kevgir yardımı ile somon balığı dilimi, tabağa çıkartılır. Somon diliminin haşlandığı balık suyu, tel süzgeçten geçirilerek, süzülür ve 3,5 su bardağı suya tamamlanarak, başka bir çorba tenceresine aktarılır. Orta hararetli ateşte kaynatılır. Kaynayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilir. Önce orta hararetli ateşte, kaynayınca ateş kısılarak, kısık ateşte pirinçler yumuşayıp pişinceye kadar pişirilir. Kırmızı turplar, yıkanır ve rendelenerek, çorba tenceresine ilave edilir. Haşlanan somon dilimi, lokmalık parçalara kesilerek, çorbaya ilave edilir. 1-2 dakika sonra, çorba tenceresi ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Tuzu az ise, tuz ilavesi yapılır. Hazırlanan çorba, 2 kişilik çorba kabına boşaltılır. ÜZERİ İÇİN; Taze soğanın yeşil kısımları ve kereviz yaprakları, yıkanıp kurulanır ve ince ince kıyılır. Sos tavasında, zeytinyağı ısıtılır. Kıyılan taze soğan ve kereviz yaprakları, top kırmızı renkli karabiber koyulur. 1-2 dakika, kısık ateşte karıştırılır ve ateşten alınır. Hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Taze sıkılmış limon suyu eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

LAHANALI PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : 1 kg. tavuk budu ( deri ve yağları temizlenmiş ), 3 tane taze soğan ( ayıklanıp, doğranmış ), 150 gr. pirinç, 1 tane büyük boy havuç ( kazınıp, ince şeritler halinde doğranmış ), 200 gr. lahana veya marul yaprağı (ince kıyılmış), 1 tane kurutulmuş arnavutbiberi ( sap ve çekirdekleri temizlenmiş ), 1 çay kaşığı kekik, 3 su bardağı tavuk suyu, 5 su bardağı içme suyu, 1 diş sarımsak ( ince kıyılmış ), 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tutam taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Büyük bir tencereye, zeytinyağı koyulup, tencere orta hararetli ateşe oturtularak, yağ ısıtılır. Isınınca, yıkanmış ve kurulanmış tavuk butları koyulur ve sık sık çevrilerek, altın sarısı bir renk alıncaya kadar ( 3-4 dakika ) kızartılır. Butlar, kaşık ile tencerenin bir kenarına itilir, açılan boşluğa soğan ve sarımsaklar koyulup, karıştırılarak, 1 dakika pişirilir. Tavuk suyu ve 5 su bardağı içme suyu  ilave edilir. Kekik ve karabiber serpilerek, bir taşım kaynatılır. Kaynayınca, tencerenin kapağı yarı yarıya kapatılır, ateş kısılır ve 20 dakika pişirilir. Yüzeyinde biriken köpükler, bir kaşık ile toplanarak atılır ve 20 dakika daha pişirilir. Başka bir tencereye, 1 su bardağı su ile bir tutam tuz koyulur ve tencere orta hararetli ateşe oturtularak, su bir taşım kaynatılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinç eklenir. Ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Pirinç suyunu tamamen çekinceye kadar kaynatılır. Pirinç pişerken, arnavutbiberi bir kaseye koyulur. üzerine, 1 su bardağı su dökülür. 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra arnavutbiberi suyu ile birlikte el blenderinden geçirilerek, püre kıvamına getirilir. Pirincin bulunduğu tencere, ateşten alınıp, bekletilir. Delikli bir kaşık ile diğer tenceredeki, tavuk butları, bir tabağa çıkarılarak, soğumaya bırakılır. Elle tutulacak kadar soğuyunca, etleri ayıklanarak, küçük parçalar halinde doğranır, kemikler atılır. Tavuk parçaları tekrar kaynamakta olan suya ilave dilir. Havuçlar, lahanalar veya marullar, pirinç ve bir tutam tuz eklenerek, karıştırılır. Ateş açılır. Havuçlar yumuşayıncaya kadar ( 4-5 dakika ) pişirilir. Tencere ateşten alınır. Blenderden geçirilmiş olan arnavutbiberi püresi, tel süzgeçten geçirilerek, çorbaya ilave edilir ve iyice karıştırılır. Çorba, büyük porselen kaseye boşaltılarak, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.