SEVGİNİN YEMEKLERİ: SEVGİ ' NİN SPESYAL KÖZLENMİŞ KESTANELİ TARHANA ÇORBASI - ( 4 kişilik )

- Sevgi ' nin spesyal közlenmiş kestaneli tarhana çorbası -

MALZEMELER : 10 tane kestane, 4 çorba kaşığı toz tarhana, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı et suyu, 3 su bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yeterli miktarda karabiber ve tuz ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber * 1 kâse karışık turşu HAZIRLANIŞI : Kestanelerin üzerine bıçak ile çizikler atılır ve köz kabına koyularak, orta hararetli ateşte közlenmeye bırakılır. Ara sıra çevrilerek, közlenir. Közlenen kestanelerin kabukları soyulur. 5 tanesi mutfak robotundan geçirilir veya bıçak ile küçük küçük kıyılır. Diğer 5 tanesi ise üzeri için, ince ince dilimlenir. Çorba tenceresine, 1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı koyulur. Kabukları soyulduktan sonra irice doğranmış sarımsaklar ilave edilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra mutfak robotundan geçirilmiş veya ince ince kıyılmış közlenmiş kestaneler ilave edilir. 1-2 karıştırılarak, kavrulur. Toz tarhana serpiştirilir. Et suyu ile içme suyu boşaltılır. Tel çırpıcı ile kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak orta hararetli ateşte pişirilir. Toz kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Kaynamaya başlayınca, ateş kısılır. Kısık ateşte, çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir ve ateşten alınır. Kimyon serpiştirilerek, karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasında tereyağı ile zeytinyağı kızdırılır. İnce ince dilimlenen közlenmiş kestaneler ilave edilir ve 1-2 karıştırıldıktan sonra ateşten alınır. Kırmızı toz biber eklenerek, karıştırılır. Kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Karışık turşu eşliğinde sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.