SEVGİ ' NİN SPESYAL KÖZLENMİŞ KESTANELİ TARHANA ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Sevgi ' nin spesyal közlenmiş kestaneli tarhana çorbası - 

  MALZEMELER :  10 tane kestane, 4 çorba kaşığı toz tarhana, 2 diş sarımsak,  2 su bardağı et suyu, 3 su bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yeterli miktarda karabiber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber   * 1 kâse karışık turşu   HAZIRLANIŞI :  Kestanelerin üzerine bıçak ile çizikler atılır ve köz kabına koyularak, orta hararetli ateşte közlenmeye bırakılır. Ara sıra çevrilerek, közlenir. Közlenen kestanelerin kabukları soyulur. 5 tanesi mutfak robotundan geçirilir veya bıçak ile küçük küçük kıyılır. Diğer 5 tanesi ise üzeri için, ince ince dilimlenir. Çorba tenceresine, 1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı koyulur. Kabukları soyulduktan sonra irice doğranmış sarımsaklar ilave edilir. 1-2 karıştırıldıktan  sonra mutfak robotundan geçirilmiş veya ince ince kıyılmış közlenmiş kestaneler ilave edilir. 1-2 karıştırılarak, kavrulur. Toz tarhana serpiştirilir. Et suyu ile içme suyu boşaltılır. Tel çırpıcı ile kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak orta hararetli ateşte pişirilir. Toz kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Kaynamaya başlayınca, ateş kısılır. Kısık ateşte, çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir ve ateşten alınır. Kimyon serpiştirilerek, karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasında tereyağı ile zeytinyağı kızdırılır. İnce ince dilimlenen közlenmiş kestaneler ilave edilir ve 1-2 karıştırıldıktan sonra ateşten alınır. Kırmızı toz biber eklenerek, karıştırılır. Kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Karışık turşu eşliğinde sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                        

- Sevgi ' nin spesyal közlenmiş kestaneli tarhana çorbası -

- Sevgi ' nin spesyal közlenmiş kestaneli tarhana çorbası -

- Sevgi ' nin spesyal közlenmiş kestaneli tarhana çorbası -

TOP TARHANA ÇORBASI - ISPARTA YÖRESİ - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  2 tane kuru soğan, 1 sap dereotu, 500 gr. çekilmiş buğday, 2 kg. süzme yoğurt, 1 tutam taze nane, 3-4 tane kuru biber, 300 gr. karnabahar, 300 gr. beyaz lahana, 2 çorba kaşığı tereyağı, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanlar ve dereotu suda kaynatılarak, renklerinin çıkması sağlanır. Tencereye, bol su ile yıkanmış ve suyu süzdürülmüş çekilmiş buğday koyulur.Üzerine, kuru soğanın ve dereotunun kaynatıldığı su, yavaş yavaş dökülerek, orta hararetli ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra ateşten alınarak, soğumaya bırakılır. Soğuyan buğdayın üzerine, yoğurt, nane ve tuz ilave edilerek, yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlanır ve kurutulur. Top tarhana çorbası pişirileceği zaman, bir gece önceden, top tarhanalar suda bekletilir. Ertesi gün, suyu ile birlikte kaynatılır. Diğer bir kapta da karnabahar kaynatılır. Kuru biber, suda bekletilir ve karnabahar ile birlikte, kaynayan top tarhanalara ilave edilir. Beyaz lahana yaprakları, iyice yıkandıktan sonra ince ince doğranır ve çorbanın ateşten alınmasına yakın, çorbaya ilave edilir. Bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Sos tavasında, tereyağı köpürtülür ve çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Hazırlanan çorba, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.