AK ÇORBA ( 4 kişilik ) - Yoğurtlu Çorba -

- Ak Çorba -

   MALZEMELER :  2 çorba kaşığı pirinç, 4 su bardağı su, 1 çorba kaşığı un, 2 su bardağı yoğurt, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru tarhun, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, yeteri kadar tuz      HAZIRLANIŞI :  Pirinç, ayıklanır ve bol su ile yıkanır, süzülür. Tencereye koyulur. 4 su bardağı su ve yeteri kadar tuz ilave edilerek, yarım saat haşlanır. Pirinçler haşlanırken, çorbanın terbiyesi için, bir kaseye  önce, yumurta ile un koyulur. Sonra yoğurt ilave edilerek, iyice çırpılır. Karışım, 2 çorba kaşığı un ile inceltilir. Azar azar çorbaya ilave edilirken, çorba sürekli olarak karıştırılır ve kısık ateşte, 15 dakika pişirilir. Tavada tereyağı eritilerek, kuru tarhun eklenir, karıştırılır ve çorbaya ilave edilir. 1-2 dakika daha pişirilerek, ateşten alınır.   Afiyet olsun.                                                              

- Ak Çorba -

SARAY USULÜ KUZU GERDAN ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Etli, Yoğurtlu Çorba -

  MALZEMELER :  5-6 parça kuzu gerdanı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı un, 2 tane yumurta, yarım limonun suyu, 1 su bardağı su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, karabiber, tuz      HAZIRLANIŞI :  Tencereye, gerdan etleri ve üzerini geçecek kadar su koyulur. Orta hararetli ateşte, etler kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar pişirilir. Et suyu süzülerek, etler bir tabağa aktarılır. Ilıklaştıktan sonra, etler kemiklerin üzerinden temizlenerek, lif lif ayrılır ve tekrar et suyunun içine aktarılır. Derin ve çukur bir kap içerisine, yoğurt, un, yumurta, limon suyu ve 1 bardak su koyularak, tel çırpıcı ile çırpılır. Karışım, et suyu ve etlerin olduğu tencereye, yavaş yavaş eklenir ve yedirilir. Ekleme sırasında, karıştırmaya devam edilerek, topaklaşma önlenir. Bu şekilde, bir taşım kaynatılarak, ocaktan alınır. Karabiber ve tuz eklenir. Sos tavasında, zeytinyağı kızdırılır, pul kırmızı biber ilave edilerek kızdırılır. Çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.