TOROS ÇORBASI ( 6-8 kişilik ) - Et Sulu, Bakliyat Çorbası -

 MALZEMELER :  1 su bardağı irmik, 1 su bardağı ince bulgur, 1 baş soğan, 2 yumurtanın akı, 2 litre et suyu, 250 gr. haşlanmış nohut, 1 çorba kaşığı tereyağı, karabiber, kırmızı pul biber, tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 su bardağı yoğurt, 1 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı limon suyu     HAZIRLANIŞI :  İrmik ile bulgur karıştırılır. Soğan soyularak, rendelenir. Yumurta akı ile birlikte, bulgurlu karışıma ilave edilir. Tuz, karabiber ve çok az su eklenerek, hamur kıvamında yoğrulur. Karışımdan, nohut büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanıp, yuvarlak köfteler hazırlanır. Et suyu, tencerede kaynatılır. Bulgurlu toplar ilave edilerek, haşlanır. Haşlanmış nohut, tencereye ilave edilerek, 5 dakika pişirilir. Terbiyesi için ; Un, yoğurt ve limon suyu, bir kapta çırpılır. Kaynamakta olan çorba suyundan ilave edilerek, terbiye ılık hale getirilir. Ateş kısılır. Terbiye; çorba sürekli karıştırılarak, yavaşça ilave edilir. Tereyağında, kırmızı pul biber yakılarak, çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

KIŞ SEBZELERİ İLE SEBZE ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Et sulu, Sütlü Kış Sebzeli Çorba -

MALZEMELER :  250 gr. ıspanak, 3 tane patates, 250 gr. lahana, 3 tane havuç, 1 kahve fincanı un, 2 tane yumurta, 2 tane kuru soğan, 6 su bardağı et sıyu, 1 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tereyağı veya 2 çorba kaşığı  zeytinyağı, yarım çay kaşığı taze çekilmiş  karabiber, tuz    HAZIRLANIŞI :  Sebzeler ayıklandıktan sonra yıkanarak doğranır. Tencereye, ince kıyılmış soğanlar koyularak, 1 çorba kaşığı tereyağı veya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte, hafifçe kavrulur. İstenilen kıvama gelindiğinde, un ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Tencereye, et suyu ve doğranmış sebzeler ilave edilerek, sebzeler yumuşayıncaya  kadar pişirilir. Karabiber ve tuz ilave edilir. Servisten az önce, 1 su bardağı süt ile 2 yumurta sarısı iyice çırpılarak, kaynamakta olan çorbaya hızla karıştırılıp ilave edilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      ** MANİ :  Hacılar minaresi. Yanıyor idaresi. Oğlu beni seviyor. Ne karışır annesi.  * Arabası aynalı. Şu oğlana varmalı. Oğlan pek güzel amma. Anası olmamalı.  * Akşamlar olmasaydı. Badeler dolmasaydı. Yâr yanıma varınca. Hiç sabah olmasaydı.  * Leblebi koydum tasa. Doldurdum basa basa. Benim yârim çok güzel. Azıcık boydan kısa.  *