SÖZLÜKÇE

     ACEBEK: Börülce.

     ACUR: Salatalık ve kabak benzeri bir sebze.

     AKBAKLA: Kurufasulye

     AKDERE: Arpa çorbası.

     ALİŞKE: Etli, patatesli ve havuçlu çorba.

     ANAMAŞI: Elâzığ' da kavurma, nohut, börülce ve döğme ile yapılan çorba.

     ANIK: Soğanın yağ ile kavrulmuş hali.

     AŞLIK: Mısır yarması.

     AŞOTU: Kişniş.

     AVKIMAK: Ovmak.

     BACAKLI: Erişteli.

     BAĞLAMAK: Çorbaları koyulaştırma işlemi.

     BALCAN: Patlıcan.

     BALVA: Ispanak ve kişnişli Azerbaycan çorbası.

     BEYAZ GÖCE: Yarma.

     BEYRAN: Gaziantep' de sabahları içilen bir çorba çeşidi.

     BEZE, BEZİ: Hamur parçası.

     BULAMAÇ: İzmir' de sabahları içilen bir çorba çeşidi.

     BOZBAŞ: Köfteli, nohutlu ve patatesli Azerbaycan çorbası.

     ÇELEM: Şalgam.

     ÇIRPACAK: Kastamonu' da yapılan bir çeşit un.

     ÇİLEMEZ: Un.

     ÇİR: Kayısı, Zerdali ve Erik kurusu.

     ÇİRİŞ: Yabani sebze, Pırasanın ufağı.

     ÇORTUTU: Şalgam.

     DALYAN ÇORBASI: Kefal çorbası.

     DAŞVİK: Adana' da yeşil mercimek, nohut ve et ile yapılan bir çorba çeşidi.

     DEN: Yarma, buğday.

     DOĞA, DOYGA: Yoğurtlu veya ayranlı çorba.

     DÖVME, DÖĞME: Kabuğu çıkarılmış buğday.

     DU, DÜĞ, DÜĞÜ, DÜĞÜL: İnce bulgur.

     DÜĞÜLCEK, DÜĞÜRCÜK: Bulgur unu.

     EBEGÜMECİ: İlkbahar ve yaz mevsimlerinde, kırlarda kendiliğinden yetişen yeşil ot.

     EKŞİLİ LOHUSA ÇORBASI: Düğün çorbasının et yerine, küçük köftelerle hazırlanmış çeşidi.

     ERİŞTE: İnce kıyılıp kurutulmuş hamur parçaları.

     FASIL: Fasulye.

     FIRT FIRT: Un.

     FİDE: Uşak' ın çok ince kesilen erişte çorbası.

     FİRENK: Domates.

     FİRİK: Sertleşmeden toplanan buğday. Başakları tarlada yakılır. Kurutulup dövülür ve çekilir.

     FUKURA DIRMA: Oğmaç çorbası.

     GAVATA: Yeşil domatese benzeyen sebze.

     GAVUT 1- Patlamış mısırın unu.

     GAVUT 2- Mısır, salatalık, kabak, kavun, karpuz çekirdekleri, buğday ve nohutun öğütülmesi ile elde edilen un.

     GENDİME: Döğme, Kepeği alınmış buğday, aşurelik buğday, keşkeklik buğday.

     GÖCE: İnce bulgur veya keşkeklik buğday. Bazı yörelerde mısıra verilen ad.

     HALİSE: Nohut.

     HASPİR: Safran.
     HELLAŞI: Un çorbası ( Tokat - Samsun )

     HERKE: Yumurta, un ve su karışımı.

     HERLE: Un.

     HERSE: Yağlı et.

     HERTE: Miyane.

     HIRÇIK: Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.

     HORMER: Un.

     HÖRRE: Unu yağda kavurarak hazırlanan çorba.
     HÜLÜLÜK: Mısır unu ( Samsun )

     HÜRRE: Un.

     İRİNTİ: Döğme veya bulgurun, elek üstünde kalan, en iri taneleri.
     KAÇAL: Nohut, mercimek, ceviz, mısır darısı, kırmızı biber ( Antalya )

     KARABATANA: Kastamonu yöresinde pişirilen karalahana çorbası.

     KARIN: İşkembe.

     KARIŞTIRMA: Yarma çorbası.

     KARTOL: Patates.

     KATIKLI ÇORBA: Yarmalı, ayranlı çorba.
     KEDİBATMAZ: Buğday ve Mısır unu ( Bolu )

     KEF: Kaynayan etli suyun üzerinde oluşan köpük.

     KEJ: Eşit miktardaun ve yağ ile yapılan miyane.

     KELEM: Beyaz lahana.

     KELLECOŞ: sivas' da keş ile hazırlanan bir çorba çeşidi.

     KENGER: Bir çeşit diken.

     KEŞ: Kurutulmuş yoğurt.
     KİKİRDEK: Yoğurtlu hamur ( Konya )

     KORKOTO: İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.

     KOYMAK: Un.

     KOZ: Ceviz.
     KÖR BELLAŞI: Yarma ( Çorum )

     KULAK: Hamur, hamurlu çorba.

     KURUT: Süzme yoğurdun kurutulmuşu.

     KUYMAÇ; KUYMAK; KUYMUK: Un.

     KÜLAH: Biber veya patlıcan kurusu.

     LABADA: İlkbahar ve yaz mevsiminde yetişen, ıspanağa benzeyen bir yeşillik.

     LOKŞA: Hamurlu Kırım çorbası.

     LAMER: Kabak.

     LEBEN: Arapça yoğurt. 

     LEBENİYE: Yoğurtlu çorba.

     LEPE: 1- Lapa kelimesinin, yöresel lehçe ile söylenişi.

     LEPE: 2- Islatılıp kurutulmuş nohutun dövülmüş hali. 

     LOBİYA: Kurutulmuş yeşil fasulye.

     LOLAZ: Börülce.

     LÖVLEZ: Taze fasulye.

     MADIMAK: Yozgat ve Sivas civarlarında ilkbahar ve yaz mevsimlerinde yetişen kır yeşilliği.

     MALHITA, MAHLITA, MARHUTA: Öğütülmüş kırmızı mercimek.

     MAŞ: Ufak yeşil mercimek, yeşil kabuklu ve çabuk filizlenen bir tahıl çeşidi.

     MAYONA: Rezene.

     MEHİR: Yoğurt çorbası.

     MİYANE: Eşit miktarda, un ile yağın kavrulmuş hali.

     MIRMIRIK: Yeşil mercimek.

     MURTUĞA: Unun yağda kavrulmuş hali.

     MUSTAFACIK: İzmir' de et suyuyla pişirilen pilava, ayran ilave edilerek yapılan çorba.

     NAMAZ: Adana' nın tavuklu çorbası.

     NEBELYALI: Adana  Analı- Kızlı çorbasının, yalnızca analı denilen içli köftesinden yapılan. yoğurtlu ve terbiyeli çorba.

     NİSK: Mercimek.

     OĞMAÇ: Una su serpilip, elle ovularak yapılan, ufak hamur topları.

     ÖFLEMEÇ. Oğmaç çorbası. 

     ÖRSELEMEK: Yağ ile soğanı kavurmak.
     ÖVELEMEÇ: Yufkalı etsuyu ( Antalya )

     ÖZ: Gaziantep' de hindi ve döğme ile yapılan çorba.

     PAÇIK: Paça.

     PANCAR: Sivas yöresinde, her türlü yeşilliğe verilen ad.

     PAPARA: Ekmek Aşı = Ekmek çorbası.

     PARPUR: Semizotu.

     PAZI: Hamur parçası.

     PESKÜTEN, MEHİRE: Yoğurt çorbası.

     PEZEK, PEZİK: Pazı bitkisi.

     PEZÜK: Şeker pancarı yaprağı.

     PIH PIH: Adana' da ince bulgura verilen ad.

     PIR PIR: Kastamonu - Küre kazasında yapılan, bir çeşit un çorbası.

     PIRIŞ: Kırım' da tavuk taşlığından yapılan çorba.

     PİR PİR - PİRPİRİM: Semizotu.

     POLAZ: Börülce.

     PÜRÇEKLİ - PÜRÇÜKLÜ: Havuç.

     PÜSÜRÜK: Un.

     RÜŞTİYE: Adana' nın kesme hamur ve süt ile yapılan çorbası.

     SAFAR: Bulgur.
     SAKALI SARKAN: Uzun kesilmiş hamurlu yeşil mercimek

     SARIKÖK: Safran.

     SEDRİ: Pirinç.

     SİMİNDİRİK: Döğmenin ufağı.

     SİMİT - SÜMÜT: İnce bulgur.

     SOHARIÇ - SOKARIÇ: Soğan, kıyma, salça, kırmızı pul biber ve nanenin yağda kavrularak. çorbaya koyulmak üzere hazırlanması.

     SOLDAN: Edirne' de büyük çorba tasına verilen isim.
     SÖBELEK: Unlu mercimek ( Afyon )

     SÖĞÜRME: Közlenmiş.

     SÜLÜK: Sakala çarpan çorbasının Burdur' daki adı.

     ŞEVKETİ BOSTAN: Rezene kökü.

     ŞIRŞIR: Adana' da analı - kızlı olarak bilinen çorbanın Gaziantep' teki adı.

     ŞIŞ: Yarma.

     ŞİLE: Bulgur çorbası.

     ŞİVEYDİZ: Taze sarımsak.

     TAHANLI: Miyane çorbasına Kütahya' da verilen ad.

     TAHUS: Yoğurt çorbası.

     TANDIR: Konya' da tandırda pişirilen bir çorba çeşidi.

     TATAR: Uşak' ta Tutmaç çorbasına verilen ad.
     TIRMA: Sütlü un ( Rize )

     TIRTA: Un kavurması.

     TİKE: Gaziantep' de kuşbaşı ete verilen ad.

     TİLKİŞEN: Kuşkonmaz.

     TIRŞİK: Pancar.

     TOMATİZ EKŞİSİ: Domates salçası.
     TOĞKA: Yoğurtlu bulgur ( Bilecik - Kütahya )

     TORK: Yoğurtlu veya Ayranlı çorba.

     TOYGA: Yoğurt çorbası.

     TOYGAR-TOYKA-TOYKAÇ-TOYKAT: Yoğurtlu veya Ayranlı pirinç ya da buğday katılmış çorba ( Ankara )

     UĞMAÇ-UMAÇLI-OĞMAÇ-OĞMAÇLI: Oğmaç çorbası.

     URUMELİ: Tarhana.

     ÜZÜMLÜ: Sivas' da bayramları pişirilen, aşuremsi, tatlı bir çorba türü.

     ÜZÜPSAL: Kırım' da et suyu içine, et didiklenerek yapılan çorba.

     YARMA: Buğday kırığı.

     YARMACA: İkiye bölünmüş küçük nohut. 

     YARPIZ-YARPUZ: Yabani nane.
     YARTMAÇ: Değirmende öğütülüp, bulgur şeklini almış mısır ( Kastamonu )

     YAYIM: Ev eriştesi.

     YÜZÜK: Adana' nın kesme hamurlu çorbası.

     ZAHTER: Gaziantep, Antakya, Kilis civarındaki, Dağ kekiği.

     ZILBİYAT: Trabzon' un buğday unu ve ayran ile yapılan çorbası.

     ZOĞAL: Kurutulmuş kızılcık.