CIVIRLA ÇORBASI - ERZİNCAN ( KEMAH ) MUTFAĞI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 250 gr. taze fasulye, 2 tane domates, 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 tane yeşil sivri biber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı ince bulgur, 150 gr. beyaz peynir, 5 su bardağı sıcak su, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve tabak içine alınır. Taze fasulye, ayıklanır. Bol su ile yıkanır ve verev olarak doğranıp, tabak içine alınır. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları, bıçak ile esnetilerek soyulur, çekirdekleri çıkartılır ve küçük küpler halinde doğranıp, tabak içine alınır. Yeşil sivri biberler yıkanıp kurulanır. Sap ve tohumları çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve tabak içine alınır. Beyaz peynir ufalanarak, tabak içine koyulur. Çorba tenceresinde, tereyağı eritililir. Zeytinyağı ilave edilerek, ısıtılır. Doğranmış kuru soğanlar koyulur ve orta hararetli ateşte, hafifçe sararıncaya kadar karıştırılarak kavrulur. Doğranmış yeşil biberler ilave edilir ve birlikte 1-2 dakika daha kavrulur. Doğranmış domatesler ilave edilerek, 1-2 dakika daha kavrulur. Domates salçası koyulup, karıştırılır. İnce bulgur ilave edilerek, 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilip, karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika kaynamaya bırakılır. Daha sonra doğranmış taze fasulyeler ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Fasulyeler yumuşayınca, ateş kısılır ve yeterli miktarda karabiber ile tuz ilave edilir. Ufalanmış peynirler de koyularak, bir taşım kaynatılır ve çorba tenceresi, ateşten alınır. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

CIVIRLA ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sebzeli, Bulgurlu, Beyaz Peynirli Çorba -

 MALZEMELER :  1 baş soğan, 2 tane sivri biber, 2 tane domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı ince bulgur, 5 su bardağı sıcak su, 250 gr. taze fasulye, 250 gr. beyazpeynir, karabiber, tuz       HAZIRLANIŞI :  Soğan, soyulur, yıkanır, küp doğranarak, zeytinyağı ve tereyağında kavrulur. Küçük doğranmış sivri biberler ve yıkanıp, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp doğranmış domatesler ilave edilir. Domates salçası ve bulgur ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Su eklenir ve kapağı kapalı olarak, 10 dakika pişirilir. Taze fasulyeler, ayıklanır, yıkanır ve verev doğranarak, çorbaya eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Fasulyeler pişince, ufalanmış beyaz peynir, tuz ve karabiber ilave edilir. Birkaç taşım kaynatıldıktan sonra, ateşten alınarak, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.