 |
| - İşkembe Çorbası - |
MALZEMELER : 1 tane büyük boy kuru soğan, yarım kg. koyun işkembesi, 1 tane büyük boy havuç, 15 diş sarımsak, 1 çay bardağı sirke, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, yeterli miktarda tuz HAZIRLANIŞI : İşkembe, bol su ile yıkandıktan sonra çorba tenceresine koyulur. Ayıklanan ve yıkanan kuru soğan, havuç, 10 diş sarımsak ve tuz ilave edilir. Üzerine, 8 su bardağı su ilave edilir. Orta hararetli ateşte kaynatılır. Kaynarken üzerinde oluşan köpükler, kevgir ile toplanarak, çıkartılır. Köpük oluşumu sona erince, ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve işkembeler yumuşayıncaya kadar, kısık ateşte pişirilir. İşkembeler yumuşayınca, tencereden çıkarılır. Tabak içine koyularak, ılınması için bekletilir. Ilınınca, küçük küçük doğranır. Tenceredeki kuru soğan, havuç ve sarımsaklar kevgir ile alınarak, tencereden çıkarılır. Doğranmış işkembeler tenceredeki haşlama suyuna atılarak, 1-2 taşım daha kaynatılır. Kalan 5 diş sarımsağın kabukları soyulur. 1 tutam tuz ile birlikte tahta havanda dövülerek, ezilir. Sirke ilave edilerek, karıştırılır ve çorbanın üzerine dökülür. Çorba, 1 taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Sos tavasında tereyağı eritilir. Kırmızı pul biber koyularak karıştırılır ve çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Hazırlanan çorba sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
 |
| - İşkembe Çorbası - |
 |
| - İşkembe Çorbası - |
 |
| - İşkembe Çorbası - |
 |
| - İşkembe - |
