SARI GELİN ÇORBASI - ERZURUM MUTFAĞI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Sarı Gelin Çorbası -

  MALZEMELER :  1 diş sarımsak, 4 su bardağı tavuk suyu, 1 tane tavuk budu, 1 tane havuç, 1 çorba kaşığı buğday unu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı pirinç, yeterli miktarda karabiber, toz zerdeçal ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Tavuk budu yıkanarak, çorba tenceresine koyulur. Üzerine 5 su bardağı su boşaltıldıktan sonra orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Tavuk budu pişince, suyu tel süzgeç ile süzülür ve but eti kemiğinden ayrılarak lokmalık küçük parçalar haline getirilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur. Toz zerdeçal serpilip karıştırılır. Havucun üzeri bıçak ile kazındıktan sonra yıkanır, rendelenir ve kavrulan una ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Yıkanmış pirinç ile tavuk suyu da ilave edildikten sonra küçük parçalara ayrılmış tavuk but etleri koyulur. Karabiber ile tuz serpilir. Sarımsağın kabukları soyulduktan sonra rendelenerek, pişen çorbaya ilave edilir ve karıştırılır.  Çorba ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.                                                                                   

- Sarı Gelin Çorbası -

- Sarı Gelin Çorbası -

- Sarı Gelin Çorbası -

- Sarı Gelin Çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - LOR PEYNİRLİ TERBİYELİ KEREVİZ SAPI ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

   MALZEMELER :  Küçük boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 2 dal yapraklı kereviz sapı, 1 tane küçük boy patates, 1 tane küçük boy havuç, 2 su bardağı et suyu, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 50 gr. tuzsuz kaşar lor peyniri, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta sarısı, yarım limon suyu   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan, sarımsak, patates ve havuç kabukları soyulup yıkandıktan sonra rendenin büyük tarafı ile rendelenir. Yapraklı kereviz sapları bol su ile iyice yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresinde zeytinyağı ısıtılır. Doğranan yapraklı kereviz sapları ve rendelenen kuru soğan, sarımsak, patates ve havuç koyulur ve orta hararetli ateşte karıştırılarak, kavrulur. Un serpiştirilerek, kavurmaya devam edilir. Kavrulunca, et suyu ve su ilave edilir. Lor peynirine kekik, kırmızı toz biber ve çok az zeytinyağı koyularak, peynir iyice ezilir ve çorba tenceresine ilave edilerek, çorba hızlı hızlı karıştırılır. Çorba, sebzeler pişinceye kadar kaynatılır. Pişince, ateş kısılır. TERBİYESİ İÇİN;  Yumurta sarısı ile limon suyu kap içinde iyice çırpılır. Çorbanın suyundan birkaç kaşık alınıp terbiyeye ilave edilerek, terbiye ılındırılır. Ilındırılan terbiye yavaşça çorbaya dökülürken çorba, sürekli karıştırılır. Kısık ateşte bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. İsteğe bağlı olarak üzeri kereviz yaprakları ve ince limon dilimleri ile süslenebilir. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.    

- Lor Peynirli Terbiyeli Kereviz Sapı Çorbası -

- Lor Peynirli Terbiyeli Kereviz Sapı Çorbası -

   

SEBZELİ TAVUK GÖĞSÜ ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 tane tavuk gögüs eti, 4 su bardağı tavuk suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kasığı un, 1 tane çerliston biber, 1 tane kapya biber ( salçalık kırmızı biber ), 1 tane küçük boy havuç, 1 tane küçük boy kabak, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Tavuk gögüs eti yıkanır, uygun boyda bir tencereye koyulur. Üzerine, üstünü iki parmak geçecek miktarda su boşaltılır. Yıkanmış defne yaprağı koyulur. Orta hararetli ateşte, yumuşayınca kadar haşlanır. Haşlanırken üzerinde biriken köpükler, kevgir ile toplanarak atılır. Haşlanınca ateşten alınır. Suyu süzülür. Haşlanan tavuk göğüs eti, ılınınca tel tel ayrılır. Çorba tenceresine tereyağı koyulur. Tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, tereyağı eritilir. Un serpiştirilerek, ilave edilir. Tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, kavrulur. Süzülen tavuk suyu ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılır. Tuz ilave edilir. Çerliston biberin sap ve tohumları çıkartılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük kıyılır. Havuç ile kabağın üzeri, bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Kıyılan ve doğranan  sebzeler, çorba tenceresine ilave edilir. Sebzeler yumuşayıp pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİNE ; Toz karabiber serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.