SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ISPANAKLI CEVİZLİ ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

 

- Ispanaklı cevizli ıspanak kökü çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane küçük kuru soğan, 8 tane ıspanak yaprağı, 4 tane ıspanak kökü, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt, 3 su bardağı ılık içme suyu, 1 tane kesme şeker, yarım çay kaşığından az taze çekilmiş her renkten karabiber, yarım limonun suyu   ÜZERİ İÇİN;  İri parçalar halinde ceviz içi, ıspanak kökü   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan, ince ince çentilir. Çorba tenceresine koyulur. Zeytinyağı, tereyağı, kesme şeker, bir tutam tuz, karabiber ilave edilir. Tencere, orta hararetli ateşe oturtulur. Ispanak yaprakları ve ıspanak kökleri iyice yıkanarak temizlenir. Ispanak yaprakları, çok ince doğranır. Tenceredeki soğanlar biraz kavrulunca, ıspanak kökleri ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak kavrulduktan sonra bir tabağa çıkartılıp, bekletilir. İnce kıyılmış ıspanaklar ilave edilerek, tahta kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Tencereye, un ilave edilerek, 4-5 dakika karıştırılarak, kavrulur. Limon suyu ilave edilir. Ilık içme suyu ve süt ilave edilip karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca ateş kısılır. Karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte 5 dakika daha pişirilerek, ateşten alınır. 5-10 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak, dinlendirildikten sonra çorba tabaklarına veya kaselerine sıcak veya ılık servis yapılır. Her tabağa bir tane ıspanak kökü koyulur. Çorbanın üzerine, iri parçalar halindeki ceviz içi ilave edilir. İstenirse, çorbanın üzerinde, kırmızı toz biber de kullanılabilir. Afiyet olsun.  * 2. çorba üzeri süslemesi olarak; süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı içme suyu ile çırpılarak, çorbanın üzerine, çember şeklinde kaşık ile ilave edilir ve bıçağın ucu ile şekil verilir.                                                                  

- Ispanaklı cevizli ıspanak kökü çorbası -

- Ispanaklı cevizli ıspanak kökü çorbası -

- Ispanaklı cevizli ıspanak kökü çorbası -

- Ispanaklı cevizli ıspanak kökü çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TAZE BAKLA ÇORBASI - ( 4 Kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

 MALZEMELER :  250 gr. taze bakla, 1 tane büyük kuru soğan, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım demet dereotu, yarım çay kaşığı taze çekilmiş her renkten top karabiber, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 2 çorba kaşığı un, birkaç damla limon suyu, 5 su bardağı içme suyu, 1 çay bardağı domates suyu    HAZIRLANIŞI :  Taze baklalar ayıklanır. İyice yıkanır. Kevgire koyularak, suyu süzdürülür. 1 çorba kaşığı un ile karıştırılır. Tencereye konur. Kuru soğan, küçük küçük doğranır. Üzerine, karabiber serpilir. Tuz ilave edilir. Birkaç damla limon suyu ve yıkanmış olarak, birkaç tane dereotu sapı ilave edilerek, tencere orta hararetli ateşe oturtulur. İçme suyu ve domates suyu da ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınır. Süsleme için; bir kaç tane iç ve kabuklu bakla bir tabağa çıkarılarak, ayrılır. Tenceredeki çorba ılınınca, el blenderi ile püre haline getirilir veya kevgirden geçirilir. Ayrı bir tencerede; un, zeytinyağı ile kavrularak, pembeleştirilir. Püre haline getirilen baklalar ilave edilerek, karıştırılır. Sıcak su ile kıvamı ayarlanır. Çorba kıvam alıncaya kadar, bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Çorba, büyük servis kasesine boşaltılır. Çorbanın üzeri, iyice yıkandıktan sonra ince kıyılmış dereotu ile süslenerek, sıcak veya ılık olarak, servis yapılır.   Afiyet olsun.   * İstenirse; çorba pişerken, 2-3 tane kesme şeker de ilave edilebilir.