DOVGA ÇORBASI - Kuru Bakliyatlı, Tahıllı, Sebzeli, Terbiyeli Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 su bardağı haşlanmış nohut, 4 çorba kaşığı pirinç, 4 tane yeşil taze soğan, 4 yaprak ıspanak, 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, 5 su bardağı su, yarım  yeterli miktarda tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 kase yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta sarısı   HAZIRLANIŞI :  Pirinçler, iyice yıkandıktan sonra haşlanır. Tencereye, haşlanan nohutlar ve pirinç konur. Çorbanın terbiye malzemeleri, bir tutam tuz ilavesi ile iyice karıştırılır. Önce, biraz soğuk su, sonra biraz sıcak su ilave edilir. Hazırlanan terbiye, tencereye yavaşça ve sürekli karıştırılarak, ilave edilir. Bir taşım kaynatılır. Üzerine; iyice yıkandıktan sonra ince kıyılmış ıspanak yaprakları, maydanoz, dereotu ve yeşil taze soğan ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır. Çorba, Büyük çorba kasesine boşaltılarak, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.     * GÜZEL SÖZLER :  Önemli olan, elimizdekilerle  ne yaptığımızdır.  - Shırley Lord -    * Doğru olanı görüp yapmamak, cesaretsizliktir.  - Confucius -    * Olduğumuza inandığımız insanız.  - Benjamin Cardoza -   * Hayallerimiz, bizim kim olduğumuzun aynasıdır.  - Babara Sher -

TOPALAK ÇORBASI - Tahıllı, Sebzeli, Etli, Otlu, Yoğurtlu Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 baş soğan, 4 tane domates, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 kahve fincanı sirke, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, yeterli miktarda tuz  KÖFTELER İÇİN; 50 gr. kuzu döş kıyma, 1 tane kuru soğan, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 100 gr. ince bulgur. 2 diş sarımsak, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, bir fiske karabiber, 4 tane karanfil, bir tutam tuz  SERVİS İÇİN; 1 kase süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz, yarım limonun suyu  HAZIRLANIŞI :  Sarımsaklar ve karanfiller, ayrı ayrı havanlarda dövülürler. Köftelik diğer malzemelerle birlikte, çukur bir kapta, iyice yoğrulur. Karışımdan, küçük parçalar kopartılarak, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Tereyağı tencerede eritilir. Rendelenmiş soğanlar ve domatasler kavrulur. 2 su bardağı sıcak suda inceltilen salça ile sirke, limon suyu, tuz ve baharatlar ilave edilerek, tatlandırılır. Bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra hazırlanan köfteler, ilave edilir. Kısık ateşte, 20 dakika kadar pişirilir ve ateşten alınır. Su ile inceltilen, süzme yoğurt, limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz eşliğinde, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

NOHUT ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Yoğurtlu, Terbiyeli, Kuru Bakliyat Çorbası -

MALZEMELER :  2 su bardağı nohut, 6 bardak su, 1 dilim ekmek, 5 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı  tuz  HAZIRLANIŞI :  2 su bardağı nohut, iyice yıkanır ve  üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle, 1 gece bekletilir. Ertesi gün, suyunu süzdürmeden, içine 1 dilim ekmek koyularak, haşlanır. ( ekmek, nohudun gazını alır ) Nohutlar yumuşayınca, ateş kısılır ve  içindeki ekmek çıkartılır. Tuz ilave edilerek tadı ayarlanır. Ayrı bir yerde; 5 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 1 yumurtanın sarısı, yarım limon suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş dövülmüş sarımsak, iyice çırpılır. Bu karışım, kısık ateşteki nohuda, yavaş yavaş ve karıştırılarak eklenir. 1 çorba kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber kızdırılıp, karıştırılarak, çorbanın üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.