SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ACURLU YAZ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER :  1 tane büyük boy acur, 1 kâse yoğurt, 3-4 dilim kavun, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz  ÜZERİ İÇİN ;  2 çorba kaşığı yerfıstığı, 8 dilim ince doğranmış acur, 1 çay kaşığı toz tarçın, 2 çay kaşığı toz şeker, 4 tane çubuk tarçın   HAZIRLANIŞI :  Acur, yıkanıp kurulandıktan sonra iki ucu kesilerek çıkartılır. Birkaç parçaya ayrıldıktan sonra boylamasına kesilerek, çekirdekleri çıkartılır. Çekirdekleri çıkartılmış kavun dilimleri ile birlikte, blendere koyularak, öğütülür. Uygun büyüklükte cam kâseye boşaltılır. Yoğurt ve bir tutam tuz ilave edilerek, karıştırıldıktan sonra buzdolabına koyulup, en az 2 saat bekletilerek, soğutulur. Soğuyunca, buzdolabından çıkarılır. 4 çorba kâsesine pay edilir. ÜZERİ;  Kabukları soyulup, 2 parçaya ayrılmış yerfıstığı, acur dilimleri ile süslenir. Toz tarçın ile toz şeker karışımı serpiştirilir. Çubuk tarçınlar, çorba kâselerindeki çorbaya batırılır. Şekilli buz parçacıkları eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KEFİRLİ SOĞUK ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane büyük boy acur, 4 su bardağı kefir, 1 su bardağı mineralli su, 2-3 dilim kavun, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı toz tarçın, taze nane veya reyhan yaprakları VEYA ; 1 çay kaşığı çöreotu, 1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu, küçük domates dilimleri   HAZIRLANIŞI :  Acur, yıkanıp kurulandıktan sonra iki ucu kesilip çıkarılır. Soğuk çorbanın üzerini süslemek için; birkaç ince dilim acur kesilerek, ayrılır. Birkaç parçaya bölünen acur ile çekirdekleri temizlenmiş kavun dilimleri blenderden geçirilerek, birlikte öğütülür. İstenirse; rende de yapılabilir. Büyük cam kap içine koyulur. Üzerine, kefir ile mineralli su boşaltılır. 1 tutam tuz serpiştirildikten sonra tel çırpıcı ile karıştırılır. Üzeri için, ince ince kesilip ayrılan acur dilimleri ilave edilir. Buzdolabında en az 2 saat soğutulduktan sonra çıkartılıp, çorba fincanlarına pay edilir. ÜZERİ İÇİN;  Tozşeker ile toz tarçın karıştırılarak, serpiştirilir. Taze nane veya reyhan yaprakları ile süslenir. VEYA; Çöreotu, ince kıyılmış dereotu ve küçük domates dilimleri ile süslenir. Soğuk servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - FİYONK MAKARNALI KARA KABAK ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 taneküçük boy kara kabak, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı pirinç, yarım demet dereotu, 2 su bardağı sebze suyu, 4 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda her renkten taze çekilmiş karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çay bardağı fiyonk makarna, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tutam karabiber ve tuz, 1 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı süt   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, çentilmiş kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Karabiber ve tuz koyulur. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, pembeleştirilir. Kara kabaklar yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Soğan ve sarımsaklar pembeleşince, küp doğranmış kara kabaklar ilave edilir ve birlikte 3 dakika kadar kavrulur. Sebze suyu ile içme suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler serpiştirilip, hafifçe karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Ateş hafifçe kısılarak, pişirilir. Pirinçler pişince, çorba ateşten alınır. ÜZERİ İÇİN ; İçme suyu ile süt tencereye boşaltılır. Bir tutam karabiber ile tuz ilave edildikten sonra zeytinyağı koyulup karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, orta hararetli ateşte,  kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, fiyonk makarnalar ilave edilip karıştırılır. Makarnalar pişince, ateşten alınır. Suyu süzdürülüp, soğuk sudan geçirilir. Tencerede, 1 çorba kaşığı zeytinyağı orta hararetli ateşte ısıtılır.  İstenirse, domates ve biber salçaları da ilave edilebilir. Haşlanmış makarnalar ilave edilerek, 5 dakika kadar karıştırılarak, pişirilip, ateşten alınır. Pişirilen çorba, cam veya porselen servis kâsesine boşaltılır. Üzerine; pişirilen fiyonk makarnalar ilave edilir. Hazırlanan çorba sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA YANI DİYET EKMEKCİKLERİ - 6-8 kişilik -

     *   MALZEMELER :  Yarım kg. buğday unu, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 küçük paket kabartma tozu, yeterli miktarda içme suyu   ÜZERİ İÇİN ;  1 çay bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu, 1 tatlı kaşığı susam, 1 çorba kaşığı çöreotu   HAZIRLANIŞI :  Buğday unu, yoğurma kabına elenir. Kabartma tozu ilave edilerek, karıştırılır. Unun ortası, havuz şeklinde açılır. Bu havuza, zeytinyağı ile yoğurt koyulup, karıştırılır. Havuzun kenarındaki unlar, yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, yavaş yavaş ilave edilen, içme suyu ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzeri temiz nemli bir bez ile örtülerek, 15-20 dakika dinlendirilir. Hamur, 2 eşit parçaya ayrılır. 1. Hamur Parçası; Un serpilmiş hamur tahtasında, oklava yardımı ile yarım cm. kalınlığında açılır. Una batırılmış çay bardağı ağzı ile bu hamurdan daireler kesilerek çıkarılır. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri su ile ıslatılır. Bazılarına haşhaş tohumu, bazılarına susam, bazılarına ise çöreotu serpiştirilir.Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılırlar. 2. Hamur Parçası; Un serpilmiş hamur tahtasında, oklava yardımı ile yarım cm. kalınlığında açılır. Una batırılmış keskin bir bıçak ile 2-3 cm. eninde, istenilen uzunlukta, çubuklar kesilir.Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilirler. Üzerleri, içme suyu ile ıslatılır. Bazılarına haşhaş tohumu,bazılarına susam, bazılarına ise çöreotu serpiştirilir. Önceden 200 C derecede ısıtılan fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilirler veya geniş ağızlı bardak içine koyularak, hazırlanan çorba eşliğinde sıcak veya ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KUSKUSLU YABANİ SEMİZOTU ÇORBASI - ( 6 Kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 250 gr. yabani semizotu, 7 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı kuskus, 1 tane limon, 2 tane kesme şeker, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı ev usulü biber salçası, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 2 diş dövülmüş sarımsak   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşe oturtulup, ısıtılır. Isınınca içine, çentilmiş kuru soğanlar ile sarımsaklar, karabiber, kesme şeker koyulur. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Yabani semizotu ayıklanır. Kök kısımlarından kırılarak, çıkartılır. Birkaç parçaya bölünür. Sirkeli bol suda bekletilip, iyice yıkandıktan sonra suyu süzdürülür. Çorba tenceresinde kavrulan malzemeye, ilave edilir ve 5 dakika kadar, birlikte karıştırılarak kavrulur. Kavrulunca, içme suyu ilave edilir. Su kaynayınca, kuskus ilave edilip, karıştırılır. Kuskuslar pişince, ateşten alınır. Taze sıkılmış limon suyu ilave edilir. Hazırlanan çorba, cam veya porselen çorbalığa boşaltılır. ÜZERİ ÇİN ;  Ev usulü yapılmış biber salçası, sızma zeytinyağı ve dövülmüş sarımsak karıştırılır. Çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.