SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - SİMAV ' IN HAŞHAŞLI ÇÖREĞİ - ( 8 kişilik )

   *   MALZEMELER :  1 tane buğday ekmeği hamuru, 1 çay bardağı öğütülmüş haşhaş tohumları, 2 su bardağı sıcak içme suyu, 1 su bardağı eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz  ÜZERİ İÇİN :  1 çay bardağı yoğurt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı susam   HAZIRLANIŞI : Önce fırın, 200 C derecede ısıtılır. Hazır haşhaş tohumları, bir kap içine koyulur. Üzerine, sıcak içme suyu yavaş yavaş eklenerek, haşhaş tohumları sulandırılır. Üzerine, eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile tuz ilave edilir. Hazır alınan veya evde hazırlanıp yoğrulan ekmek hamuru, el ile 4 cm. kalınlığında düzlenir. Üzerine, haşhaşlı karışım yayılır. Hamur, kıvrılarak, rulo haline getirilir. Bıçak ile kesilerek, parçalara ayrılır. Parçalar, haşhaşlı iç üste gelecek şekilde, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, birbirine bitişik olarak, sıkıca yerleştirilir. 30 dakika kadar bekletilir. Üzerine, çırpılmış yoğurt ile karıştırılmış zeytinyağı sürülür. Susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından çıkartılır. Biraz beklenir ve tepsiden alınan, haşhaşlı çörekler, servis tabağına yerleştirilerek, hazırlanan çorba eşliğinde, sofraya götürülür. Sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.     * BİLGİ :  Simav ' ın  Haşhaşlı Çöreği, Kütahya ilinin, Simav ilçesinin, Karakoca köyünde pişirilmektedir. Ayrıca ; Kütahya, Afyon ve Uşak yörelerinin de ünlü bir çöreğidir. Yörede, önce haşhaş tohumları, bir kap içinde hafifçe kavrulur. El taşına sürtülerek, ezilir. Anadolu ' da binlerce yıldır yapılageldiği gibi...  '' El taşı '' yoksa, kavrulmuş haşhaş tohumları, evlerde kullanılan, kollu kıyma makinesinden geçirilerek, öğütülür. Öğütülen haşhaş tohumları, bir kap içinde, sıcak su ilavesi ile yöredeki değişle '' zıvıtılır '' , yani sulandırılır. Kesme işlemi, yörede '' ısıran '' denilen el aleti ile yapılır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - KAŞAR PEYNİRLİ & MENEMENLİ DİLİMCİKLER - ( 4 kişilik )

   *   MALZEMELER :  2 tane domates ( rendelenmiş ), 2 tane yeşil sivri biber ( sap ve tohumları çıkarıldıktan sonra ince ince doğranmış ), 2 çorba kaşığı zeytinyağı veya 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 sap maydanoz, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı pul biber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam kimyon, yarım çay kaşığı tuz, ince kesilmiş 4 dilim ekmek ekmek   ÜZERİ İÇİN :  1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri   HAZIRLANIŞI : Fırın, 170 C derecede ısıtılır. Çelik bir tavaya, zeytinyağı veya tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. İnce doğranmış sivri biberler ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, kızartılır. Kızarınca, rendelenmiş domatesler ilave edilir. Karabiber, pul ve toz kırmızı biberler, kimyon ilave edilir. Tuz da ilave edilerek, domatesler suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılarak, pişirilir. Ateş kısılır. Çukur cam bir kap içine, yumurtalar kırılır ve iyice çırpılır. Suyunu çekmiş domateslerin üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Hızlıca karıştırılıp, üzeri şimşir ile düzeltilir. Kısık ateşte, yumurtalar pişinceye kadar bekletilir. Yumurtalar pişince ateşten alınır. İnce dilimlenmiş ekmekler, 4 eşit parçaya kesilerek, üzerlerine hazırlanan menemen sürülür. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Tepsi, önceden ısıtılan fırına koyularak, üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar pişirilir. Maydanoz, iyice yıkanıp, kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırılır. Ekmek dilimciklerinin üzeri hafifçe kızarınca, tepsi fırından hafifçe dışarıya çekilir. Ekmek dilimciklerinin üzerine, maydanozlu kaşar peyniri rendesi serpiştirilir. Fırın tepsisi tekrar fırına sürülerek, ekmeklerin üzeri iyice kızartılır. Kızarınca, fırın söndürülür. Fırın tepsisi fırından çıkarılır. Kaşar peynirli, menemenli dilimcikler, kâğıt peçete serilmiş servis tabağına çıkartılarak, dizilirler ve hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılırlar.  Afiyet olsun.    * Hazırlanan bu çorba garnitürü; genellikle, domates çorbaları, un çorbaları, et çorbaları, sakatat çorbaları ve bazı meyve çorbalarının yanına çok yakışır.