BULGURLU ÇORBA - GAZİANTEP MUTFAĞI - GÜNEYDOĞU ANADOLU MUTFAĞI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Bulgurlu çorba - Gaziantep Mutfağı

 MALZEMELER :  3 tane kuru soğan, 1 su bardağı kırmızı mercimek, yarım su bardağı bulgur, 3-4 tane kırmızı biber, 6 tane kurutulmuş dolmalık kırmızı biber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  3 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı, 1 çorba kaşığı tarhın ( tarhun ), 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber   HAZIRLANIŞI :  Kırmızı mercimekler bol su ile yıkanır ve 3 su bardağı su ile tencereye koyularak, orta hararetli ateşte, pişmeye bırakılır. Halka halka doğranmış kuru soğanlar, sıcak suda 5 dakika bekletildikten sonra doğranmış kırmızı biberler ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Mercimekler yumuşayınca, bulgur ve tuz ilave edilir. Bulgur ile birlikte 15 dakika pişirilir. Suyu azalırsa, sıcak su ilavesi yapılır. 5 dakika daha kıvam alması için pişirilir. Pişince, ateşten alınır. ÜZERİNE ; Yağda kızdırılmış tarhın ( tarhun ) ile kırmızı toz biber dökülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                  

Bulgurlu çorba - Gaziantep Mutfağı -

Bulgurlu çorba - Gaziantep Mutfağı -

                                                                                                                                                 

MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI - GAZİANTEP MUTFAĞI - GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 

- Mercimekli tarhana çorbası -

 MALZEMELER :  1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 su bardağı tarhana, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  Yarım su bardağı zeytinyağı, yeterli miktarda kuru nane, kırmızı toz biber   HAZIRLANIŞI :  Tarhanalar geceden ıslatılır. Ertesi gün, ıslanan tarhananın suyu süzdürülür ve el ile 5 dakika kadar ufalayıp ezilir. Çorba tenceresine, 4 su bardağı su ve el ile ufalanıp ezilen tarhanalar koyulur. Kısık ateşte, 25-30 dakika pişirilir. Kırmızı mercimekler bol su ile yıkanır. 5 su bardağı su ve tuz  ile birlikte başka bir tencereye koyularak, 20 dakika pişmeye bırakılır. Pişerken, tencerenin üzerinde oluşan köpük ( kef ) kevgir ile alınarak, atılır. Pişen kırmızı mercimekler, tarhana tenceresine eklenir. İyice özleşinceye kadar, yaklaşık 15 dakika kaynatılır. ÜZERİNE ; Zeytinyağında kızdırılan nane gezdirilir. Kırmızı toz biber serpilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                

- Mercimekli tarhana çorbası -

- Mercimekli tarhana çorbası -

- Mercimekli tarhana çorbası -

YOĞURTLU UN ÇORBASI - GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ - GAZİANTEP MUTFAĞI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Yoğurtlu un çorbası -

 MALZEMELER :  3 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı, 4 su bardağı et suyu, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 tane yumurta, yarım çay bardağı Antep fıstığı içi, yarım çay bardağı badem içi, yeterli miktarda nane, karabiber ve tuz     HAZIRLANIŞI :  Antep fıstığı ve badem, ayrı ayrı kaplarda haşlanarak, kabukları soyulur. Un yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Et suyu ile süt soğuk olarak ilave edilir. Karıştırılarak 15 dakika kaynatılır. Süzme yoğurt, ayrı bir kapta sulandırılır. İçine 1 yumurta kırılır. Hafif ateşte 5 dakika karıştırılarak, ısıtılır. Çorbaya karıştırılır. Kavrulmuş Antep fıstıkları ile bademler, hazırlanan çorbaya ilave edilir. 3-5 dakika pişirilir. Önceden ısıtılan yağ, nane, karabiber eklenir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                          

- Yoğurtlu un çorbası - 

- Yoğurtlu un çorbası -

- Yoğurtlu un çorbası -