SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KREMALI KÖZLENMİŞ KAPYA BİBER ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kremalı közlenmiş kapya biber çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 3 tane kapya biber ( salçalık kırmızı biber ), 1 çorba kaşığı tereyağı veya 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı un, 1 çorba kaşığı krema, yeterli miktarda her renk top karabiberden taze çekilmiş toz karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Fırın 200 derecede ısıtılır. Kapya biberlerin üzeri birkaç yerinden delindikten sonra yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir ve ısınan fırında közleninceye kadar tutulur. Közlenince fırından çıkartılarak, tabak içine alınır. Ilınınca, kabukları soyulur. Sap ve tohumları çıkarılır. Küçük küpler halinde doğranır. Kuru soğanların ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine yağ koyulup, ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Karabiber ile tuz serpilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, sararıncaya kadar kavrulur. Közlendikten sonra ayıklanıp doğranmış kapya biberler ilave edilir. Un serpiştirilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra üzerine içme suyu boşaltılır. Ara sıra karıştırılarak, pişmeye bırakılır. Çorba pişip kıvam alınca, ateşten alınıp, el blenderinden veya süzgeçten ( kevgirden ) geçirilerek, ezilir. Çorba tenceresi, tekrar ateşe koyulur. Bir taşım kaynatılır. Krema ilave edilerek, karıştırılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                              

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kremalı közlenmiş kapya biber çorbası -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kremalı Közlenmiş kapya biber çorbası - 

 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KREMALI, KURU TARHUN OTLU, EZME KURU DOMATES ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı mevsiminde ev usulü kurutulmuş domates dilimleri, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı krema, 1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu   HAZIRLANIŞI : Mevsiminde, ev usulü kurutulmuş domates dilimleri, bol su ile yıkanır. Bir kap içine koyulur. Üzerine, oda sıcaklığında su boşaltılıp, tuzunu atabilmesi için, ara sıra suyu değiştirilerek, ertesi güne kadar bekletilir. Ertesi gün suyu süzülür, bol su ile yıkanır ve küçük küçük doğranarak, tabağa koyulur. Kuru soğanın ve sarımsağın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranırlar. Çorba tenceresinde, orta hararetli ateşte, zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilir ve şimşir kaşık ile karıştırılarak, pembeleşinceye kadar kavrulurlar. Üzerine buğday unu serpiştirilerek, 1-2 dakika daha kavrulur. Doğranmış kuru domatesler, karabiber ve  bir tutam kuru tarhun otu  ilave edilir. Karıştırılarak, 1-2 dakika kavrulur. Üzerine, ılık içme suyu boşaltılır ve kaynamaya bırakılır. Domatesler yumuşayınca, ateşten alınır ve el blenderinden geçirilir. Tekrar ateşe koyulur. Bir taşım daha kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Gerekiyorsa, tuz koyulup, karıştırılır. Hazırlanan çorba, uygun porselen çorbalığa boşaltılır. ÜZERİNE ;  Krema koyulur, hafifçe karıştırılarak, ebru deseni verilir. Kuru tarhun otu serpiştirilir ve sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.