TAZE TARHUN OTLU ÇORBA ( 6 kişilik ) - Kuru Bakliyatlı, Hamurlu, Etli, Otlu Çorba -

  MALZEMELER :  5 - 6 dal taze  tarhun otu, yarım su bardağı yeşil mercimek, yarım su bardağı erişte, 2 tane orta boy soğan, 4 - 5 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 6 - 7 su bardağı su, tuz karabiber   KÖFTESİ İÇİN ;  200 gr. kıyma, 2 dal taze  tarhun, 1 adet soğanın yarısı, karabiber, yeterli miktarda tuz, yenibahar   HAZIRLANIŞI :  Köfte için; kıyma, bir kap içerisine koyularak, üzerine, ince kıyılmış tarhun, rendelenmiş soğan, tuz karabiber ve yenibahar ilave edilerek yoğrulur. Harçtan, fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak, küçük köfteler hazırlanır. Mercimek haşlanarak süzülür. Sıvı yağ tencereye koyularak, yemeklik doğranmış soğan ve köfteler ile birlikte 5 dakika kavrulur. Salça ilave edilerek, 1 - 2 dakika daha kavrulur. Su ilave edilir. Tuzu ve karabiberi ayarlanır. Kaynamaya başlayınca, mercimek ve erişte eklenir. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. İncecik kıyılmış taze tarhun otu, tencereye ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılarak, ateşten alınır. Afiyet olsun.

HİNDİ SULU ŞEHRİYELİ VE YEŞİL MERCİMEKLİ ÇORBA ( 4 kişilik ) - Hindi Sulu, Kuru Bakliyatlı, Şehriyeli Çorba -

MALZEMELER :  Yarım çay bardağı arpa şehriye, yarım çay bardağı yeşil mercimek, 1 tane kuru soğan ( yemeklik doğranmış ), 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı hindi suyu, 1 tane sivri biber ( ince kıyılmış ), 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 5 çorba kaşığı un, karabiber, , kıyılmış maydanoz, tuz        HAZIRLANIŞI :  Yemeklik doğranmış soğan, zeytinyağı ile birlikte, tencereye koyularak, orta hararetli ateşte, pembeleşınceye kadar karıştırılarak kavrulur. Kıyılmış sivri biber , ve salçalar da ilave edilerek, kısık ateşte, yaklaşık 1 dakika çevrilir. Hindi suyu, tuzu ilave edilerek, kaynatılır. yeşil mercimek ve şehriyeler de ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba ateşten alınarak, kıyılmış maydanozla süslenip, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * Yeşil mercimek yerine, kırmızı mercimek de kullanılabilinir.

SAKALA ÇARPAN ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Kuru Bakliyatlı, Et sulu, Hamurlu Çorba -

 MALZEMELER :  Yarım su bardağı  yeşil mercimek, 6 su bardağı  et suyu veya su, 1 tane  ince doğranmış kuru veya taze soğan, 1 su bardağı  erişte, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı nane, 1 çorba kaşığı tereyağı veya 3 çorba kaşığı  zeytinyağı, 1 çay kaşığı  tuz    HAZIRLANIŞI :  Mercimek ayıklanıp iyice yıkanarak haşlanır. Haşlanan yeşil mercimeğin suyu süzülür. Tereyağı veya zeytinyağı, soğan ve  salça kısık ateşte kavrulur. Un ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Yeşil mercimek, tuz ve su da eklenerek, kaynatılır. Kaynayınca, erişteler  ilave edilerek, 15 - 20 dakika daha pişirilir. Biraz tereyağı veya zeytinyağında kuru nane kızdırılarak, pişen çorbanın üzerinde gezdirilir. Bir iki taşım daha kaynatılarak, ateşten indirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      ** MANİ :  Minare yıkılmış, direk ister. Ağabeyimin canı, Börek ister.  * Kaşların karasına. Mim çekmiş arasına. Yari ilâç diyorlar, Kalbimin yarasına.  * Mendilimin ucuna, Sakız bağlarım sakız. Duyuyorum sevdiğim, Severmişsin, başka kızı.  * Entarimi ben biçtim. Ateşine ben düştüm. Ne kadar cahil mişim, Asker yoluna düştüm.