ISPANAKLI ÇORBA ( 6 kişilik ) - Yoğurtlu Sebze Çorbası -

- Ispanaklı Çorba -

   MALZEMELER :  7-8 dal ıspanak yaprağı, 400 gr. yoğurt, 1 baş soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 100 gr. aşurelik buğday, 1 tane yumurta, 7 su bardağı su, yeterli miktarlarda  kırmızı biber, nane ve tuz      HAZIRLANIŞI :  Buğday yıkanır. Üzerine yaklaşık yarım lt.su dökülerek, ıslatılır. Ertesi gün üzerine 5 su bardağı su ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ispanak, bol su ile yıkanır ve ince ince doğranır. Kaynamakta olan tencereye ilave edilerek, 10 dakika kadar kaynatılır. Yumurta, yoğurt ile birlikte çırpılır. Kaynayan çorbadan da bir kepçe çorba ilave edilerek, terbiyenin ılınması sağlanır ve yavaş yavaş çorbaya ilave edilirken, çorba sürekli karıştırılarak, terbiye çorbaya yedirilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Tuz ilave edilir. Sos tavasında tereyağı eritilir. İçine, ince ince doğranmış soğan ilave edilerek, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kırmızı biber ve kuru nane de ilave edilerek, karıştırılır ve çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir.   Afiyet olsun.                                                                                                          

- Ispanaklı Çorba -

- Ispanaklı Çorba -

KURU FASULYELİ SEBZE ÇORBASI ( 6-8 kişilik ) - Kuru Bakliyatlı Sebze Çorbası -

 MALZEMELER :  250 gr. kuru fasulye, 4 tane iri domates, 2 tane pırasa, 2 tane yumurta, 2 diş sarımsak, 4-5 tane kereviz, 1 çorba kaşığı tereyağı veya 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 baş soğan, 1 çay kaşığı kekik, birkaç dal maydanoz, 1 tane defne yaprağı, 2,5 litre içme suyu, yeteri kadar tuz     HAZIRLANIŞI :  Kuru fasulyeler bol su ile yıkanarak, akşamdan ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülüp, 2,5 lt. su içinde, kabukları soyulmuş bütün soğan, maydanoz, kekik ve defne yaprağı ile birlikte, ( tuz koyulmadan ) yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yağın yarısı, bir tencereye koyulur ve ısıtılır. Kabukları soyulup yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış kereviz ve pırasalar ( limonlu su içine doğranırlar ), bu yağda kavrulur. Yıkanıp, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılarak, küp doğranmış domatesler de ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Daha sonra bu kavrulan karışım, fasulye tenceresine boşaltılır. Defne yaprağı çıkartılıp atılır. Blenderden geçirilir. Çorba, orta hararetli ateşte kaynatılır. Yumurta sarılarına bir kepçe çorba suyu ilave edilerek, çırpılır. Yağ da eklenerek, sıcak tencereye, azar azar ilave edilirken, çorba sürekli olarak karıştırılır. Bir taşım daha kaynatılan çorba, ateşten alınarak, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * İstenirse, kuru fasulye yerine, taze fasulye de kullanılır.     * Tabaklara paylaştırılan çorbanın üzerine, istenirse; ekmek kıtırı da koyulur.

HANIMAĞA ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Erişteli, Şehriyeli, Et sulu Bakliyatlı Çorba -

 MALZEMELER :  1 çay bardağı erişte, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı  haşlanmış yeşil mercimek, 4 su bardağı et suyu, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, kırmızı pul biber, nane, tuz      HAZIRLANIŞI :  Tencerede, et suyu kaynatılır. Kaynayınca; erişte, tel şehriye, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, tuz ilave edilir ve kısık ateşte, 15 dakika pişirilir. Tereyağı eritilir. Salça eklenerek, kavrulur. Nane ve pul biber ilave edilir. Kaynamakta olan çorbaya ilave edilerek, karıştırılır. Bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

BALKAN ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sebzeli ve Tavuk Etli Çorba -

 MALZEMELER :  4 tane patates, 1 tane havuç, 1 tane kereviz, 200 gr. piliç pirzola but, 7 su bardağı su, 2 baş soğan, 1 tane yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un, 1 salatalık turşusu, yarım su bardağı turşu suyu      HAZIRLANIŞI :  Kereviz, havuç, patates ve soğan, soyulur, yıkanır ve küp küp doğranır. Tavuk eti, tencerede, 2 su bardağı su ile 15 dakika pişirilir. Et süzülür. Haşlama suyu ayrılır. Tavuk eti tel tel ayrılır. Yağ kızdırılır. Budlar, kavrulur. Turşu suyu, doğranmış salatalık turşusu, haşlama suyu ve sebzeler eklenerek, pişirilir. Çorba pişince, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun

GENDİME ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Et Sulu, Kuru Bakliyatlı Yoğurtlu Çorba -

- Gendime Çorbası -

     MALZEMELER :  1 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağı kuru fasulye, 1 su bardağı nohut, 1,5 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı un, 2 su bardağı et suyu, 4 su bardağı sıcak su, tuz   ÜZERİ İÇİN ;  3 yemek kaşığı tereyağı, kuru nane, kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Nohut, kuru fasulye ve nohut iyice yıkanarak, 1 gece önceden ayrı ayrı sularda bekletilir. Ertesi gün suları değiştirilip, yeni su ilavesi ile ayrı ayrı tencerelerde, orta hararetli ateşte, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Hepsinin suları süzülür ve hepsi aynı tencereye koyularak üzerine, su ve et suyu ilave edilerek, orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Un ile yoğurt bir kasede çırpılır. Çorbanın suyundan eklenip, karıştırılır ve kaynayan çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak ilave edilir. Tuz ile tatlandırılır. 10 dakika kaynatılır.Sos tavasında tereyağı eritilir, nane ve pul biber eklenerek, karıştırılır. Çorba, kaselere paylaştırılır. Üzerlerine, hazırlanan tereyağlı sos ilave edilerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.