SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TUZSUZ KAŞAR LORLU ISIRGAN ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 sap taze soğan, 1 tane salçalık kırmızı biber, 1 su bardağı tuzsuz kaşar loru, 1 demet ısırgan otu, 1 tane küçük boy havuç, 2 çorba kaşığı mısır unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 6 su bardağı ılık içme suyu, 1-2 tutam karabiber ve kırmızı pul biber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı tereyağı, yeterli miktarda acı veya tatlı kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Eldiven giyilerek, ısırgan otları ayıklanır, bol su ile yıkanır. Sirkeli suda 30 dakika kadar bekletildikten sonra kevgire boşaltılarak, suyu süzdürülür. Geniş ve derin bir tencereye su koyulur, yeterli miktarda tuz ilave edilir ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca, suyu süzdürülmüş ısırgan otları, eldiven ile tutularak, kaynayan suya atılır. Karıştırılarak, 2-3 dakika haşlanır. Haşlanınca, ateşten alınır. Kevgire boşaltılarak, suyu süzdürülür ve soğuk sudan geçirilir. Avuç içine alınıp, sıkılarak, suyu iyice süzdürülür.Kesme tahtasına koyularak, ince ince kıyılır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Kıyılmış kuru soğanlar, 1-2 tutam karabiber ve tuz ilave edilip, şimşir kaşık ile karıştırılarak, sararıncaya kadar kavrulur. Havuçun üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra rendenin büyük tarafı ile rendelenerek, sarartılan kuru soğanlara ilave edilir. Kırmızı salçalık biber yıkanıp, kurulanır. Sap ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve tencereye ilave edilir. Karıştırılarak, birlikte 1-2 dakika kavrulur. Ayıklanan, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılan taze soğanlar da ilave edilerek, kavurmaya 1-2 dakika daha devam edilir. Mısır unu serpiştirilir. Ezilmiş tuzsuz kaşar loru  ve ince kıyılmış haşlanmış ısırgan otları ilave edilir. Biraz karıştırılır ve tencereye, çorbanın suyu boşaltılır. Ara sıra karıştırılarak, pişmeye bırakılır. Çorba pişip, kıvam alınca, tuzu kontrol edilerek, ayarlanır ve karıştırılarak, ateşten alınır. Servis kabına boşaltılır.  ÜZERİ İÇİN ;  Sos tavasına tereyağı koyulur ve orta harareli ateşte, eritilir. Acı veya tatlı  kırmızı pul biber ilave edip karıştırılır. Hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Çorba, '' Lorlu ısırgan otu böreği '' eşliğinde sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.        *  BİLGİ ; Lorlu ısırgan otu böreğinin tarifi, bloğumda bulunmaktadır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIYMALI, HAVUÇLU TAZE MADIMAK ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 300 gr. yağsız dana kıyması, 300 gr. taze madımak otu, yarım çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 6 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 tane havuç, yarım limon, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, yeterli miktarda her renkten taze çekilmiş karabiber ve tuz  EŞLİĞİNDE :  Taze sıkılmış limon suyu  HAZIRLANIŞI :  Madımaklar ayıklanır. Akan su altında iyice yıkanır. Çukur ve geniş cam bir kap içine alınır. Üzerine, bolca su boşaltılır. 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi ilave edilip, karıştırılır. Yarım saat kadar bu suda bekletilir ve kevgire boşaltılarak, suyu süzdürülür. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilerek, çorba tenceresine koyulur. Zeytinyağı, karabiber, 1-2 tutam tuz ilave edilir ve orta hararetli ateşte, şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Havucun üzeri bıçak ile kazınır, yıkanıp kurulandıktan sonra minik küpler halinde doğranır ve kavrulan soğanlara ilave edilir. Salçalar ilave edilir ve biraz daha kavurmaya devam edilir. Suyu süzülen madımaklar, ot tahtasında ince ince kıyılır ve çorba tenceresine ilave edilerek, 2-3 dakika karıştırılarak, kavrulur. İçme suyu ile yarım limonun suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Madımaklar, yumuşamaya başlayınca, yıkanmış pirinç ilave edilir. Pirinçler pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Gerekiyorsa, tuz ilavesi yapılır. Porselen çorbalığa boşaltılır. Taze sıkılmış limon suyu eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.    

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIRMIZI TURP YAPRAĞI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 demet kırmızı turp, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı pilavlık bulgur, 1 çay bardağı süt, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 tane kesme şeker, 2 tutam karabiber, 1 çorba kaşığı elma sirkesi, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  Küçük küçük doğranmış kırmızı turplar   HAZIRLANIŞI :  Kırmızı turpların, yapraklı sapları kesilir. Akan suyun altında, bol su ile kırmızı tuplar ve yapraklı sapları yıkanır. Delikliye koyulur. Üzerine elma sirkesi serpilir ve karıştırılır. Kırmızı turplar, tabak içine alınır. Yapraklı kırmızı turp sapları, ot tahtasında ince ince kıyılır. Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılırlar. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Zeytinyağı ısınınca, kıyılmış kuru soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Karabiber, şeker ve tuz serpilir. Şimşir kaşık ile sürekli karıştırılarak, hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Un serpiştirilir ve 2 dakika daha karıştırılır. Doğranmış kırmızı turp yaprakları ilave edilir. Suyunu salıp çekinceye kadar, karıştırılarak kavrulur. Kavrulunca, süt ve içme suyu koyulup, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş, pilavlık bulgur ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Ateş biraz kısılır. Bulgurlar pişinceye kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. İlave gerekiyorsa yapılır. Hazırlanan çorba, porselen veya cam çorbalığa boşaltılır. ÜZERİNE ;  Kırmızı turplar, ince ince doğranarak, çorbanın üzerine serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.