SOĞUK YAZ ÇORBASI - İSTANBUL MUTFAĞI - ( 4 kişilik )

   MALZEMELER : 3 kâse yoğurt, 1 su bardağı soğuk su, 1 tane orta boy salatalık, 1 tane orta boy kırmızı turp, 2 tane katı haşlanmış yumurta, 2 diş sarımsak, 2 dal dereotu, 2 dal taze nane, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; 4 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı   HAZIRLANIŞI : Büyük cam kâseye yoğurt koyulur. Üzerine yavaş yavaş soğuk su ilave edilirken, çırpma teli ile karıştırılır. Yıkanmış salatalık ve kırmızı turp küçük küçük doğranarak, çırpılmış yoğurda ilave edilir. Katı haşlanmış yumurtanın kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranarak, kâsedeki karışıma eklenir. Tuz ile dövülmüş sarımsak, yıkandıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve nane yaprakları da eklenip, karıştırıldıktan sonra buzdolabında en az 2 -3 saat soğutulur. Soğuyan çorba, 4 çorba kâsesine pay edilir. ÜZERİ; Sızma zeytinyağı ile süslenir. Buz küpleri eşliğinde, soğuk servis yapılır.    Afiyet olsun.

KEKİKLİ SOĞUK KABAK ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Soğuk Servis -

- Kekikli Soğuk Kabak Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane kabak, 1 tane patates, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, birkaç dal dereotu, 4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yeterli miktarda kekik, karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Küçük küpler halinde doğranır. Zeytinyağı çorba tenceresine koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, kuru soğanlar ilave edilir ve karıştırılarak, kavrulur. Kabağın üzeri bıçak ile kazınır. yıkandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Patatesin kabukları soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde doğranır. Soğanlar sararınca, kabak ve patatesler ilave edilir. 2-3 daha kavrulur. Su, karabiber ve tuz ilave edilir. Kabak ve patatesler pişinceye kadar kaynatılır. Pişince ateşten alınır. Limon suyu ve kekik ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirilir. Soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.                                      

- Kekikli Soğuk Kabak Çorbası -

- Kekikli Soğuk Kabak Çorbası -