KAHRAMANMARAŞ USULÜ EV TARHANASININ YAPILIŞI - TARHANA ÇORBASI - TARHANA FİRİĞİ ÇEREZİ - BULAMA ÇORBASI - KATMA

- Kahramanmaraş ev tarhanasının yapılışı, Tarhana çorbası, Tarhana Firiği Çerezi, Bulama çorbası, Katma -

   NOT : BU RESİM TARHANA BÖLÜMÜ, SAYFA 17 ' YE KOYULACAK. 

TARHANA ÇORBASI - AMASYA YÖRESİ - - KUZEY ANADOLU BÖLGESİ - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  500 gr. köy tarhanası, 1 su bardağı nohut, 1 lt. et suyu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı nane   HAZIRLANIŞI :  Nohut bol su ile yıkanır. Suyu süzülür ve üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edilerek,  ertesi güne kadar bekletilir. Köy tarhanası da akşamdan ıslatılır. Ertesi gün, nohutun suyu süzülür. Tekrar bol su ile yıkanıp suyu süzülür. Çorba tenceresine; akşamdan ıslatılıp yıkanmış nohut, akşamdan ıslatılan köy tarhanası ve et suyu koyulur. Orta hararetli ateşte, tahta kaşık ile kaynayıncaya kadar sürekli olarak karıştırılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Nohutlar, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ilave edilir. Bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. ÜZERİNE;  Sos tavasında tereyağı eritilir. Kuru nane ilave edilir. Kısık ateşte, yakmadan karıştırılır ve hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

KÜTAHYA USULÜ TARHANA ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Kütahya Usulü Tarhana Çorbası -

- Kütahya Usulü Tarhana Çorbası -

    MALZEMELER :  4 kaşık  Kütahya toz ev tarhanası, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı salça, 6 su bardağı su   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine, tereyağı koyulur ve orta hararetli ateşte, eritilir. Salça ilave edilir ve 2-3 dakika kavrulur. 3 su bardağı sıcak su koyulup karıştırılır ve yaklaşık 5 dakika sonra 3 su bardağı soğuk su ilave edilir. Yöresel toz tarhana da ilave edilerek, kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca, ateş kısılır ve bir taşım daha kaynatılarak kıvam alması sağlanır. Kıvam alınca ( boza kıvamı ) çorba ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.     * Kütahya ' da kışlık hazırlık olarak yapılan, yöresel tarhananın malzemeleri şunlardır :  Maya ( genellikle yaş maya ), yoğurt, soğan, domates, nane, karabiber, tuz    Yapılışı; Diğer toz tarhanaların hazırlanışı gibidir.                                                                                                                                                  

- Kütahya Usulü Tarhana -