UN ÇORBASI - GAZİANTEP MUTFAĞI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Gaziantep un çorbası -

   MALZEMELER :  5 çorba kaşığı un, 7 su bardağı et suyu veya içme suyu, 1 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı,  yeterli miktarda karabiber ile tuz  ÜZERİ İÇİN ; Yarım çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı, yeterli miktarda toz kırmızı biber   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine, 1 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte eritilir. Un ilave edilir. Un, rengi dönünceye kadar, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, kavrulur. Kavrulunca, çorba tenceresi ateşten alınır. Kavrulan unun ilk sıcaklığı geçinceye kadar beklendikten sonra tencereye, su ile tuz ilave edilir. Çorba tenceresi, tekrar orta hararetli ateşe koyulur ve çorba, sürekli karıştırılarak, pişirilir. Çorba pişince, tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. ÜZERİ İÇİN ; Kırmızı toz biber, yarım çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağında  kavrularak, çorbanın üzerine dökülür. Karabiber serpilir. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                      

- Gaziantep un çorbası -

- Gaziantep un çorbası -

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI - İSTANBUL MUTFAĞI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  6 çorba kaşığı pirinç, 2 tane büyük boy domates, 1 lt. et suyu, 1 çorba kaşığı yağ,  yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  Birkaç dal maydanoz   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine, et suyu ile yağ koyulur. Orta hararetli ateşte kaynatılır. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra çekirdekleri çıkarılır. Rendelenerek, et suyuna ilave edilir. Pirinç, ayıklanır, yıkanıp suyu süzülür. Et suyu kaynayınca, yıkanmış pirinçler ilave edilir. Yeterli miktarda tuz koyulur. Pirinçler pişip, uzayıncaya kadar pişirilir. Çorba pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorbanın tuzu kontrol edilir. Gerekiyorsa, tuz ilavesi yapılıp, karıştırılır. Hazırlanan çorba, porselen çorbalığa boşaltılır. ÜZERİNE ;  Bol su ile iyice yıkandıktan sonra ince ince kıyılan maydanoz yaprakları serpiştirilir. İstenilen çorba garnitürü ile birlikte sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

MAŞUK ÇORBASI - ADIYAMAN MUTFAĞI - ( 8 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane havuç, 2 tane patates, 3 tane yeşil biber, 2 tane domates, 100 gr. yeşil mercimek veya pirinç, 8 su bardağı su, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane  HAZIRLANIŞI :  Yeşil mercimek veya pirinç, bol su ile yıkanıp, suyu süzülür. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ile birlikte, uygun bir  tencereye koyularak, orta hararetli ateşte haşlanır. Sebzeler ayıklanır. Bol su ile iyice yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Çorba tenceresine, 8 su bardağı su boşaltılarak, kaynatılır. Haşlanmış yeşil mercimekler veya pirinçler ilave edilir. Küçük parçalar halinde doğranan sebzeler de çorba tenceresine koyulur. Yaklaşık yarım saat, orta hararetli ateşte  pişirilir. Sebzeler yumuşayınca, ateşten alınır.  ÜZERİNE ; Servis yapılacağı zaman, tereyağında kızartılmış kuru nane ilave edilir. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.