NOHUTLU İŞKEMBE ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Bakliyatlı Sakatat Çorbası -

MALZEMELER :  Yarım kg. kuzu veya koyun işkembesi, 1 su bardağı akşamdan soğuk suya konulmuş nohut, 1 baş iri soğan, 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı, 1 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 4-5 diş sarımsak, kırmızı biber, karabiber, tuz    HAZIRLANIŞI :  Akşamdan suya koyulan nohutlar süzülüp, üzerini örtecek kadar su ile tencerede, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencereye de yıkanıp temizlenen işkembe koyularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince, küçük kuşbaşı şeklinde doğranır. Ayrı bir tencereye, soyulmuş soğan, sarımsaklar, haşlanmış nohutlar, kuşbaşı doğranmış işkembeler, salça, yağ, tuz, biberler de eklenerek, orta hararetli  ateşte pişirilir. Suyu eksilirse su ilavesi yapılır. Pişirilen çorba, sıcak servis yapılır. İstenirse üzerine kekik serpiştirilir. Afiyet olsun.     * MANİ :  Karanfilim kat beni. Al koynuna yat beni. Eğer beğenmez isen. Karyoladan at beni.    * Ay doğar arılığa. Gun doğar kuruluğa. Buna can mı dayanır? Bu kadar ayrılığa.   * Armudu taşlayalım. Dibinde kışlayalım. Kâğıt kalem al yarim. Maniye başlayalım.   * Yüzün beyaz ay gibi. Kaşların var yay gibi. Babam bana ev almış. Kocaman saray gibi.  * Sarı kilimin yanı. Oğlan sararttın beni. Yaz gele güz devrile. Ben de saramadım seni.   * Mendilimde karem var. Ciğerimde yarem var. Aç bağrımın içini. Gör yanmamış nerem var.

EZO GELİN ÇORBASI ( 6-8 kişilk ) - Tahıl ve Kuru Bakliyatlı Çorba -

MALZEMELER :  1 çay fincanı kırmızı mercimek, 1 çay fincanı ince bulgur, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı acı biber veya biber salçası, 2 çay kaşığı nane, 1 baş kuru soğan, 6 su bardağı su, 1 çorba kaşığı tereyağı, karabiber, yeterli miktarda tuz      HAZIRLANIŞI :  Soğan rendelenerek veya çok küçük doğranarak, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. 2 çorba kaşığı domates salçası, biber salçası veya acı kırmızı biber sulandırılarak, pembeleşen soğanlara ilave edilir, karıştırılır. 6 bardak su ilave edilir. Su kaynayınca, ayıklanmış ince bulgur ve yıkanıp süzülen mercimekler ilave edilir. Bulgur ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba iyice bütünleşince, ateşten alınır. Üzerine nane ve sumak serpilerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.   * Ezo gelin çorbası ; kemik veya et suyu ile yapılırsa, daha lezzetli olur. O zaman, tereyağı kullanılmaz.             **  MANİ :  Dama attım değnek. Ortası benek benek. Geçti kızlar sürüsü. Hangisini beğenek?    * Kaşların ilam ilam. Param yok verem alam. Askere gidem gelem. Para kazanam alam.   * Kayadan indim ancak. Belimde altın sancak. Ne kız oldum ne gelin. Ateşten yandım ancak.   * Yaz gider. Güz gelirim. Ağlama tez gelirim. Yoluma bakma gelin. Borcum var geç gelirim.    * Ak saman kara saman. Katılalım bir zaman. Sormak ayıp olmasın. Düğünümüz ne zaman.   * Gelin geldi evimize. Şenlik kuruldu köyümüze. Hoş geldin allı gelin. Sefa geldin pullu gelin.   * Duvağı telli gelin. Gümüşten elli gelin. Buğulu gözlerinden. Sevdiğin belli gelin.  * Kara tavuk olmadın mı? Dallara konmadın mı? A benim güzel kaynanam. Sen gelin olmadın mı?