SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Nohutlu Ispanak Çorbası - ( 6 kişilik ) - Hindi Sulu, Bakliyatlı, Sebzeli Çorba -

- Nohutlu ıspanak çorbası -

    MALZEMELER :  1 baş büyük boy soğan, 300 gr. ıspanak, 3 su bardağı hindi suyu, 2 su bardağı su, 2 çorba kaşığı un, 1,5 su bardağı haşlanmış nohut, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tutam kırmızı pul biber, 1 tutam,  her renk top karabiberden, yeni çekilmiş karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, yeterli miktarda tuz         HAZIRLANIŞI :  Ispanaklar, bol su içinde, yarım saat kadar bekletildikten sonra akan su altında iyice yıkanırlar, son yıkama suyuna birkaç damla sirke koyularak, süzülmeye bırakılırlar ve suları süzüldükten sonra ince ince kıyılırlar. Tencereye, tereyağı ve zeytinyağı koyularak, ısıtılır. İçine; ince kıyılmış soğanlar, bir tutam tuz, kırmızı toz biber, karabiber ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, kavrulur. 2 çorba kaşığı un da eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir. İnce kıyılmış ıspanaklar da koyularak, kavurmaya devam edilir. Haşlanmış nohutlar da eklenir. Karıştırılarak, bir kaç dakika daha kavrulduktan sonra hindi suyu ve su  ilave edilip, orta hararetli ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır ve kaynamaya başlayınca karıştırmaya son verilir. Ispanaklar pişip, çorba kıvam alınca, çorba bir taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır.Üzerine bir tutam kırmızı pul biber serpiştirilir ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

MANTILI VE NOHUTLU TAVUK ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Bakliyatlı, Hamurlu ve Tavuklu Çorba -

 MALZEMELER :  1 çorba kaşığı tereyağı, 1 baş soğan, 300 gr. tavuk göğüs eti, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 7 su bardağı sıcak su, 2 su bardağı tavuk suyu, 5 yemek kaşığı kıyılmış taze reyhan, 2 su bardağı mantı, 2 su bardağı haşlanmış nohut, kırmızı pul biber, karabiber, tuz   HAZIRLANIŞI :  Soğan, soyulup yıkanır ve yemeklik doğranarak, tereyağında pembeleşinceye kadar, kavrulur. Haşlanmış tavuk eti küp doğranarak, soğanlara ilave edilir ve birlikte sotelenir. Salçalar ilave edilerek, karıştırılır ve 2-3 dakika daha kavrulur. Tavuk suyu ve sıcak su ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, tuz, mantılar ve nohut da ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Karabiber, yıkanarak, ince kıyılmış reyhan ve kırmızı pul biber ilave edilerek, ateşten alınır ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

NOHUTLU İŞKEMBE ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Bakliyatlı Sakatat Çorbası -

MALZEMELER :  Yarım kg. kuzu veya koyun işkembesi, 1 su bardağı akşamdan soğuk suya konulmuş nohut, 1 baş iri soğan, 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı, 1 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 4-5 diş sarımsak, kırmızı biber, karabiber, tuz    HAZIRLANIŞI :  Akşamdan suya koyulan nohutlar süzülüp, üzerini örtecek kadar su ile tencerede, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencereye de yıkanıp temizlenen işkembe koyularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince, küçük kuşbaşı şeklinde doğranır. Ayrı bir tencereye, soyulmuş soğan, sarımsaklar, haşlanmış nohutlar, kuşbaşı doğranmış işkembeler, salça, yağ, tuz, biberler de eklenerek, orta hararetli  ateşte pişirilir. Suyu eksilirse su ilavesi yapılır. Pişirilen çorba, sıcak servis yapılır. İstenirse üzerine kekik serpiştirilir. Afiyet olsun.     * MANİ :  Karanfilim kat beni. Al koynuna yat beni. Eğer beğenmez isen. Karyoladan at beni.    * Ay doğar arılığa. Gun doğar kuruluğa. Buna can mı dayanır? Bu kadar ayrılığa.   * Armudu taşlayalım. Dibinde kışlayalım. Kâğıt kalem al yarim. Maniye başlayalım.   * Yüzün beyaz ay gibi. Kaşların var yay gibi. Babam bana ev almış. Kocaman saray gibi.  * Sarı kilimin yanı. Oğlan sararttın beni. Yaz gele güz devrile. Ben de saramadım seni.   * Mendilimde karem var. Ciğerimde yarem var. Aç bağrımın içini. Gör yanmamış nerem var.