LAHANALI PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : 1 kg. tavuk budu ( deri ve yağları temizlenmiş ), 3 tane taze soğan ( ayıklanıp, doğranmış ), 150 gr. pirinç, 1 tane büyük boy havuç ( kazınıp, ince şeritler halinde doğranmış ), 200 gr. lahana veya marul yaprağı (ince kıyılmış), 1 tane kurutulmuş arnavutbiberi ( sap ve çekirdekleri temizlenmiş ), 1 çay kaşığı kekik, 3 su bardağı tavuk suyu, 5 su bardağı içme suyu, 1 diş sarımsak ( ince kıyılmış ), 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tutam taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Büyük bir tencereye, zeytinyağı koyulup, tencere orta hararetli ateşe oturtularak, yağ ısıtılır. Isınınca, yıkanmış ve kurulanmış tavuk butları koyulur ve sık sık çevrilerek, altın sarısı bir renk alıncaya kadar ( 3-4 dakika ) kızartılır. Butlar, kaşık ile tencerenin bir kenarına itilir, açılan boşluğa soğan ve sarımsaklar koyulup, karıştırılarak, 1 dakika pişirilir. Tavuk suyu ve 5 su bardağı içme suyu  ilave edilir. Kekik ve karabiber serpilerek, bir taşım kaynatılır. Kaynayınca, tencerenin kapağı yarı yarıya kapatılır, ateş kısılır ve 20 dakika pişirilir. Yüzeyinde biriken köpükler, bir kaşık ile toplanarak atılır ve 20 dakika daha pişirilir. Başka bir tencereye, 1 su bardağı su ile bir tutam tuz koyulur ve tencere orta hararetli ateşe oturtularak, su bir taşım kaynatılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinç eklenir. Ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Pirinç suyunu tamamen çekinceye kadar kaynatılır. Pirinç pişerken, arnavutbiberi bir kaseye koyulur. üzerine, 1 su bardağı su dökülür. 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra arnavutbiberi suyu ile birlikte el blenderinden geçirilerek, püre kıvamına getirilir. Pirincin bulunduğu tencere, ateşten alınıp, bekletilir. Delikli bir kaşık ile diğer tenceredeki, tavuk butları, bir tabağa çıkarılarak, soğumaya bırakılır. Elle tutulacak kadar soğuyunca, etleri ayıklanarak, küçük parçalar halinde doğranır, kemikler atılır. Tavuk parçaları tekrar kaynamakta olan suya ilave dilir. Havuçlar, lahanalar veya marullar, pirinç ve bir tutam tuz eklenerek, karıştırılır. Ateş açılır. Havuçlar yumuşayıncaya kadar ( 4-5 dakika ) pişirilir. Tencere ateşten alınır. Blenderden geçirilmiş olan arnavutbiberi püresi, tel süzgeçten geçirilerek, çorbaya ilave edilir ve iyice karıştırılır. Çorba, büyük porselen kaseye boşaltılarak, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

TAVUKLU SEBZE ÇORBASI - Tavuk Etli, Sebzeli, Otlu Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan ( küp doğranmış ), 1 tane patates ( küp doğranmış ), 1 tane pırasa ( küp doğranmış ), 1 tane kırmızı pancar ( küp doğranmış ), 1 tane kabak ( küp doğranmış ), 1 tane havuç ( küp doğranmış ), 1 tane kereviz ( küp doğranmış ), 250 gr. tavuk göğsü, 2 diş sarımsak, 2 tane defne yaprağı, yarım limon, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı kekik, yeterli miktarda tuz, 6 su bardağı su veya tavuk suyu  HAZIRLANIŞI :  Tencereye, yağ koyulup, ısıtılır. Kabukları soyulup, ince doğranan, soğan ve sarımsaklar, sotelenir. Tavuklar ilave edilerek, sotelemeye devam edilir. Diğer malzemeler de eklenip kavrulduktan sonra su veya tavuk suyu tencereye dökülür. Tuz, kimyon, karabiber, kekik de ilave edilerek, çorba kaynamaya bırakılır. 20 dakika kadar kaynadıktan sonra çorba, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

TAVUKLU PANCAR ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Tavuk sulu, Sebzeli, Tavuk Etli Çorba -

 MALZEMELER :  1 baş soğan, 2 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane limon veya 1 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 demet kırmızı pancar, 200 gr. tavuk göğüs eti, yarım su bardağı yıldız şehriye, 6 su bardağı su veya tavuk suyu, 1 tane defne yaprağı, 1 tutam kırmızı pul biber,  karabiber, tuz    ÜZERİ İÇİN ;  İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu      HAZIRLANIŞI :  Tencereye, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. İçine;  küp doğranmış  tavuğun göğüs eti, kabukları soyularak yıkanmış ve küçük küçük doğranmış soğan, kabukları soyulup yıkandıktan sonra çentilmiş sarımsak, defne yaprağı, kırmızı pul biber, karabiber ve  tuz ilave edilerek,  5 dakika kadar kavrulur. Daha sonra sıcak  tavuk suyu koyularak, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar, orta hararetli ateşte  pişirilir. Pancarlar yıkanıp, soyulur ve  küp şeklinde  doğranır. Kaynamakta olan çorbaya ilave edilerek, yarı diri kıvamda pişirilir. Yıldız şehriyeler de ilave edilerek karıştırılır, pancar ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Yıldız şehriyeler büyüyüp  pişince, çorba ateşten alınır. Büyük servis kasesine boşaltılır. Üzerine, elma sirkesi dökülerek, karıştırılır. İnce doğranmış maydanoz veya dereotu çorbanın üzerine serpiştirilerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.