DÜĞÜN ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Düğün Çorbası -

  MALZEMELER : 10 su bardağı et suyu,  2-3 parça haşlanmış kuzu eti, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı un, 2 tane yumurta, 2 tane limon, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI : Çorba tenceresine et suyu boşaltılıp, kaynatılır. Bir kâseye; yumurta kırılır. Limon suyu ile un ilave edilerek, karıştırılır. Et suyundan da azar azar eklenerek, ezilir. Ezilince, kaynamakta olan et suyuna boşaltılır. Sürekli karıştırılarak, pişirilir. Tuz ilave edilir. Haşlanmış kuzu etleri, küçük parçalar halinde doğranır veya didilir. Çorba kıvam alıp pişince, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Sos tavasında, yağlar ısıtılır. Isınınca, etler ilave edilir. 1-2 karıştırılır. Kırmızı biber serpilir. Hazırlanan çorbanın üzerine dökülür. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. * İsteğe bağlı olarak, karabiber de serpilebilir.   Afiyet olsun.                                                                

- Düğün çorbası -

- Düğün çorbası -

- Düğün çorbası -

FUKARA DIRMA ÇORBASI - Gümüşhane yöresi ' ne ait çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  2 su bardağı un, 6 su bardağı su, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane   HAZIRLANIŞI :  Un, bir kap içerisinde, tuzlu su ile yoğrularak, sert bir hamur yapılır. Çorba tenceresinde, tuzlu su kaynatılır. Kaynamakta olan bu suya, hazırlanan hamurdan, ufak ufak yuvarlaklar yapılarak, atılır. 10 dakika kadar pişirildikten sonra tencere ateşten alınır. ÜZERİ İÇİN; Sos tavasında, tereyağı eritilir. Kuru nane ilave edilerek, köpürtülür ve çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * Bu çorba ile ilgili kısa bir anı: Yazlıktaki bahçıvanımız, küçükken çobanlık yaptığını, koyunların sahibi olan beyin annesinin, bir çorba pişirdiğini ve o çorbanın tadının hala damaklarında olduğunu, lezzetini bir türlü unutamadığını anlatmıştı. Ben de nasıl pişirdiğini sordum. Çorbanın adını bilmiyordu. Bu çorbayı tarif etti.

KAVRULARAK YAPILAN UN ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sütlü, Unlu Çorba -

 MALZEMELER :  3 tatlı kaşığı  un, yarım küçük fincan zeytinyağı, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı su, az tuz, karabiber      HAZIRLANIŞI :  Un ile yağ, un kokusu çıkıncaya  kadar kavrulur. Ilık süt ve su yavaşça ilave edilirken, hızlı hızlı çırpma teli ile çırpılarak karıştırılır. Tuz ve karabiber ilave edilir. Çorba kıvamına gelince, ocaktan alınır.Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.          ** MANİ :  Karanfil ekme yarim. Boynunu bükme yarim. Ben seninim, sen benim. Hiç merek etme yarim.   * Kömür taştan karadır. Kalem kaştan karadır. Bu benim kara bahtım. Zaten baştan karadır.    * Karanfil eker misin? Bal mısın şeker misin? Başkasını görünce, Benden vaz geçer misin?    * Demir bilek bükülmez. Taşa tohum ekilmez. Doğrusunu istersen. Bu kadar naz çekilmez.