SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KUSKUSLU YOĞURT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük kırmızı soğan, 1 tane büyük diş sarımsak, 2 tane domates, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 2 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 2 su bardağı yoğurt, 6 su bardağı içme suyu, 1 çay bardağı kuskus, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kuru kekik, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ; 6 tane katı olarak haşlanmış  haşlanmış bıldırcın yumurtası, bir- iki tane kurutulmuş küçük nane dalı   HAZIRLANIŞI :  Un, yumurta ve yoğurt çorba tenceresinde, yumurta teli ile iyice çırpılır. Üzerine, içme suyu ilave edilerek, orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Ara sıra yumurta teli ile karıştırılır. Kaynayınca, kuskus ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak, 5-6 dakika kadar pişirilir. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, çekirdekleri ve sap yatakları çıkarılır. Küçük küçük doğranır. Kırmızı soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Sarımsağın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra  ince ince çentilir. Küçük sos tavasına, sızma zeytinyağı koyulur. Doğranan kırmızı soğanlar, çentilen sarımsaklar içine koyulur ve orta hararetli ateşte, pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Doğranan domatesler, kuru nane, kuru kekik ve kuru kırmızı pul biber ilave edilerek, 2 dakika kadar, ateş üzerinde karıştırılarak, ateşten alınır ve çorbaya ilave edilir. Çorba karıştırılır, tuz ilave edilerek, tuzu ayarlanır. 5 dakika daha kaynatılarak, ateşten alınır. Çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzeri; katı haşlanmış ve boylamasına ikiye kesilmiş bıldırcın yumurtaları ile süslendikten sonra  sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.