 |
| - Ispanak Kökü Çorbası - |
MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 1-2 diş sarımsak, 1 kâse ıspanak kökü, 3 tane ıspanak yaprağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta sarısı, 4 su bardağı et suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz ÜZERİ İÇİN ; Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber HAZIRLANIŞI : Ispanağın kök kısmı 4-5 cm. uzunluğunda kesilir. Ispanak yaprakları ile birlikte akan su altında iyice yıkanır. Sirkeli suda bekletilir. Diğer tarafta, Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, önce doğranan kuru soğanlar ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur. Hafifçe sararınca doğranmış sarımsaklar eklenir ve 1-2 karıştırıldıktan sonra sirkeli suda bekletilen ıspanak kökleri, sirkeli sudan çıkarılarak, ilave edilir. Biraz karıştırıldıktan sonra sirkeli sudaki ıspanak yapraklar ince ince doğranarak çorba tenceresine eklenir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın et suyu boşaltılır. Ispanak kökleri yumuşayıncaya kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Diğer tarafta, yoğurt, un ve yumurta sarısı kâse içinde pütürsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, Ispanak kökleri yumuşayınca, çorbanın suyundan birkaç kaşık alınarak, yoğurtlu karışıma koyulur ve karıştırılarak, karışım ılındırılır. Ateş kısılır. Yoğurtlu karışım çorbaya yavaşça akıtılırken çorba, hızlı hızlı ve sürekli olarak karıştırılır. Kısık ateşte bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu ilave edilerek, karıştırılır. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasında tereyağı kızdırılır. Toz kırmızı biber ilave edilip karıştırılır ve ateşten hemen alınır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına pay edilir. Hazırlanan sos, çorbalara dökülür. Afiyet olsun.
 |
| - Ispanak Kökü - |
 |
| - Ispanak Kökü Çorbası - |
 |
| - Ispanak Kökü - |
 |
| - Ispanak Kökü Çorbası - |
 |
| - Ispanak Kökü Çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder