KREMALI VE DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 kg. domates, 1 çorba kaşığı pirinç, 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çorba kaşığı buğday unu, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı krema, yeterli miktarda karabiber, kırmızı pul biber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur ve rendelenir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşe koyularak, ısıtılır. Un ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak, kokusu gidinceye kadar hafifçe kavrulur. Kavrulunca, rendelenmiş domatesler ilave edilir ve 1-2 dakika karıştırılarak, kavrulur. İçme suyu ilave edilir. Kaynayınca, karabiber, kırmızı biber, tuz ile yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinç ilave edilir. Ateş kısılır. Kısık ateşte, pirinçler pişinceye kadar kaynatılır. Pirinçler pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Krema ilave edilerek, karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                                                                          

KIRMIZI MERCİMEKLİ PIRASA ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  3 sap pırasa, 1 çay bardağı kırmızı mercimek, 8 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, yarım limonun suyu, yarım çay kaşığı zencefil, 4-5 sap maydanoz, 2-3 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Pırasalar ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra ince halkalar halinde doğranır. Kırmızı mercimekler, bol su ile yıkandıktan sonra suyu süzdürülür. Çorba tenceresinde, tereyağı eritilir. Kıyılmış pırasalar ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, sotelenir. Sıcak tavuk suyu, zencefil, limon suyu, karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır ve bir taşım kaynatıldıktan sonra kısık ateşte, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen çorba,ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Porselen çorbalığa boşaltılır.  ÜZERİ; Kıyılmış maydanoz ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.   

KIYMALI KARNABAHAR ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Kıymalı Karnabahar Çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 200 gr. karnabahar, 150 gr. yağsız dana kıyması, 4 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 tane domates, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığından biraz az her renkten taze çekilmiş  karabiber, bir tutam kuru nane, 3 dal maydanoz, 3 dal dereotu, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ; yarım çay kaşığı zerdeçal, 8 dal dirimsi kıvamda haşlanmış minik karnabahar dalı, 1 çay bardağı sıcak su    HAZIRLANIŞI : Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. İnce ince doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, orta hararetli ateşte 2 dakika kadar kavrulur. Kıyma ve baharatlar ilave edilerek, 3 dakika daha kavrulur. Domateslerin kabuk ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranarak, tencereye ilave edilir. 3 dakika kadar karıştırılarak, kavrulur. Ayıklanıp yıkandıktan sonra küçük parçalara ayrılmış karnabaharlar, ilave edilir. 2 dakika daha malzemeye bulaştırılarak, kavrulur. Üzerine, içme suyu boşaltılır, tencerenin kapağı kapatılarak çorba, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca, ateş biraz kısılır. Kuru nane, kekik ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir. Karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirilir ve ateşten alınır. Defne yaprağı çıkartılır. Çorba, el blenderinden geçirilir. Tekrar ateşe koyulup, bir taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse, tuz ilavesi yapılarak, karıştırılır. Hazırlanan çorba, büyük porselen veya cam kaseye boşaltılır. ÜZERİ İÇİN; Küçük bir tencereye zerdeçal koyulur. 8 minik dal karnabahar zerdeçala bulanır. Üzerine, 1 çay bardağı sıcak su boşaltılır. Kısık ateşte, karnabaharlar diri kıvamda haşlanır ve ateşten alınır. Hazırlanan çorba eşliğinde, sofraya götürülür. Çorba, sıcak servis yapılır. Sofradaki kişiler, 2 tane minik zerdeçallı karnabaharı çorbalarına ekleyerek, çorbalarını içerler.  Afiyet olsun.                                                                                                                                                  

- Kıymalı Karnabahar Çorbası -