SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - DEREOTLU KREMALI SÜZME KARNABAHAR ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 küçük boy karnabahar, 4 su bardağı tavuk suyu veya içme suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı krema, 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt, 3-4 sap dereotu, 1-2 tutam Hint cevizi rendesi, 1 tutam toz karabiber, yarım çay kaşığı toz zerdeçal, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN;  1 çay kaşığı toz karabiber, toz zerdeçal ile haşlanmış birkaç minik karnabahar çiçeği   HAZIRLANIŞI : Karnabahar, bol su ile yıkanıp temizlendikten sonra karnabahar çiçekleri küçük parçalara ayrılır. Birkaç karnabahar çiçeği, çorbanın üstünü süslemek  için ayrılır. Körpe yaprak ve sapları ile birlikte tuzlu suda bekletilir. Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. İri parçalar halinde doğranır. Tereyağı, çorba tenceresine koyularak, orta hararetli ateşte eritilir. Doğranmış kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Karıştırılarak hafifçe kavrulur. Karnabahar çiçekleri ilave edilir. 1-2 karıştırılır. Tavuk suyu veya içme suyu ilave edilir. Hint cevizi rendesi ile karabiber serpilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılarak, malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Krema ile süzme yoğurt, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar, blenderden geçirilir. Malzemeler yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Blenderden geçirilerek, püre kıvamına getirilir. Çorba tenceresi, kısık ateşe koyulur. Blenderden geçirilmiş olan krema süzme yoğurt karışımı ilave edilerek, karıştırılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış dereotu ilave edilerek, karıştırılır. Çorbanın üstünü süslemek için ayrılan, karnabahar çiçekleri minik parçalara ayrılır. Küçük bir tencereye koyulur. Zerdeçal tozu ve su ilave edilerek, orta hararetli ateşte hafif diri kıvamda haşlanır. Haşlanınca, ateşten alınır. Hazırlanan çorba, çorba tabaklarına bölüştürülür. ÜSTÜ İÇİN; Zerdeçal ile haşlanan minik karnabahar çiçekleri, kaşık ile alınarak, tabaklardaki çorbanın üzerine  paylaştırılır. Karabiber serpiştirilerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                            

 

                Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Dereotlu Kremalı Süzme Karnabahar Çorbası -                                                                                    

Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Dereotlu Kremalı Süzme Karnabahar Çorbası -  

KREMALI VE DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 kg. domates, 1 çorba kaşığı pirinç, 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çorba kaşığı buğday unu, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı krema, yeterli miktarda karabiber, kırmızı pul biber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur ve rendelenir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşe koyularak, ısıtılır. Un ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak, kokusu gidinceye kadar hafifçe kavrulur. Kavrulunca, rendelenmiş domatesler ilave edilir ve 1-2 dakika karıştırılarak, kavrulur. İçme suyu ilave edilir. Kaynayınca, karabiber, kırmızı biber, tuz ile yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinç ilave edilir. Ateş kısılır. Kısık ateşte, pirinçler pişinceye kadar kaynatılır. Pirinçler pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Krema ilave edilerek, karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.