SEVGİ'NİN SPESYAL ÇORBASI - KIRMIZI TURP YAPRAĞI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Kırmızı Turp Yaprağı Çorbası -

    MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 demet yapraklı küçük kırmızı turp, 4 su bardağı su, 2 çorba kaşığı süt,  1,5 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1-2 tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, birkaç damla limon suyu    HAZIRLANIŞI :  Küçük kırmızı turp yaprakları bol su ile iyice yıkanır. Sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan ile sarımsağın kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğanlar ile sarımsak ilave edilir. Karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Un serpiştirilerek, kavurmaya devam edilir. Sirkede bekletilen turp yaprakları ince ince doğranarak  ilave edilir ve birlikte biraz daha kavrulur. Kimyon, karabiber, tuz ilave edilir. 1-2 küçük kırmızı turp yıkanır ve birkaç parça halinde kesilerek, çorba tenceresine eklenir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın suyu ve sütü ilave edilir. Turplar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Turplar yumuşayınca, ateşten alınır. El blenderinden geçirilerek ezilir. Tekrar ateşe koyulup, bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Birkaç damla limon suyu ilave edilip karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.                                                             

- Kırmızı Turp Yaprağı Çorbası -

               

- Kırmızı turp yaprağı çorbası -

- Kırmızı turp yaprağı çorbası -

- Kırmızı turp yaprağı çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ASMA YAPRAĞI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Asma Yaprağı Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 5 tane asma yaprağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı pirinç, 2 şer dal taze soğan, maydanoz ve dereotu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı et suyu, 2 su bardağı su, yarım limon, 2 çay kaşığı yenibahar, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur, yıkanır ve  İrice doğranır. Asma yaprağı yıkanır ve ince ince doğranır. Domates yıkanır, kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkarılır ve küp küp doğranır. Taze soğan, maydanoz ve dereotu temizlenir ve doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Doğranan kuru ve taze soğanlar, sarımsak, asma yaprağı ilave edilir ve kavrulur. Kavrulunca üzerine; domates, et suyu ve su boşaltılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinçler eklenir. Malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Maydanoz, dereotu, yenibahar ve tuz ilave edilir. Ateş kısılır. Çorba, el blenderinden geçirilerek ezilir. Tekrar ateş üzerine koyulan çorba, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Limon sıkılır. Karıştırılarak, tencerenin kapağı kapatılır ve 2-3 dakika dinlendirildikten sonra sıcak servis yapılır.     Afiyet olsun.                    

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SOSLU, TERBİYELİ, EZME KURU BAMYA ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soslu, Ezme Çorba - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 çorba kaşığı sirke, 1 tane kavata ( yeşil domates ), 1 su bardağı kurutulmuş bamya , yeterli miktarda tuz    TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta sarısı, yarım limon suyu, 2 çorba kaşığı un, 1 su bardağı yoğurt, 6 su bardağı içme suyu   SOSU İÇİN ;  3 çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı kuskus    HAZIRLANIŞI : Kuru bamyalar, iyice yıkanır ve suyu süzülür. Tencereye bol miktarda su boşaltılır. Kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, Yıkanmış kuru bamyalar, 2 çay kaşığı kadar tuz, sirke ve limon suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı yarı kapalı olarak, yaklaşık 20-25 dakika  kaynatılır. Bamyalar yumuşayınca, tencere ateşten alınır. Bamyalar, kevgire boşaltılır ve üzerinde soğuk su gezdirilip, suyunun süzülmesi için bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Kavata ( yeşil domates ) yıkanıp kurulandıktan sonra kabuğu ile birlikte, küçük küçük doğranır. Tencerede, tereyağı ile zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar ve kavatalar ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. 1 su bardağı sıcak içme suyu ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Kavatalar yumuşayınca, tencere ateşten alınır ve el blenderinden geçirilerek, ezilir. 6 su bardağı içme suyu, tencereye boşaltılır ve tencere orta hararetli ateşe oturtularak, su kaynatılır. Su kaynayınca ateş kısılır.  TERBİYESİ İÇİN ;  Yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyu iyice çırpılarak, pürüzsüz hale getirilir. Yavaş yavaş kaynayan suya ilave edilirken, bir yandan da tahta kaşık ile sürekli karıştırılır. Bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. Domates ve biber salçaları, 1 su bardağı kadar su ile karıştırılarak, ezilir ve blenderden geçirilmiş bamyalara ilave edilip, bir taşım kaynatılır. Çorbanın hazırlanan terbiyesi ilave edilir ve kısık ateşte, 25-30 dakika kadar kaynatılarak, ateşten alınır. Hazırlanan çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. SOSU İÇİN ;   3 çorba kaşığı yoğurt, iyice çırpılır. İçine, 1 tatlı kaşığı sumak ilave edilerek, karıştırılır ve çukur bir kap içine koyulur. 1 çorba kaşığı tereyağında, 1 su bardağı kuskus, sürekli karıştırılarak kavrulur ve çukur bir kap içine alınır. Porselen çorbalığa boşaltılan çorba, sumaklı yoğurt ve kavrulmuş kuskus eşliğinde sofraya götürülür. Çorba tabaklarına sıcak olarak servis yapılan çorbanın üzerine, sofradaki kişiler 1 tatlı kaşığı kadar sumaklı yoğurttan ve 1 tatlı kaşığı kadar, kavrulmuş kuskustan ilave ederek, çorbalarını içerler. Afiyet olsun.