YEŞİL MERCİMEKLİ KURU BÖRÜLCE ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak çorba -

- Yeşil Mercimekli Kuru Börülce Çorbası -

    MALZEMELER :  1,5 su bardağı yeşil mercimek, yarım su bardağı kuru börülce, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı tereyağı, kırmızı toz biber, karabiber, tuz  HAZIRLANIŞI :  Yeşil mercimek ile kuru börülce bol su ile yıkanır. Genişçe bir kap içine koyulur. Üzerine su dökülerek, bir gece bekletilir. Ertesi gün suyu süzdürülüp, tekrar yıkanarak, tencereye koyulur. Üzerini dört parmak geçecek miktarda su koyulur ve yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte pişirilir. Ayrı bir kapta tereyağı ile un kavrulur. Salça ile baharatlar ilave edilir. Çorba tenceresine boşaltılır. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişince ateşten alınır. ÜZERİ İÇİN ; İnce doğranmış kuru kırmızı biber ve kruton ile süslenerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                  

- Yeşil Mercimekli Kuru Börülce Çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BULGURLU KURU FASULYE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 su bardağı et suyu, 1 su bardağı dirice haşlanmış kuru fasulye, 5 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı ince bulgur, 1 çorba kaşığı mısır unu, 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi, 2 çay kaşığı kuru nane, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 2-3 tutam acı kırmızı pul biber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ;  Birer tutam, her renkten taze çekilmiş karabiber ile acı kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, çentilmiş kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Mısır unu serpiştirilir. İri dövülmüş ceviz içi koyulur. Domates ve biber salçaları da ilave edilerek, salçalar kavruluncaya kadar karıştırılır. Et suyu ve içme suyu ilave edilir. Acı kırmızı pul biber, nane, karabiber ve tuz ilave edilir. Salçalar tuzlu ev salçası ise salçanın ve tuzunun miktarı düşünülerek, kullanılmalıdır. Çorba, karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, diri kıvamda haşlanmış ve suyu süzülmüş kuru fasulyeler ilave edilip, karıştırılır. Kuru fasulyeler yumuşamaya başlayınca, İnce bulgur ilave edilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılır. Kuru fasulyeler ile bulgur pişince ve çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen veya cam servis kâsesine boşaltılır. ÜZERİNE ; Bir tutam, her renkten taze çekilmiş karabiber serpiştirilir. 1 çorba kaşığı, acı kırmızı pul biber eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.      * İsteğe bağlı olarak; çorbaya, servis yapılmadan önce 1 çorba kaşığı elma sirkesi veya üzüm sirkesi de ilave edilebilir.                    

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

- Bulgurlu kuru fasulye çorbası -

SÜTLÜ, KEREVİZLİ HAVUÇ ÇORBASI - Sütlü, Sebzeli Çorba - ( 8 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  2 tane  havuç, 2 tane  kereviz, 2 tane patates, 2 su bardağı süt, 1 - 2 dal kereviz sapı, 3 dal taze soğan, 2 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı zeytinyağı veya 1 çorba kaşığı tereyağı, 5 su bardağı su, 1 çay kaşığı  tuz  ÜZERİ İÇİN ; Kıyılmış  kereviz sapı veya yaprakları  HAZIRLANIŞI :  Kereviz, havuç ve patatesler soyulup yıkanarak,  küp küp doğranır. Kereviz sapı, taze soğan ve sarımsaklar  kıyılır. Sebzelerle birlikte tencereye alınır. Zeytinyağı  veya tereyağı ile birlikte 1 - 2 dakika kavrulur. 5 su bardağı su ve tuz ilave edilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra blenderden geçirilir. Tencereye alınarak, 2 su bardağı süt ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılır. Üzerine, kıyılmış kereviz sap veya yaprakları  ilave edilerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    ** TEKERLEME :  Mini mini birler. Çalışkan ikiler. Tembel üçler. Dayak yiyen dörtler. Misafir beşler. Altılar, altınlarımı çaldılar. Yediler, yemeğimi yediler. Sekizler, sekseğimi sildiler. Dokuzlar, doktor olup çıktılar. Onlar, bizi okutanlar.  * Bir, iki, tombul Tekir. Camdan bakar. Başına takar. Hop, hop altın top. Bundan başka, o - yun - yok.