KEÇİ AYAĞI - ÇORBA YANI - ( 4 kişilik ) - Sıcak veya ılık servis -

Keçi ayağı - Çorba yanı -

       * MALZEMELER :  2 tane yumurta, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un, yeterli miktarda tuz     * HAZIRLANIŞI : Un, yoğurma kabına elenir. Kabartma tozu ve tuz ilave edilip, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza, yumurtalar kırılır, zeytinyağı ile yoğurt ilave edilir. Ortadaki malzemeler karıştırıldıktan sonra çevresindeki unlar yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur. Hamurun üzeri, temiz nemli bir mutfak bezi ile örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur, un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yardımı ile yarım cm. kalınlığında açılır. 3 cm. lik kareler kesilir. Karenin bir kenarına unlanmış bıçak ile 2 tane kesik atılır. Kızartma tavasına zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte kızdırılır. Keçi ayağı şeklinde hazırlanan hamurlar, zeytinyağında arkalı önlü kızartılarak, kâğıt peçete serilmiş servis tabağına çıkartılır. Hamurlar bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır. Hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                        

Keçi ayağı - Çorba yanı

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

- SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - KEÇİ AYAĞI - ( 6-8 kişilik )

   *   MALZEMELER :  500 gr. un, 1 su bardağı yoğurt, 2 tane yumurta, yarım çay kaşığı karbonat, yarım çay kaşığı tuz   KIZARTMAK İÇİN :  Yeterli miktarda zeytinyağı ( yaklaşık 1,5- 2 su bardağı )   HAZIRLANIŞI :  Genişçe ve çukur olan, bir cam kap içine, un elenir. Kabartma tozu ile tuz ilave edilerek, el ile karıştırılır. Ortası, havuz şeklinde açılır. Buraya, yumurtalar kırılır. Yoğurt koyulur. Havuzdaki malzemeler, el ile karıştırılır ve yan taraflardaki unlar, yavaş yavaş havuza çekilerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Düz bir yere, un serpiştirilir. Burada, elde edilen hamur oklava yardımı ile yaklaşık 7-8 mm. kalınlığında açılır. Bıçak unlanarak, 2 parmak eninde uzun şeritler kesilir. Kesilen şeritler de,  6-7 cm. uzunluğunda kesilerek, dikdörtgenler elde edilir. Her  dikdörtgenin uzun kenarına, eşit aralıklarla, unlanmış bıçak ile 2 tane kesik atılır. Zeytinyağı, derin bir tavada iyice ısıtılır. Hazırlanan dikdörtgen hamurlar, kızgın yağa atılarak, altın sarısı renginde kızartılır ve kağıt havlu serilmiş servis tabağına çıkartılır. Hazırlanan çorba eşliğinde, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.        * KEÇİ AYAĞI ' nı orta okul çağlarımda, evimizde yaparak, bana öğreten '' Ayşe teyze '' ye teşekkürler...