SEVGİ 'NİN SPESYAL ÇORBASI - TAZE KEKİKLİ KARNABAHAR ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane küçük boy karnabahar, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1-2 tutam karabiber, 1-2 tutam kırmızı pul biber ile kırmızı toz biber, 2-3 dal taze kekik, 3 su bardağı su, 1 su bardağı süt, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN; Birkaç taze kekik yaprağı   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Karnabahar, küçük dallara ayrılarak bol su ile yıkanır. Taze kekik yaprakları bol su ile yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğanlar ilave edilir ve karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Biber salçası koyulup, karıştırılır. Karabiber, kırmızı pul biber ile toz kırmızı biber serpiştirilir. Küçük dallara ayrılmış karnabaharlar ilave edilir. Birlikte 1-2 karıştırılarak biraz kavrulur. Süt ile su ilave edilir. Karıştırılarak, pişmeye bırakılır. Bir taşım kaynatılan çorbaya kıyılmış taze kekik yaprakları serpiştirilir. Bir kaç tane minik dal karnabahar ayrıldıktan sonra çorba ateşten alınarak, el blenderinden geçirilerek ezilir. Ayrılan minik karnabahar dalları tekrar tencereye koyulur. Tekrar ateşe koyulan çorba, bir taşım kaynatılıp, ateşten alınır.  ÜZERİ: Taze kekik yaprakları ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.                                                                         

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

KEÇİ AYAĞI - ÇORBA YANI - ( 4 kişilik ) - Sıcak veya ılık servis -

Keçi ayağı - Çorba yanı -

       * MALZEMELER :  2 tane yumurta, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un, yeterli miktarda tuz     * HAZIRLANIŞI : Un, yoğurma kabına elenir. Kabartma tozu ve tuz ilave edilip, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza, yumurtalar kırılır, zeytinyağı ile yoğurt ilave edilir. Ortadaki malzemeler karıştırıldıktan sonra çevresindeki unlar yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur. Hamurun üzeri, temiz nemli bir mutfak bezi ile örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur, un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yardımı ile yarım cm. kalınlığında açılır. 3 cm. lik kareler kesilir. Karenin bir kenarına unlanmış bıçak ile 2 tane kesik atılır. Kızartma tavasına zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte kızdırılır. Keçi ayağı şeklinde hazırlanan hamurlar, zeytinyağında arkalı önlü kızartılarak, kâğıt peçete serilmiş servis tabağına çıkartılır. Hamurlar bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır. Hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                        

Keçi ayağı - Çorba yanı

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERELİ ZARGANA SULU ÇORBA - (4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Tereli Zargana Sulu Çorba -

  MALZEMELER :  ZARGANA SUYU İÇİN ;  2 sap taze soğan, 2 diş sarımsak, yarım kg. zargana balığının baş-kuyruk ve orta kılçığı, 2-3 tane taze tere yaprağı, 1-2 dal maydanoz, 5 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı, kabuklu küçük bir parça limon, 2-3 tane top karabiber, 2 tutam deniz tuzu  ÇORBA İÇİN ; 4 su bardağı süzülmüş zargana balık suyu, 1 çorba kaşığı mısır unu, yarım çorba kaşığı buğday unu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2-3 diş dövülmüş sarımsak, 1-2 tutam kimyon ile kırmızı toz biber, yeterli miktarda toz karabiber ve tuz  * Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı mısır unu, 1 tane yumurta, birer tutam karabiber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ; 5-6 tane taze tere yaprağı, yeterli miktarda toz karabiber ile toz kırmızı biber, 3-4 çorba kaşığı sirke   HAZIRLANIŞI : Zargana balığının iç organları çıkarılır. Üç parça olarak kesilir. Soğuk su ile yıkanıp, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Tavaya zeytinyağı koyularak, kızdırılır. Yumurta çırpılır. Mısır unu, karabiber ve tuz ile karıştırılır. Suyu süzülen balıklar, önce mısır ununa sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağa atılarak kızartılır. Kızaran balıklar, kâğıt peçete serilmiş tabağa çıkartılır. Ilınınca; 4 parça servis için ayrıldıktan sonra baş, kuyruk ve orta kılçıkları çıkartılarak, çukur bir tencereye koyulur. Ayıklanmış, yıkanmış ve büyük büyük doğranmış taze soğanlar, kabukları çıkarılmış sarımsaklar, yıkanmış tere ve maydanoz yaprağı, defne yaprağı, kabuklu küçük bir parça limon, top karabiber ve tuz ilave edilerek, önce orta hararetli ateşte, daha sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak, balık kafa ve kuyrukları dağılmaya başlayıncaya kadar pişirilir. Pişince ateşten alınır ve tel süzgeç ile suyu süzülür. Çorba tenceresine, tereyağı ile zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Mısır unu, buğday unu, toz kırmızı biber, kimyon, toz karabiber ve tuz koyulur. Karıştırılarak, rengi dönünceye kadar kavrulur. Kavrulunca, süzülmüş zargana suyu ilave edilir. Tel çırpıcı ile karıştırılarak, çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınır. Sarımsakların kabukları soyulduktan sonra bir tutam tuz ile tahta havanda dövülür ve pişen çorbaya ilave edilerek, karıştırılır. 1 çorba kaşığı sirke koyulur. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİNE ; Yıkanıp kurulanmış tere yaprakları doğranır. Toz kırmızı biber ve karabiber serpilir. Kızartılmış zargana balığı parçaları ve sirke eşliğinde, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

- Zargana balığı -

- Tereli Zargana Sulu Çorba -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - HİNDİ KÖFTELİ ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : Köfte için ; 1 tane kuru soğan, 250 gr. hindi kıyması, 1 çay bardağı kırık pirinç veya ince bulgur, 1 çorba kaşığı galeta unu, 1 tane yumurta, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  Diğer Malzameler ;  2 tane büyük boy haşlanmış patates, 1 çorba kaşığı un, 1 tane limon, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı sıcak içme suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı süt, yeterli miktarda tuz, hazırlanan köfteleri bulamak için 2 çorba kaşığı un   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir. Avuç içinde sıkılarak, acı suyu çıkartılır ve yoğurma kabına koyulur. Hindi kıyması, kırık pirinç veya ince bulgur, galeta unu, yeterli miktarda tuz ile karabiber ilave edilip karıştırılarak, yoğrulur. Hazırlanan köfte malzemesinden, misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp, unlanmış avuç içinde yuvarlanarak, küçük köftecikler oluşturulur. Un serpilmiş tepsiye yerleştirilen köfteciklerin tepsisi ara sıra sallanarak, köftelerin una bulanması sağlanır. Çorba tenceresine, teceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir ve tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Haşlandıktan sonra küp doğranmış patatesler, süt, limon suyu, kabukları soyulmuş sarımsaklar ile zeytinyağı blenderden geçirilerek, karıştırılır ve çorba tenceresine ilave edilir. 1-2 dakika şimşir kaşık ile karıştırıldıktan sonra sıcak içme suyu ilave edilir. Bir miktar tuz koyulur. Karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, hazırlanan hindi köfteleri ilave edilir. Kısık ateşte, köfteler pişinceye kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, servis kâsesine boşaltılır.  ÜZERİ ; Havuç rendesi ve reyhan ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA YANI KRAKERİ ( 8 kişilik )

     * MALZEMELER :  3 su bardağı un, 1 tane büyük boy kuru kırmızı soğanın rendesi, 2 diş sarımsak rendesi, 1 tane yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı veya fındık yağı, 2 çorba kaşığı haşhaş, kişniş veya anason tohumu, 1 tatlı kaşığı karbonat, 8-10 çorba kaşığı içme suyu, 1-2 tutam karabiber, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz    HAZIRLANIŞI :  Cam yoğurma kabına un elenir. Ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza, su hariç tüm malzemeler koyulur ve karıştırılır. Yan taraflarındaki unlar yavaş yavaş havuzun içine çekilerek, yoğrulur. Yavaş yavaş içme suyu ilave edilerek, hamura kulak memesinden biraz daha sert bir kıvam verilir. Yoğrulan hamurun üzeri, temiz ve nemli bir mutfak bezi ile örtülerek, 30 dakika dinlendirilir. Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Dinlenen hamur, yağlı kâğıt arasına koyulur. Oklava yardımı ile ince bir şekilde açılır. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine koyulur. Bıçak veya hamur ruleti ile kare veya dikdörtgen şeklinde kesilir. Isınan fırında, 15-20 dakika pişirilir. Pişen krakerler fırından çıkarılıp, servis kabına yerleştirilir ve hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.

MEYVELİ TARHANA ÇORBASI - ARTVİN MUTFAĞI -

- Meyveli Tarhana Çorbası -

    MALZEMELERİ ;  1 kg. süzme yoğurt, 4 tane olgun domates, 1 tane acı sivri biber, 3 çorba kaşığı biber salçası, 1 tane elma, 1 tane armut, 1 tane muz, 1 bağ maydanoz, 1 bağ taze nane, 1 tatlı kaşığı tuz, alabildiği kadar un   HAZIRLANIŞI :  Domates ile meyveler, yıkanır, soyulur ve rendelenir. Maydanoz ve nane, ayıklanıp, bol su ile yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Bütün malzeme, geniş bir yoğurma kabına koyulur. Yavaş yavaş elenmiş un ilave edilerek, iyice yoğrulur. Küçük parçalara ayrılır ve temiz bir örtü üzerine yerleştirilir. Güneşte bekletilir. Ertesi gün; kurumaya başlayan karışım, ovulur. Tekrar örtü üzerine yayılır. Ovma işlemi, 1 hafta boyunca tekrarlanır. Hazırlanan meyveli tarhana, tamamen kuruyunca, bez torbalara veya kavanoza koyularak, bekletilir.  PİŞİRİLİŞİ :  2 çorba kaşığı meyveli tarhana, 1 su bardağı soğuk su ile ıslatılır. 10 dakika sonra kaynayan 5 su bardağı suya, azar azar ilave edilip, bir müddet sürekli karıştırılarak, orta hararetli ateşte  pişirilir. Kıvam alınca, ateşten alınır ve sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.
                     

- Meyveli Tarhana -

- Meyveli Tarhana -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SOĞUK YAZ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  500 gr. yoğurt, 4 tane üç parmak yeşil köy biberi, 1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi, 1 su bardağı haşlanmış pilavlık bulgur, 2 tane domates, 5 tane Çengelköy  salatalığı, birkaç tane doğranmış taze reyhan otu yaprağı, 6 su bardağı soğuk içme suyu, bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 çay kaşığı kırmızı pul biber, birkaç tane taze reyhan otu yaprağı   HAZIRLANIŞI :  Büyük boy porselen veya cam kâsede; yoğurt, soğuk su, karabiber ve tuz tel çırpıcı ile çırpılarak, karıştırılır. İçine; Sapları ve tohumları çıkarılıp, yıkanmış ve küçük küpler halinde doğranmış üç parmak yeşil köy biberi, haşlanmış mısır taneleri, haşlanmış pilavlık bulgur, yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küpler halinde doğranmış domatesler, yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları ile rendelenmiş ve bir kısmı da küçük küpler halinde doğranmış salatalıklar ve yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranmış reyhan yaprakları ilave edilir. Şimşir kaşık ile malzemeleri ezmeden, dikkatlice karıştırılır. Buzdolabına koyularak, en az 1-2 saat soğutulur. Soğutulduktan sonra cam kâselere paylaştırılır. ÜZERLERİNE ;  Taze reyhan otunun minik yaprakları ve kırmızı pul biber serpiştirilir. Soğuk servis yapılır.  Afiyet olsun.

NAR EKŞİLİ BEYAZ HİNDİBA ÇORBASI ( 2 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER : 1,5 tane beyaz hindiba, 3 su bardağı sebze suyu ( et suyu da olabilir ), yarım tatlı kaşığı sirke, yarım tatlı kaşığı limon suyu, bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 ' er tatlı kaşığı nar ekşisi   HAZIRLANIŞI :  Beyaz hindiba yıkanıp kurulanır. Burukluğunu gidermek için, kök kısmından 2 cm. kesilip, çıkartılır. Boylamasına ikiye bölündükten sonra yarım veya 1 cm. eninde doğranır. Çorba tenceresine, sebze veya et suyu koyulur. Sirke ve limon suyu ilave edilir. Orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, doğranan beyaz hindibalar, karabber ve tuz ilave edilir. Ateş kısılır ve kısık ateşte, 30 dakika kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİNE ;  Nar ekşisi ilave edilir ve sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.    * Sebze suyu veya et suyu yerine, tavuk suyu da kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak çorbaya, 1 çorba kaşığı beyaz şarap veya bira da ilave edilebilir. Portakal suyu, bal veya şeker ile de, farklı beyaz hindiba çorbaları hazırlanabilir.     * BİLGİ : Beyaz hindiba görünüş olarak, göbek marula benzer. Maruldan daha küçüktür ve göbek kısmı, daha sıkı olarak kapalıdır. Sarı-beyaz renktedir. 80 ile 180 gr. ağırlığındadır. Yüzde 95 ' i sudan oluşur. Kendine has buruk bir tadı vardır. İlk olarak, Belçika ' da üretilmiş bir sebzedir. Fransa ' da da bol miktarda yetiştirilir.  '' Endive '' de denilir. Hindiba; A, C, B1, B2, K vitaminleri, beta karoten, potasyum, demir, fosfor ve manganez bakımından zengindir. Karaciğer ve sindirim sistemi için çok faydalıdır. En bol ve nitelikli olduğu zaman, kış ve ilkbahar aylarıdır. Yurdumuzda, iki evreli olarak yetiştirilir. 1. evrede; köklerin yerleştirilmesi Ankara ve Eskişehir ' de yapılmakta olup, köklerin tomurcuklandırılması ve suda gerçekleşen 2. evresi, Silivri ' de yapılmaktadır. Çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Kızartılabilir, haşlanabilir, közlenebilir, fırında veya buharda pişirilebilir. Üzerine, zeytinyağı ve limon suyu dökülerek de tüketilebilir. Yapraklarının içine farklı malzemeler koyularak da hazırlanabilir. Önceden haşlanarak kullanılacak ise, kararmasını önlemek için suyuna limon suyu ve tuz eklenir. Et veya balığın yanında, tereyağı ve limonlu soslarla pişirilerek de kullanılabilir. Başamel gibi beyaz soslarla, fırında da pişirilebilir. Dolması ve salatası yapılabilir. Çeşitli çorbalar hazırlanabilir. AYIKLANIŞI - TEMİZLENİŞİ ; Kök kısmında 1-2 cm kesilerek, buruk tadı giderilir. Gövdenin içine doğru gidilerek, etli kısmı bir bıçak yardımı ile oyularak çıkarılır. Dışından da birkaç yaprak koparılır. Bütün olarak, akan suyun altında başaşağı tutularak yıkanır. Kullanmadan önce tekrar başaşağı tutularak, içinde kalan su süzdürülür.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - KASTAMONU SOĞANLI EKMEĞİ -

    *  Kastamonu ' da eskiden, 70 çeşitten fazla ekmek yapıldığı söylenmektedir. Kastamonu eski ekmek çeşitlerinden olan soğanlı ekmek, günümüzde hala yapılmaktadır.  SOĞANLI EKMEK :  MALZEMELER :  4 tane orta büyüklükte kuru soğan, 1 su bardağı zeytinyağı, kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya veya 1 çorba kaşığı bira mayası, 1 kg. beyaz böreklik un, 1 çorba kaşığı tuz, yeterli miktarda su   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Tavayada zeytinyağı ısıtılır. Çentilmiş kuru soğanlar ilave edilerek, hafifçe pembeleştirilir. Yaş maya veya bira mayası su ile ( süt ile de olabilir ) eritilir. Yoğurma kabına, böreklik beyaz un koyulur. Ortası havuz gibi açılır. Buraya, pembeleştirdiğimiz çentilmiş soğan, yağı ile birlikte ilave edilir. 1 çorba kaşığı silme tuz da koyulduktan sonra su ile yoğrularak, kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hazırlanan hamur, yağlanmış fırın tepsisine, el ile bastırılarak yayılır. Evin ılık bir yerinde, üstü örtülerek, mayalanmaya bırakılıp, kabarması için beklenir. Kabarınca, önceden 170 C derecede ısıtılmış olan fırında, üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Dilim dilim kesilir. Çay, ayran, yoğurt, cacık yanında,  genellikle de yoğurtlu veya sütlü çorbalarla birlikte, çorba garnitürü olarak tüketilir.  Afiyet olsun.

POÇUK ÇORBASI - KOCAELİ - - Sıcak Çorba -

   ** BİLGİ :   Kesilen, büyük baş veya küçük baş hayvanın, ayak kısımlarındaki etlerden hazırlanan bir çorbadır. Çorba, düğün çorbası gibi hazırlandıktan sonra içine, haşlanan ayak etleri  ve haşlandığı su ilave edilir. Bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. Sarımsaklar tuz ile tahta havanda dövülür ve sirke ile karıştırılır. Elde edilen sos, pişen çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Karabiber serpilebilir. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TEL ŞEHRİYELİ & KREMALI AVOKADO ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  Yarım avokado, 6 diş sarımsak, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 tane limon, 5 su bardağı ılık içme suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı krema, 1-2 tutam taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı krema   HAZIRLANIŞI :  Yarım avokado, yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur. Çorba tenceresine, küçük küçük doğranan avokadonun üzerine, 1 tane limonun suyu sıkılır. El blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir ve avokado püresine ilave edilir. Zeytinyağı koyulur. Çorba tenceresi, orta hararetli ateşe oturtulur. Tenceredeki malzemeler 2-3 dakika, orta hararetli ateşte karıştırılır. Üzerine, ılık içme suyu boşaltılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, tel şehriyeler ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılır. Çorba, bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Krema ilave edilerek, karıştırılır. Büyük çorbalığa boşaltılır. ÜZERİ ; Limon kabuğu rendesi ve krema ile süslenerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.      * BİLGİ ;  AVOKADONUN FAYDALARI ;  1- Enerji değeri yüksektir.  2- A-B-B6-C-E vitaminlerini içerir.  3-  Cildi yeniler, cilt yaralarının iyileşmesinde etkilidir.  4- Cilt kırışıklıklarını önlediği için, kozmetikde de kullanılır.  5- İltihaplanmayı engeller.  6- Antioksidanlar, selenyum, çinko, manganez, omega 3 yağ asitleri içerir.  7- Kan şekeri seviyesini düzenler.  8- Kansere karşı korur. Kanser hücrelerinin sayısını azaltır.  9- Yüksek lif içerir.  10- Hücre sağlığını korur.  11- Kan şekeri seviyesini düzenler. Diyabete iyi gelen bir meyvedir.  12- Strese iyi gelir.  13- Folat açısından zengindir.  14- Kalbe kan akışını düzenler. Kalp ve damar sağlığını korur.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - KARTALAÇ ( MISIR EKMEĞİ ) -

   *   MALZEMELER :  İstenilen miktarda mısır unu, yeterli miktarda içme suyu, 1 tutam tuz   HAZIRLANIŞI :  Önce fırın, 200 C derecede ısıtılır. Mısır ununa yavaş yavaş içme suyu ilave edilerek, yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur. Hamurdan, mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanır.Yağlı kâğıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Fırına verilir ve üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir ve hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, ılık yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIRMIZI MERCİMEKLİ KEPEKLİ PİRİNÇ ÇORBASI - - Kuru Bakliyatlı, Sebzeli, Hamurlu, Otlu, Tahıllı Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 çay bardağı kırmızı mercimek, 1 çay fincanı kepekli pirinç, 2 çorba kaşığı tel şehriye, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı pul biber ( isteğe göre acı veya tatlı ), 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı fındık yağı, 1 tane limon, 1 çay kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tane küçük kuru soğan, 2 - 3 diş sarımsak, 5 su bardağı su, yeteri kadar tuz  HAZIRLANIŞI :  Tencereye, fındık yağı ve tereyağı koyularak ısıtılır. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsaklar, karabiber, kırmızı pul biber ilave edilerek kavrulur. Biber ve domates salçaları da ilave edilerek karıştırılıp, kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca, su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, kırmızı mercimekler ve kepekli pirinç iyice yıkanarak ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Pirinçler iyice pişince, tel şehriye ilave edilerek, çorba 1 - 2 taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır. Kekik ve nane ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır. 1 - 2 dakika dinlendirilen çorba, çorba tabaklarına veya kaselerine bölüştürülerek, limon ile birlikte sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PALAMUT VE KARİDES KÖFTELİ BALIK ÇORBASI - - Sebzeli, Peynirli, Yumurtalı, Sütlü, Otlu, Deniz Ürünlü Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  KÖFTESİ İÇİN : 1 tane büyük palamut balığı, 4 - 5 tane karides, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tane yumurta sarısı, 3 dal taze soğan, 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz, 3 diş sarımsak, bir fiske karabiber, bir fiske yenibahar, bir fiske kimyon, bir fiske kekik, yeteri kadar tuz  DİĞER MALZEMELER :  2 - 3 dal kereviz sapı, 1 diş sarımsak, 2 tane defne yaprağı, 1 baş soğan, 1 tane sarı biber, 1 tane kırmızı biber, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 - 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı haşlanmış bezelye, yarım çay bardağı haşlanmış mısır, yeteri kadar su ve tuz  HAZIRLANIŞI : KÖFTESİNİN HAZIRLANIŞI ; Balık ayıklandıktan sonra fletosu çıkarılır ve bıçak ile çok ince kıyılıp, büyükçe bir kap içerisine koyulur. Ayıklanmış karides de aynı şekilde kıyıldıktan sonra balığın içine ilave edilir. Rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta sarısı, kıyılmış taze soğan, maydanoz, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, yenibahar, kimyon ve kekik ilave edilerek, iyice yoğrulur ve harçtan fındık veya ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak,  avuç içerisinde yuvarlak köfte biçimi verilip, üzerine bastırılarak yassılaştırılır. Izgarada arkalı önlü kızartılır veya tavada yağ içinde arkalı önlü kızartılarak bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta; Tencerede, doğranmış kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı, parça parça doğranmış soğan, iri doğranmış sarı ve kırmızı biber ilave edilir. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ile, orta hararetli ateşte kaynatılır. Ayrı bir tencerede, tereyağı eritilip, zeytinyağı da eklenerek, un ile birlikte, un kokusu gidinceye kadar kavrulur. süt ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Çorba kaynadıktan sonra haşlanmış veya konserve bezelye ve mısır taneleri ilave edilir. Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra tuzu ayarlanır ve ateşten alınır. Çorba tabaklarına veya kaselerine önce, birkaç tane balık köftesi koyulur. Üzerine, 1 çepçe hazırlanan çorbadan ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun.  * Çorbanın üzerine istenirse, karabiber, kimyon, yenibahar, kekik karışımı veya limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi serpilir.    * * TEKERLEME :   -  Köpek nece konuşur?  - Hav havca.   - Ördek nece konuşur?   - Vak vakça.   - Kedi nece konuşur?   - Miyav - ca.  - Balık nece konuşur?   - Susma - ca.    * Üşüdüm üşüdüm, Daldan elma düşürdüm. Elmamı yediler, Bana cüce dediler. Cücelikten çıktım, Beyoğlu ' na gittim. Beyoğlu hasta, Çorbası tasta. Püsküllü mavi, İnadına kavi. Gel çık bal çık, Sen çık.