SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - AK MEYANELİ KÖZ PATLICAN ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Ak meyaneli köz patlıcan çorbası -

  MALZEMELER : 3 tane patlıcan, 1,5 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı et suyu, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, yarım limon, 1-2 tutam kimyon, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber, 1-2 dal maydanoz   HAZIRLANIŞI : Fırın 200 derecede ısıtılır. Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra enlemesine 2 eşit parçaya kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, kesilen yerleri yukarıya gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine limon sıkılır. Tuz serpilir. Isınmış fırına koyularak, közleninceye kadar bekletilir. Közlenince, fırından çıkarılır. Sıcakken, közlenen patlıcanın iç kısmı, kaşık yardımı ile çıkartılarak, bıçak ile ince ince kıyılır veya blenderden geçirilerek, parçalanır. Çorba tenceresine, tereyağı ile zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, Un ilave edilir. Karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Kavrulunca, yavaş yavaş süt ilave edilerek, karıştırılır. Kıyılmış köz patlıcanlar ilave edilir. Et suyu, süt ve su boşaltılarak, karıştırılır. Kimyon ile karabiber serpilir. Çorba kaynamaya başlayınca, ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Tuz ilave edilerek, ayarlanır. Pişen çorba, ateşten alınır. Servis kabına boşaltılır. ÜZERİNE ; Sos tavasında tereyağı ile zeytinyağı kızdırılır. Kırmızı toz veya pul biber eklenip karıştırılır ve hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Maydanoz yaprakları yıkanıp kurulanır ve ince ince kıyıldıktan sonra çorbanın üzerine serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  * İsteğe bağlı olarak, hazırlanan çorba üzerine, kaşar peyniri rendesi de serpiştirilebilir.     Afiyet olsun.                                                                        

- Ak meyaneli köz patlıcan çorbası -

- Ak meyaneli köz patlıcan çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ISPANAKLI BULGUR ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Ispanaklı bulgur çorbası -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 400 gr. ıspanak, 1 tane çerliston biber, 1 çay bardağı bulgur, 1 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı zeytintağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 6 su bardağı tavuk suyu veya içme suyu, yarım tatlı kaşığı kimyon, yeterli miktarda karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN ; Mevsiminde ev usulü kurutulmuş nane veya fesleğen   HAZIRLANIŞI :  Ispanaklar ayıklanır. Bol su ile iyice yıkanır. Sirkeli suda 15-20 dakika bekletilir. Suyu süzdürülür ve küçük küçük kıyılır. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, yağlar koyularak ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar ilave edilir ve pembeleşinceye kadar, karıştırılarak kavrulur. Çerliston biberin sap ve tohumları çıkarılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranarak, çorba tenceresine ilave edilir. 1 dakika birlikte kavrulur. Salçalar koyulup karıştırılarak, 1 dakika daha kavurmaya devam edilir. Un serpilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra kıyılan ıspanaklar koyulur. Karabiber ile tuz serpiştirilir. Karıştırılarak, 1-2 dakika kavrulduktan sonra tavuk suyu veya içme suyu ilave edilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, pişmeye bırakılır. Kaynayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş bulgurlar ilave edilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. 1-2 dakika sonra ateş kısılır. Kısık ateşte, bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınır. Kimyon ilave edilip, karıştırılan çorbanın tuzu kontrol edilerek, ayarlanır.  ÜZERİ ;  Kuru nane veya fesleğen ile süslendikten sonra sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                              

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Ispanaklı bulgur çorbası -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Ispanaklı bulgur çorbası -