 |
| - Ak meyaneli köz patlıcan çorbası - |
MALZEMELER : 3 tane patlıcan, 1,5 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı et suyu, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, yarım limon, 1-2 tutam kimyon, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber, 1-2 dal maydanoz HAZIRLANIŞI : Fırın 200 derecede ısıtılır. Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra enlemesine 2 eşit parçaya kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, kesilen yerleri yukarıya gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine limon sıkılır. Tuz serpilir. Isınmış fırına koyularak, közleninceye kadar bekletilir. Közlenince, fırından çıkarılır. Sıcakken, közlenen patlıcanın iç kısmı, kaşık yardımı ile çıkartılarak, bıçak ile ince ince kıyılır veya blenderden geçirilerek, parçalanır. Çorba tenceresine, tereyağı ile zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, Un ilave edilir. Karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Kavrulunca, yavaş yavaş süt ilave edilerek, karıştırılır. Kıyılmış köz patlıcanlar ilave edilir. Et suyu, süt ve su boşaltılarak, karıştırılır. Kimyon ile karabiber serpilir. Çorba kaynamaya başlayınca, ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Tuz ilave edilerek, ayarlanır. Pişen çorba, ateşten alınır. Servis kabına boşaltılır. ÜZERİNE ; Sos tavasında tereyağı ile zeytinyağı kızdırılır. Kırmızı toz veya pul biber eklenip karıştırılır ve hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Maydanoz yaprakları yıkanıp kurulanır ve ince ince kıyıldıktan sonra çorbanın üzerine serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. * İsteğe bağlı olarak, hazırlanan çorba üzerine, kaşar peyniri rendesi de serpiştirilebilir. Afiyet olsun.
 |
| - Ak meyaneli köz patlıcan çorbası - |
 |
| - Ak meyaneli köz patlıcan çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder