 |
| - Sevgi' nin spesyal çorba yanı - Ekşi mayalı, sütlü, üzümlü ekmek - |
**** MALZEMELER : 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı ekşi ekmek mayası, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı kuru çekirdeksiz sarı üzüm, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar elenmiş buğday unu ÜZERİ İÇİN ; 3 çorba kaşığı süt * HAZIRLANIŞI : 1 su bardağı sütün içine, ekşi ekmek mayası koyularak, maya eriyinceye kadar karıştırılır. Cam yoğurma kabına, 2 su bardağı kadar un koyulur. Tuz ile toz şeker ilave edilerek, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır ve bu havuza, süt içinde eritilen ekşi maya boşaltılır. Havuz kenarındaki unlar yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, yoğurma işlemine başlanır. Gerekiyorsa, azar azar un ilave edilerek, ele yapışmayan kıvamda yumuşak bir hamur oluşturulur. Hamurun üzeri doğal bir bez ile örtülerek, mutfağın sıcak bir yerinde mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanıp, hacmi yaklaşık iki katına ulaşınca, yıkanıp kurulanmış kuru üzümler ile zeytinyağı ilave edilerek, tekrar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. Yuvarlak, çubuk vb. istenilen şekiller verildikten sonra yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine bıçak ile kesikler atılır. Süt sürülür. Fırın 30 dakika öncesinden 200 C derecede ısıtılır. Hazırlanan ekmekler fırına verilir. Ekmeklerin yumuşak pişmeleri için fırının içine, ısıya dayanıklı kap içinde su koyulur. Fırın ısısı, 20 dakika sonra 170 C dereceye düşürülür. Kontrollü olarak pişirilen ekmekler pişince fırından çıkartılır. Yumuşak kalması istenirse, bir süre üzeri örtülür. Daha sonra servis kabına yerleştirilen ekmekler, hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, servis yapılır. Afiyet olsun. * Bu ekmek genellikle, soğuk çorba yanları için idealdir. * Kuru üzüm yerine; kuru erik, kuru kayısı, kuru incir, kuru yaban mersini vb. meyveler de kullanılabilir.
 |
| - Sevgi ' nin spesyal çorba yanı - Ekşi mayalı, sütlü, üzümlü ekmek - |
 |
| - Sevgi ' nin spesyal çorba yanı - Ekşi mayalı, sütlü, üzümlü ekmek - |
 |
| - Sevgi ' nin spesyal çorba yanı - Ekşi mayalı, sütlü, üzümlü ekmek - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder