SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - HİNDİ ETLİ VE BAHARATLI SÜTLÜ BULGUR ÇORBASI ( KIŞLIK HAZIRLIKLARLA YAPILAN ÇORBALAR ) - 4 kişilik - Sıcak Çorba -

- Hindi etli ve baharatlı sütlü bulgur çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, 100 gr. kuşbaşı hindi but eti, 4 çorba kaşığı sütlü bulgur, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı hindi baharatı, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı domates - biber karışık salça, birkaç dal maydanoz ile dereotu  * Eşliğinde; 1 çorba kaşığı hindi baharatı  HAZIRLANIŞI :  Sütlü bulgur akşamdan bir kap içine koyulur. Üzerine; 4 su bardağı içme suyu boşaltılıp, karıştırılarak ıslatılır. Ertesi gün; Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. İnce ince doğranır. Hindi etinin sinirleri varsa, bıçak ile kesilerek çıkartılır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, ince doğranan kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe sarartılır. Defne yaprağı koyulur. Kuşbaşı doğranmış hindi etleri ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Hindi etleri suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılarak, kavrulur. Hindi baharatı serpilir. Akşamdan ıslatılan sütlü bulgur, karıştırılarak eritilmeye çalışıldıktan sonra çorba tenceresine boşaltılır. Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca, ara sıra karıştırılarak kıvam alıncaya kadar önce orta hararetli ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Tuz ilave edilir. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Defne yaprağı çıkartılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. ÜZERİNE ; Sos tavasında tereyağı eritilir. Domates - biber karışık salça ilave edilerek, ezilir ve hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Maydanoz ile dereotu iyice yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranır ve çorbanın üzerine serpiştirilir. Hazırlanan çorba, hindi baharatı eşliğinde sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.  * Kışlık hazırlık olarak yapılan SÜTLÜ BULGUR' un tarifi bloğumda bulunmaktadır.                                                                                                                                          

- Hindi etli ve baharatlı sütlü bulgur çorbası -

- Hindi etli ve baharatlı sütlü bulgur çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ZERDEÇALLI - DEREOTLU SÜZME KARNABAHAR ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 1 büyük diş sarımsak, 1 tane küçük boy karnabahar, yarım çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı hindi suyu, 3 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı krema, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 1-2 tutam karabiber, 2 sap dereotu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı toz zerdeçal, 4 küçük sap dereotu   HAZIRLANIŞI :  Karnabahar, bol su ile yıkanarak, temizlenir. Kart yaprakları ile sapı çıkarılır. Küçük çiçeklere ayrılır. Kuru soğan ile sarımsağın  kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra iri parçalar halinde doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Un, zerdeçal tozu, karabiber serpiştirilir. 1-2 karıştırılır. Karnabahar çiçekleri ilave edilip, karıştırmaya devam edilir. Hindi suyu ile içme suyu boşaltılır. Karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve malzemeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. Malzemeler yumuşayınca, ateşten alınır. Süzgeç veya blenderden geçirilir. Krema ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, çorbaya yedirilir. Çorba tenceresi, kısık ateşe koyulur. Tuz serpilir. Kısık ateşte karıştırılarak, bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Dereotu, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak çorbaya ilave edilir ve karıştırılır. Hazırlanan çorba, servis kabına boşaltılarak, sofraya götürülür. Çorba tabaklarına pay edilir. ÜZERİNE; 1 küçük sap dereotu koyulur. Toz zerdeçal serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                                                                              

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı dereotlu süzme karnabahar çorbası -

                  Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı dereotlu süzme karnabahar çorbası -                                                                                      

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ZERDEÇALLI KARNABAHAR SOSLU SÜZME KARNABAHAR ÇORBASI - (4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı karnabahar soslu süzme karnabahar çorbası -

 MALZEMELER :  3 diş sarımsak, 1 tane küçük boy karnabahar, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1-2 damla sızma zeytinyağı, yarım çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı krema, 2 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Karnabahar, çiçeklerine ayrılarak, bol su ile yıkanır. Saplarının körpe kısımları, küçük yaprakları ve çiçekleri iri iri doğranarak, tuzlu suda bekletilir. Çorba tenceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte, eritilir. Sarımsakların kabukları soyulur. Birkaç parçaya kesilerek, tereyağına eklenir ve şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Kavrulunca, Un serpiştirilerek, karıştırılır. Tuzlu suda bekletilen karnabahar sap, yaprak ve 1-2 karnabahar çiçeği  ayrıldıktan sonra geriye kalan karnabahar çiçekleri ilave edilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın suyu koyulur. Karıştırılır ve çorba malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. Malzemeler yumuşayınca, çorba ateşten alınır ve çorba süzgeçten veya blenderden geçirilerek, püre haline getirilir. Çorba tenceresi kısık ateşe koyulur. Krema ilave edilir ve karıştırılarak, çorbaya yedirilir. Çorbanın tuzu koyulur. Bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Diğer tarafta;  ayrılan 1-2 karnabahar çiçeği, el ile kopartılarak, minik karnabahar çiçeklerine ayrılır. Küçük ve çukur bir tencereye koyulur. 1-2 damla sızma zeytinyağı damlatılır. Toz zerdeçal serpiştirilir. Üzerini örtecek miktarda içme suyu ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak, orta hararetli ateşte, hafifçe diri kıvamda haşlanır ve ateşten alınır. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, çorba tabaklarına pay edilir. Hazırlanan zerdeçallı minik karnabahar çiçekleri kaşıkla alınarak, tabaklardaki çorbanın üzerine bölüştürülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                        

       Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı karnabahar soslu süzme karnabahar çorbası -