İTALYAN DÜĞÜN ÇORBASI - İTALYAN MUTFAĞI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- İtalyan Düğün Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 diş sarımsak, 300gr. kıyma, 1 küçük demet ıspanak, 1 çay bardağı yıldız şehriye, 7 su bardağı et veya tavuk suyu, yarım su bardağı rendelenmiş permasan peyniri, 1 tane yumurta, 5-6 sap kıyılmış maydanoz yaprağı, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Köftesi için; Rendelenmiş kuru soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş permasan peyniri, yumurta, karabiber ve tuz karıştırılıp, yoğrulur. Yuvarlak köfteler yapılır. Yapılan köfteler, yağlı kâğıt üzerine dizilir. Çorba için; Et suyu veya tavuk suyu çorba tenceresine koyularak, orta hararetli ateşte kaynatılır. Doğranmış ıspanaklar ilave edilerek, pişirilir. Köfteler eklenir. Birkaç dakika sonra yıldız şehriyeler ilave edilir ve karıştırılarak, yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakılır. Karabiber ve tuz serpilir. Pişince, ateşten alınır. sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.     * Bilgi;  İtalyan düğün çorbasına, şehriye yerine küçük boy makarnalardan da kullanılmaktadır.        

- İtalyan Düğün Çorbası -

 

- İtalyan Düğün Çorbası -

DÜĞÜN ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Etli, Unlu, Terbiyeli ve Soslu Çorba -

MALZEMELER : 1 kilo koyun eti, 1 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 1 tane  limon, 1 çay kaşığı kırmızı biber      HAZIRLANIŞI :  Et küçük küçük doğranır ve tencereye koyulur.Tencereye, etlerin üzerini  örtecek kadar su ilave edilerek, orta hararetli ateşe oturtulur. İyice kaynatılır. Sık sık üzerinde biriken köpükler alınarak, atılır. Başka bir kapta, un su ile karıştırılarak, bulamaç haline getirilir. Kaynamakta olan, etli suyun içine, yavaş yavaş karıştırarak, ilave edilir. Un kokusu gidene kadar pişirilir. Suyu koyulaşırsa, sıcak  su ilave edilir. Limon suyu ile yumurta sarısı ayrı bir kapta karıştırılır, ateşten indirilen çorbaya yavaşça ve sürekli karıştırılarak, ilave edilir. Sos tavasında, tereyağı  ile kırmızı biber köpürtülerek, çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.              ** MANİ :  Tarlalarda dolu çiçek. Benim yarim bir melek. Lakin bahtım yok imiş. Neler etti şu felek.    * Su gelir, akar gider. Yar gelir, bakar gider. Ne edeyim böyle yari. Yüreğimi yakar gider.     * Mektup yazdım açtı mı? Ok yaya ulaştı mı? Gitti yarim gelmedi. Acep benden geçti mi?