SOĞUK ROKA ÇORBASI ( 4 kişilik )

   MALZEMELER :  1 demet roka, 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı su, 1 su bardağı soğuk süt, karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN; Limon kabuğu rendesi   HAZIRLANIŞI : Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir. Un kokusu çıkıncaya kadar karıştırılarak, kavrulur. Su, karabiber ve tuz ilave edilir. Çırpma teli ile karıştırılarak, hafifçe kıvam alıncaya kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınarak, soğumaya bırakılır. Soğurken, ara sıra karıştırılır. Soğuyunca, soğuk süt koyulup, karıştırılır. Roka yaprakları ayıklanır. Bol su ile yıkanır. İnce ince kıyılır. Çorba servis edileceği zaman, soğuyan çorbaya ilave edilip, karıştırılır.  ÜZERİNE; Limon kabuğu rendesi serpiştirilir. Soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.

SOĞUK SEBZE ÇORBASI ( 6 kişilik )

     SOĞUK SEBZE ÇORBASI    SOĞUK ÇORBALAR BÖLÜMÜ     SAYFA: 5    TARİFİNİN ÜZERİNE KOYULACAK.

RATATOUILLE - FRANSIZ MUTFAĞI - ( 4 kişilik ) - Soğuk Servis -

- Ratatouılle - Soğuk Fransız Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 tane patlıcan, 1 tane kabak, 2 tane büyük boy domates, 2 tane çerliston biber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı su, 2 çorba kaşığı sirke, yeterli miktarda karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN ;  8 tane taze reyhan yaprağı, 8 tane taze nane yaprağı, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşe oturtulur. Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğrandıktan sonra çorba tenceresine ilave edilir. Karıştırılarak kavrulur. Patlıcanlar alacalı soyulur ve küçük küçük doğranır. Tuzlu suya koyulur. Daha sonra sıkılarak alınır ve çorba tenceresine eklenir. Kabağın üzeri bıçak ile kazınır. yıkanır ve küçük küpler halinde doğrandıktan sonra tencereye ilave edilir. Çerliston biberlerin sap ve tohumları çıkarılır ve küçük küçük doğranarak çorba tenceresine koyulur. Karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur.  Kabukları soyulup küçük küçük doğranan domatesler de eklenerek, kavurmaya devam edilir. Su ilave edilir ve sebzeler pişinceye kadar kaynatılır. Pişince, ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Sirke koyulur.  ÜZERİ İÇİN ; Taze reyhan yaprakları ile taze nane yaprakları yıkanır. Bıçak ile çok ince kıyılır. Sos tavasına zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca doğranan reyhan ve nane yaprakları ilave edilir ve 1-2 karıştırılarak, ateşten alınır. Çorba servis edileceği zaman üzerine koyulur. Soğuk servis yapılır.      Afiyet olsun.                

- Ratatouılle - Soğuk Fransız Çorbası -

 

                                            

SEVGİ ' NİN SPESYAL SOĞUK ÇORBASI - KAVRULMUŞ ŞEHRİYELİ SOĞUK ÇORBA - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

  MALZEMELER :  1 su bardağı tel veya arpa şehriye, 3 su bardağı  yoğurt, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı un, 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı, karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN ; Yeterli miktarda taze veya kuru nane   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine; yoğurt, un ve su koyularak, çırpma teli ile iyice çırpılır. Karabiber ve tuz serpiştirilir. Kısık ateşte, kaynayıncaya kadar sürekli şimşir kaşık ile karıştırılarak, pişirilir. Kaynamaya başlayınca, ateş biraz arttırılır ve ara sıra karıştırılarak, pişirmeye devam edilir. Tel veya arpa şehriyeler, tava içinde kızdırılan zeytinyağında, renkleri hafifçe koyulaşıncaya kadar karıştırılarak kavrulup, ateşten alınır. Çorba pişmeye yakın,  kavrulan şehriyeler ilave edilerek karıştırılır. Ateş kısılır. 1-2 dakika sonra çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, tenceresinde  soğumaya bırakılır. Servis yapılacağı zaman ÜZERİNE; Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış taze fesleğen veya kuru fesleğen serpiştirilir.  Afiyet olsun.                                              

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -