TANELİ UN ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane büyük domates, 1 su bardağı un, 1 çorba kaşığı domates salçası, 6 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı veya 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı kuru nane    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük çentilir. Çorba tenceresinde, tereyağı veya zeytinyağı ısıtılır. Çentilmiş kuru soğanlar ilave edilerek, pembeleşinceye kadar, orta hararetli ateşte kavrulur. Domatesin kabukları soyulur. Küçük küçük doğranır veya rendelenir. Çorba tenceresindeki kavrulmuş kuru soğanlara ilave edilerek, birlikte 5 dakika kavrulur. Su ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak pişirilir. Un tabağa koyulur. Üzerine, pişmekte olan çorba suyundan 2-3 çorba kaşığı serpiştirilir. Un, iki avuç arasında ovalanarak, şehriye gibi ufalanır ve çorbaya serpiştirilir. Çorba, bir taşım kaynatılarak  ateşten alınır. Büyük çorba kasesine boşaltılır. Üzerine; kuru nane serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.        ** BİLGİ ; Patates kızartması yapacağımız zaman patatesleri, süt dolu bir kap içinde bir süre bekletip, kuruladıktan sonra kızartırsak, patateslerin daha az yağ çektiklerini görürüz.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - AYÇEKİRDEKLİ KURU BUĞDAY TARHANASI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 

- Ayçekirdekli Kuru Buğday Tarhanası Çorbası -

  MALZEMELER :  1 kase ( yaklaşık 7-8 tane ) kuru buğday tarhanası, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, bir tutam taze çekilmiş her renkten karabiber, bir tutam tarçın, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  2 çorba kaşığı ayçekirdeği içi, 1 tatlı kaşığı yeni kurutulmuş organik nane, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber    HAZIRLANIŞI :  Kuru buğday tarhanası parçaları, bir gece önceden çorba tenceresine koyulur. Üzerine; üzerini 3 parmak geçecek kadar içme suyu boşaltılarak, bekletilir. Ertesi gün, içine, yıkanmış defne yaprağı, karabiber, 6 su bardağı içme suyu, zeytinyağı, tuz ilave edilerek, orta hararetli ateşte tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca, ateş kısılır ve kuru buğday tarhanası yumuşayıncaya kadar, pişirmeye devam edilir. İyice yumuşayınca, ateşten alınır ve el blenderinden geçirilir. Çorba tenceresi, tekrar orta hararetli ateşe koyulur. Tahta kaşık ile karıştırılarak,pişirilir ve kıvam alması sağlanır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Çorba tenceresinden, defne yaprağı çıkartılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse ilave edilir. Tarçın ilave edilir. Çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzerine; ay çekirdeği içleri serpiştirilir. Kırmızı toz biber ile yeni kurutulmuş organik nane de serpiştirilerek sofraya götürülür ve çorba tabaklarına koyularak, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.      * Kuru buğday tarhanasının, kış hazırlıkları olarak yapılış tarifini bloğumda bulabilirsiniz.                                                                      

- Ayçekirdekli Kuru Buğday Tarhanası Çorbası -

- Ayçekirdekli Kuru Buğday Tarhanası Çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SAFRANLI, KURU BUĞDAY TARHANASI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Safranlı Kuru Buğday Tarhanası Çorbası -

- Kuru buğday tarhanası -

    MALZEMELER :  1 kase ( yaklaşık 7-8 tane ) kuru buğday tarhanası parçaları, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, bir tutam tarçın, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  2 çay kaşığı safran    HAZIRLANIŞI :  Kuru buğday tarhanası parçaları, akşamdan çorba tenceresine koyulur. Üzerine, 6 su bardağı içme suyu boşaltılır ve bekletilir. Ertesi gün tencereye, defne yaprağı, zeytinyağı ile tuz  ilave edilir ve  orta hararetli ateşte, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, pişirilir. Kaynamaya başlayınca, ateş kısılır ve karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Kuru buğday tarhanaları yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, el blenderinden geçirilir. Tekrar ateşe koyulur. Tarçın ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, bir taşım daha kaynatılır ve ateşten alınır. Defne yaprağı çıkartılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse ilave edilir. Çorba, büyük çorba kasesine boşaltılır. Üzerine; safran serpiştirilir. Sofraya götürülerek sıcak servis yapılır.     Afiyet olsun.    * Kuru buğday tarhanasının, kış hazırlıkları olarak tarifini, bloğumda bulabilirsiniz.      * * GÜZEL SÖZLER:  * Bazı izler kaybolmaz. Başka izlerin oluşmasına yol açar.  - Servet Gürbüz -   * Eğer keşfedilmeyi bekliyorsanız, gizleniyorsunuz demektir.  - Servet Gürbüz -   * Karşılıksız aşka düşen, bala yapışmış karıncaya benzer.  - Servet Gürbüz -                                        

- Safranlı Kuru Buğday Tarhanası Çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - MANDALİNALI, KURU BUĞDAY TARHANASI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Ilık Çorba-

   MALZEMELER :  1 kase kuru buğday tarhanası ( yaklaşık 8-10 parça ), 6 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, bir tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 1 tutam tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 kase dolusu mandalina dilimi, 1 çorba kaşığı yeni kurutulmuş organik nane    HAZIRLANIŞI :  Bir kase kuru buğday tarhanası, üzerini 3 parmak geçecek kadar içme suyu ile akşamdan ıslatılır. Ertesi gün; suyu ile birlikte, çorba tenceresine boşaltılır. Yıkanmış defne yaprağı, karabiber, zeytinyağı, tuz ilave edilir. Orta hararetli ateşte, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca, ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kuru buğday tarhanası, yumuşayıncaya kadar arada sırada karıştırılarak, pişirilir. Kuru buğday tarhanası yumuşayınca, ateşten alınır. El blenderinden geçirilir. Çorba tenceresi tekrar ateşe koyulur. Karıştırılarak, bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu ilave edilerek, karıştırılır. Defne yaprağı tencereden çıkartılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse ilave yapılır. Hazırlanan çorba, büyük çorba kasesine boşaltılır. Üzerine; yeni kurutulmuş organik kuru nane serpiştirilir.  ÜZERİ İÇİN;  5-6 tane mandalina yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur ve dilimlerine ayrılarak, bir kaseye doldurulur. Hazırlanan çorba, mandalina dilimlerinin bulunduğu kase ile birlikte, sofraya götürülerek, ılık servis yapılır. Kişiler, istedikleri miktarda mandalina dilimlerini, çorbalarına ilave ederler ve çorbalarını içerler.   Afiyet olsun.       * İstenirse; çorbaya, bir tutam tarçın da ilave edilebilir.    * Kuru buğday tarhanasının, kışlık hazırlık olarak tarifini, bloğumda bulabilirsiniz.     * * GÜZEL SÖZLER :  *  Bugün olan bir sürü şey, hep varmış gibi. Bugün olmayan birçok şey, hep yokmuş gibi.  - Servet Gürbüz -      * Düşen her yaprak, bir hikayenin sonu olduğu gibi, başka bir hikayenin de başlangıcıdır.  - Servet Gürbüz -   * İnsanın varlığı hayata ne mi kattı? En azından her şeyin yüzlerce ismi oldu. 

PIRASA ÇORBASI - Et Sulu Sebze Çorbası - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane patates, 1 tane havuç, 1 kg. pırasanın yeşil kısmı, 2 çorba kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı domates salçası, Defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı et suyu, yeterli miktarda tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta, 2 çorba kaşığı un, 1 tane limonun suyu   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya dereotu    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Rendelenmiş kuru soğanlar ile defne yaprağı ilave edilerek, kavrulur. Salçalar koyulur ve kavurmaya devam edilir. Pırasaların yeşil kısımları iyice yıkanarak, ince ince doğranır ve tencereya ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Havucun üzeri kazınıp yıkandıktan sonra tencereye ilave edilir. Patatesin kabukları soyulup, yıkandıktan sonra rendelenerek, çorba tenceresine ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, kavurmaya devam edilir. Et suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinç ilave edilir. Tuz ilave edilir. Pirinçler yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta, terbiyesi için; yumurta, un ve limon suyu karıştırılarak, çırpılır. Çorbanın ateşi kısılır. Çorba terbiyesine, çorbadan birkaç kaşık ilave edilip karıştırılarak, terbiye ılındırılır. Yavaş yavaş çorbaya akıtılırken, çorba sürekli ve hızlı olarak karıştırılır. Bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir, eksik ise ilave edilir. İçinden defne yaprağı çıkartılır. Büyük çorbalığa boşaltılır. Üzeri; İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.         **  Güzel Sözler :  Küçük işi istemeyenden, büyük iş çıkmaz.  - Arnavut Atasözü -     * İnsan, gözleri kapalı olduğu zaman da görebilir.   - Coloridge -    * Güzel söz söylersen, güzel cevap alırsın.  - Çerkes Atasözü -    * Sis yelpaze ile dağıtılmaz.  - Mısır Atasözü -   * Eğri cetvelden, doğru çizgi çıkmaz.  - Hz. Ali -   * Ölümsüz olarak bildiğim tek şey, düşüncedir. - Meredith -  

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PAPARA ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 8 ince dilim bayat ekmek, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 su bardağı et suyu, 1 tane defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, yarım çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik, yeterli miktarda tuz    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır ve ince ince çentilir. Çorba tenceresinde, tereyağı eritilir, zeytinyağı ilave edilir. Çentilmiş soğanlar ilave edilerek, pembeleştirilir. 1 tatlı kaşığı un ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Et suyu boşaltılır, karıştırılır. Defne yaprağı koyulur. Domates ve biber salçaları, 2 çorba kaşığı kadar su ile ezilerek, tencereye ilave edilir. Karabiber, kırmızı pul biber ve yeterli miktarda tuz ilave edilir. Orta hararetli ateşte karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Bayat ekmekler, küp küp doğranır veya el ile parçalanır. 200 C derecede kızartılır. Çorba kaynadıktan sonra ateş kısılır ve bir taşım daha kaynatılarak, kıvam alması sağlanır.  Kıvam alınca, çorba ateşten alınır. İçinden defne yaprağı çıkartılır ve çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzerine, kekik serpiştirilerek, sofraya götürülür. Kızartılan ekmek parçaları da çukur bir kaba koyularak, sofraya götürülür. Çorba tabaklarına, 2-3 çorba kaşığı kızartılmış ekmek parçaları koyulur. Üzerine, hazırlanan çorbadan 1-2 kepçe ilave edilir. Sıcak olarak içilir. Afiyet olsun.         ** Güzel Sözler :  Düşmanın karıncaysa, sen fil ol.  - Türk Atasözü -     * Genç yaşlı olur ama yaşlı, bir daha genç olamaz. - Kafkas Atasözü -   * Denizdeki balığın pazarlığı olmaz. - Türk Atasözü -    * Dünyada en zor şey, insanın kendini bilmesidir.   - Thales -

SEVGİ ' NİN SPESYALİ - 3 PARMAK BİBERİ ( YEŞİL KÖY BİBERİ ) İLE CACIK - ( 4 kişilik )

MALZEMELER :  8 -10 tane 3 parmak biberi ( taze yeşil köy biberi ), yarım kg. yoğurt, 3 su bardağı soğuk su, 2 çorba kaşığı badem tozu, 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber veya kırmızı toz biber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  3 parmak biberleri ( taze yeşil köy biberi ) yıkanır. Sap ve tohumları çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranır. Diğer tarafta, yoğurt, soğuk su, badem tozu, bir tutam tuz ile tahta havanda dövülmüş sarımsak ve tuz, yumurta teli ile iyice çırpılarak karıştırılır. Doğranmış biberler ilave edilir ve  karıştırılır. Büyük cam servis kabına alınır. Üzeri; kırmızı pul biber veya kırmızı toz biber ile süslenir. Üzerinde, sızma zeytinyağı gezdirilir. Buzdolabında 1-2 saat soğutulduktan sonra sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.  * İstenirse üzerine; ince kıyılmış dereotu veya çörek otu serpiştirilebilir.