SEVGİNİN YEMEKLERİ: KÖZLENMİŞ SARIMSAK ÇORBASI - SOUPE Â L ' AİL RÔTİ

27 Nisan 2014 Pazar

KÖZLENMİŞ SARIMSAK ÇORBASI - SOUPE Â L ' AİL RÔTİ - ( FRANSIZ MUTFAĞI )

Közlenmiş sarımsak çorbası - Soupe â l'ail rôti -

MALZEMELER : FIRINLAMA İÇİN ; 3 baş sarımsak, 2 kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 3 tane 30 cm. lik kareler halinde kesilmiş yağlı kâğıt veya folyo. * 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane küçük boy kuru soğan, 1 lt. tavuk suyu veya et suyu, yarım kutu çiğ krema, yeterli miktarda karabiber ve tuz ÜZERİ İÇİN ; 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, kızartılmış ekmek parçaları ( kruton ) HAZIRLANIŞI : Sarımsakların kök kısmı alt tarafa gelecek şekilde tutulur ve baş kısmından, sarımsaklar görünecek şekilde, biraz kesilir. Her baş sarımsak, ayrı ayrı yağlı kâğıt veya folyoya koyulur. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip, kekik serpildikten sonra sarılır ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, sarımsaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Biraz soğuyunca, kök kısmından sıkılarak, pişen sarımsaklar bir kap içine çıkarılır. Çatalla ezilerek, püre haline getirilir. Çorba tenceresine, tereyağı ve sıvı yağ koyulur ve ince kıyılmış kuru soğanlar ilave edilerek, kavrulur. Kuru soğan kavrulunca, sarımsak püresi koyulup, karıştırılır. Et suyu veya tavuk suyu ilave edilir. Karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra el blenderinden geçirilir. Ateş kısılır. Krema ilave edilip karıştırılarak, bir taşım kaynatılır. Karabiber ile tuz serpilip karıştırılarak, ateşten alınır. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasına, zeytinyağı koyulur. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber serpilip, karıştırılır ve çorbanın üzerine dökülür. Hazırlanan közlenmiş sarımsak çorbası '' SOUPE Â L ' AİL RÔTİ '' kızartılmış ekmek parçaları ( kruton ) eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.