SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - DAĞ KEKİKLİ KITIRLAR - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  6 dilim ekmek, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı dağ kekiği    HAZIRLANIŞI :  1 - 2 günlük, yani; orta bayatlıkta ekmekler, 2 cm. eninde şeritler halinde kesilir. Daha sonra, bu şeritler 5 cm. boyunda tekrar kesilir. Çelik tavada zeytinyağı kızdırılır. Ekmekler, yağa atılarak kızartılır. Üzerine; kırmızı pul biber ve kekik serpilir. Kâğıt peçete veya kâğıt havlu serlmiş tabağa çıkartılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.    * Dağ kekiği yerine; normal kekik, anason tohumu, haşhaş tohumu, kişniş tohumu, rezene tohumu vb. de kullanılabilir.   * Orta bayatlıktaki ekmekler, istenilen en ve boylarda kesilerek de hazırlanabilir.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - SİMİT İLE YAPILAN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - ( 4 - 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  1 tane simit, 1 çorba kaşığı tereyağı veya 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Simit, yarım cm. kalınlığında, daireler şeklinde  dilimlenir. Çelik tavada, tereyağı veya zeytinyağı kızdırılır. Dilimlenen simit parçaları yağa ilave edilir. Pul biber serpilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, kızartılır. Kâğıt havlu veya peçete serilmiş servis tabağına çıkartılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülür. Sofradaki kişiler, simit ile yapılan çorba garnitüründen, istedikleri miktarda alarak, tabaklarındaki çorbanın üzerine, kruton olarak serpiştirirler.  Afiyet olsun.      

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KESTANE KEBAPLI TOZ TARHANA ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  3 çorba kaşığı toz tarhana, 2 su bardağı süt, 6 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 250- 300 gr. kadar kestane kebap, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber ve toz kırmızı biber, yeterli miktarda deniz tuzu   ÜZERİ İÇİN ; 100 gr. kestane kebap   SERVİS İÇİN ; 150-300 gr. kestane kebap   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine, toz tarhana koyulur. Üzerine, süt ile içme suyu boşaltılır. Zeytinyağı ilave edilir. Karabiber ile toz kırmızı biber ve yeterli miktarda deniz tuzu ilave edilerek, orta hararetli ateşte, şimşir kaşık ile sürekli karıştırılarak, kaynatılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Bu arada, kestane kebapların kabukları soyulur. Kestaneler, ince ince doğranır. 100 gr. doğranmış kestane kebap, pişmekte olan çorbaya ilave edilerek, karıştırılır. Diğer kestane kebaplar da aynı şekilde, ince ince doğranarak, servis tabağına koyulur. Çorba, bozadan biraz daha akıcı kıvama gelinceye kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Az gelirse, tuz ilavesi yapılır. Büyük porselen veya cam kâseye boşaltılır. Kıyılmış kestane kebapların bulunduğu servis tabağı ile birlikte, sofraya götürülerek, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına sıcak servis yapılır. Sofradaki kişiler çorbalarına, istedikleri miktarda, doğranmış kestana kebaplardan ilave ederek, çorbalarını içerler.  Afiyet olsun.