SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Kavun Kaplarında, Soğuk, Meyvalı Çorba - ( 2 kişilik ) - Kuru Bakliyatlı, Tahıllı, Yoğurtlu, Sebzeli, Otlu, Meyvalı Çorba -

   MALZEMELER : 1 tane yuvarlak ( küre şeklinde ) kavun, 1 çay bardağı haşlanmış buğday, 1 çay bardağı haşlanmış nohut ( isteğe bağlı ), yarım demet taze nanenin yaprakları, 1 tatlı kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı çörek otu, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 su bardağı soğuk su, 1 tane taze soğan, bir fiske tuz          HAZIRLANIŞI :  Kavun ortasından, enlemesine 2 eşit parçaya bölünür. Kaşık yardımı ile çekirdekleri çıkartılır. Dondurma kaşığı ile içi, kenarlarından 1 - 1,5 cm. kalacak şekilde, oyulur. Ayrı bir cam kasede, yoğurt su ile karıştırılıp, pasta teli ile çırpılarak, pürüzsüz hale getirilir. İçine, nane yaprakları, incecik kıyılarak, ilave edilir. Haşlanmış buğday, istenirse haşlanmış nohut, ince doğranmış, 1 tane taze soğan da koyularak, karıştırılır. Tuz ilave edilir. Oyulan 2 yarım kavun kaplarının içine, hazırlanan çorba, kepçe ile paylaştırılır. Üzerine kişniş tohumu ve çörek otu serpiştirilir. Dondurma kaşığı ile kavunu oyarken çıkardığımız, kavun içleri de iki kavun kasesinin içine paylaştırılır. ( istenirse, kavun içleri, bıçak ile kıyılarak da koyulabilir ) 1 'er tane büyükçe buz küpü de ilave edilerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Soğuk Kavun Çorbası - ( 2 kişilik ) - Otlu, Çam Fıstıklı, Kuş Üzümlü, Buzlu, Meyva Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane büyük yuvarlak kavun, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 kahve fincanı çam fıstığı, 1 kase buz, 8 - 10 tane taze nane yaprağı  HAZIRLANIŞI :  Kavun yıkanır. Enlemesine ortadan ikiye kesilir. Çekirdekleri, kaşık yardımı ile çıkartılır. Yine kaşık yardımı ile kavun, kaşık kaşık alınarak, blendere koyulup, blenderden geçirilir. Büyük cam kaseye alınır. Çam fıstıkları, bir tatlı kaşığı zeytinyağında veya yağsız olarak  yapışmaz teflon tavada, yakmadan, hafifçe kavrularak, çorbaya ilave edilir. Kuş üzümleri de yıkanarak, çorbaya ilave edilir. İçi boşaltılan kavun kaselerinin içine koyulan çorbaya, küp buz parçaları ilave edilir ve taze nane yaprakları ile süslenerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun. * İstenirse, çorbaya haşlanmış buğday koyularak, çorbanın üzerine tarçın serpilerek de servis yapılabilinir. * İstenirse, acur veya salatalık dilimleri de ilave edilebilinir. * İstenirse, kavun ile birlikte, çilek de blender den geçirilebilinir. Çilekli çorba üzeri, vanilya ve pudra şekeri ile süslenir. Nar taneleri de süslemede kullanılabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Enginar Sulu, Taneli, Taze Bakla Çorbası - ( 4 kişilik ) - Sebze Sulu, Otlu, Sebzeli Çorba -

  MALZEMELER :  1 tane enginar kalbi, 4 su bardağı su, 2 su bardağı ( 250 gr.) taze bakla, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 - 2 tane kesme şeker, 1 tane defne yaprağı, 4 - 5 sap dereotu, 1 tane limon, 1 tatlı kaşığı un, 1 - 2 tane taze soğan, bir tutam taze çekilmiş karabiber  HAZIRLANIŞI :  Enginar kalbi yıkanır, limon ve 1 tatlı kaşığı un ile ovulur. Tencereye koyulur.Üzerini 2 - 3 parmak geçecek kadar su ile ateşe oturtulur. Karabiber, defne yaprağı, kesme şeker, zeytinyağı, ilave edilerek, enginar kalbi yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayınca sudan çıkarılır. ( salata için kullanınabilir ) Enginar suyu tel süzgeç ile süzülür. Tekrar tencereye koyulur. Yıkanmış, limon ve un ile ovulmuş taze bakla taneleri ilave edilir. Suya 1 - 2 damla limon sıkılarak, tuz ilave edilir. Baklalar, yumuşayıncaya kadar, orta hararetli ateşte kaynatılır. Yumuşayınca, ateşten alınır. Tavaya tereyağı koyulur. Temizlenip, yaklaşık 3 cm. olarak doğranmış taze soğanlar, tereyağında çok az çevrilir. Çorbanın üzerine dökülür. İnce kıyılmış dereotu serpiştirilir. Büyük, porselen çorbalığa aktarılarak, limon suyu ile birlikte, sıcak servis yapılır. İstenilirse; çorbaya, 1 çay kaşığı pirinç ilave edilebilir. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Enginar Suyuna Çorba - ( 6 kişilik ) - Sebze Sulu, Unlu, Tahıllı, Kuru Bakliyatlı, Sebzeli Çorba -

  MALZEMELER :  1 tane enginarın haşlama suyu, 1 yemek kaşığı un, 1 tane limon, 1 su bardağı haşlanmış buğday ( yarma ), 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 çay bardağı haşlanmış nohut, 5 - 6 diş taze sarımsak, 1 tane orta boy kuru soğan, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 fiske karabiber, 1 fiske tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 - 2 tane  kesme şeker   HAZIRLANIŞI :  Enginar, temizlenerek, limon ve un ile ovulur. 1 çay kaşığı zeytinyağı, 1 kesme şeker, 1 fiske tuz ile üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile tencereye yerleştirilir. Tencere ateşe oturtulur. Enginar yumuşayınca, delikli bir kaşık yardımı ile tencereden çıkartılır. ( enginar, salata v.b. kullanılabilir ) Biz; çorbada, enginarın suyunu kullanacağız. Kuru soğan ince ince doğranır. Çorbanın pişirileceği tencereye, tereyağı, zeytinyağı, 1 kesme şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edilerek, soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur.salçalar ilave edilerek, çok az daha kavrulur. ( soğanlar, esmerleşmeyecek ) İnce kıyılmış taze soğanlar, haşlanmış mercimek, haşlanmış buğday, haşlanmış nohut ilave edilip, karıştırılarak, çok az kavrulur. Enginar suyu ilave edilir. Kaynatılır. Arada sırada karıştırılır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınıp, porselen çorbalığa aktarılır. Üzerine kuru nane serpiştirilir. Taze sarımsak taneleri ile süslenerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

BİR KAŞIK FANTEZİ

  Çorbalar için hazırladığımız, kızartılmış ekmek parçalarını, alışılmış şekilde küp küp doğrayarak, hazırlamak yerine; çeşitli küçük kalıplar ( kurabiye kalıpları, bisküvi kalpları v. b. ) kullanarak da hazırlayabiliriz. Böylelikle, çorbalarımıza bir kaşık fantazi katmış oluruz. Ekmeği ince dilimler halinde doğrayıp, üzerine kalıpla bastırarak, şekilli ekmek parçaları elde edebiliriz. Bu; şekilli ekmek parçalarını, tereyağında kızartabildiğimiz gibi, fırında; ızgara da yapabiliriz. Izgaradan aldıktan sonra üzerine kabuğu soyulmuş bir diş  sarımsak sürersek, apayrı bir lezzet elde etmiş oluruz. Ayrıca; şekilli ekmek parçalarının üzerine, peynir, yumurta, maydanoz, zeytinyağı v.b. karışımlar sürerek de ızgara yapabiliriz. Böylece; her çorbaya, daha çok yakışan, şekilli ekmek parçacıkları elde etmiş oluruz. Ayrıca; iştahsız çocuklar için hazırlayacağımız, sevimli hayvanlar,  çiçekler, harfler, rakamlar,v.b.  şekillerden oluşan fırınlanmış değişik modelli ekmek parçacıkları;  çocukların, eğlenerek beslenmelerini sağlayacaktır. Ekmekleri bu şekilde hazırlayıp, soğuk çorbalar, sıcak balık yada kabuklu deniz ürünleri çorbaları ve yahnileri, fasulye çorbaları v.b. çorbalarda kullanarak, sağlıklı bir tamamlayıcı elde etmiş oluruz. Kullanacağımız ekmek; ister beyaz ekmek, ister kepek ekmeği, çavdar ekmeği,  esmer ekmek v.b. olsun, ince ince dilimleyip, küçük bisküvi veya kurabiye kalıpları ile dilimlerden çeşitli biçimlerde parçalar çıkartarak, fırın tepsisine dizip, önceden 180 C derece de ısıtılmış fırında, iki tarafı da kızaracak şekilde, yaklaşık 20 ' kızartarak, kullanabiliriz. Bol fantazili çorbalar dileği ile...    Afiyet olsun.

İLLERİMİZE GÖRE; ÇORBA ÇEŞİTLERİMİZ - E - D - Ç - C - B - A -

   - E -  Edirne = SOĞUK ÇORBA, İŞKEMBE ÇORBASI, CİĞER ÇORBASI, KAŞAR PEYNİRİ ÇORBASI, PIRASA ÇORBASI, TARHANA ÇORBASI, İŞKEMBELİ VEZİR ÇORBASI, ÇENE ÇARPAN ÇORBASI, UMAÇ ÇORBASI      Erzurum = BEZİRGAN ÇORBASI, ERZURUM ÇORBASI, SOĞAN ÇORBASI, DÜĞÜN ÇORBASI, UN ÇORBASI, YEŞİL MERCİMEKLİ KESME ÇORBASI, BULGURLU AYRAN ÇORBASI, DEN ÇORBASI       Eskişehir = TOPA ÇORBASI, DÜĞÜN KÖFTESİ ÇORBASI, KIRIK BÖREK ÇORBASI, SORPA ÇORBASI, TOGA ÇORBASI, BIT-BITI ÇORBASI, BAMYA ÇORBASI, MİYANE ÇORBASI, ARABAŞI ÇORBASI       Erzincan = DÜĞÜRCÜK LAPA ÇORBASI, SİRKELİ ÇORBA, KURUT ÇORBASI, REYHANLI ÇORBA, ERZİNCAN ÇORBASI, YARMA ÇORBASI ( buğday çorbası ), Erzincan Kemah = PIH PIH ÇORBASI ( ince köftelik bulgur ), EKŞİLİ ÇORBA    Edremit = KAZDAĞI ÇORBASI   Elazığ = TOPTOPİK ÇORBASI, KELCOŞ ÇORBASI, KURUT ÇORBASI, TARHANA ÇORBASI, ERİŞTE ÇORBASI, DÖVME ÇORBASI, TUTMAÇLI ÇORBA, FASULYE ÇORBASI, LEBENİ ÇORBASI, ELAZIĞ USULÜ AYRAN ÇORBASI, LOBİK ÇORBASI, PİRİNÇLİ  ÇORBA, ANAMAŞI ÇORBASI, LOVİK ( Kuru Börülce- Karnıkara ) ÇORBASI, SİMİT ( İnce Bulgur ) ÇORBASI, GAÇGADAN ÇORBASI, GULAHLI ÇORBA, TUTMAÇLI KURUT ÇORBASI, YARPUZLU AYRAN ÇORBASI, MERCİMEK ÇORBASI, ŞEHRİYE ÇORBASI        - D -   Denizli =  ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI        Diyarbakır = LEBENİ ÇORBASI  ( yoğurt çorbası ), HABENİSK ÇORBASI,       Düzce = YOĞURTLU BAKLA ÇORBASI          - Ç - C - Çanakkale = BALIK ÇORBASI, BEZELYE ÇORBASI, DOMATES ÇORBASI         Çankırı =  ŞAŞTIM ÇORBASI       Çorum = CINGILLI MELEK AŞI        - B-   Balıkesir =  HAMUR ÇORBASI, İSKORPİT ÇORBASI, SEBZE EZME ÇORBASI, SEMİZOTU ÇORBASI, YER ELMASI ÇORBASI, YEŞİL SOĞAN ÇORBASI, NOHUTLU DÜĞÜN ÇORBASI, KANARMA ÇORBASI       Bayburt = KESME ÇORBASI       Bitlis = İNCE AŞ ÇORBASI, AVŞAR AŞI, GEBOL AŞI, KARİ AŞI, PİÇOÇ AŞI, BEZİRGAN ÇORBASI,         Burdur = KEKLİK ÇORBASI      Bartın = ÖĞRE ÇORBASI       Bolu = TARHANA ÇORBASI, TAZE FASÜLYE ÇORBASI, TORATA ÇORBASI, UHUT ÇORBASI, PAŞA ÇORBASI,         Bilecik = YALANCI TARHANA ÇORBASI, DAĞ ERİĞİ EKŞİLİ KESME ÇORBASI     Bingöl = ÇİRİŞ ÇORBASI, DÖĞME ÇORBASI,         Bursa = EKŞİLİ BAŞ ÇORBASI, DEDE ÇORBASI, ŞİPSİ ÇORBASI,         Batman = SÜTLÜ PİRİNÇ ÇORBASI        - A -    Adana =  KARA ÇORBA, EKŞİLİ ÇORBA, BULGUR ÇORBASI, ANALI KIZLI ÇORBA ( analı kuzulu çorba ), BÖREK ÇORBASI, DUL AVRAT ÇORBASI, SÜT ÇORBASI, TARHANA ÇORBASI,TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI, TOPALAK ÇORBASI, TUTMAÇ ÇORBASI, YÜKSÜK ÇORBASI, LEPE ÇORBASI, MİRMİRİK ÇORBASI, NAMAZ ÇORBASI, PİRİNÇLİ UN ÇORBASI, PÜSÜRÜK ÇORBASI, RÜŞTİYE ÇORBASI, SEBZE ÇORBASI; CIDABIR ÇORBASI, YALANCI PAŞA ÇORBASI, İHBEYŞİ ÇORBASI       Adıyaman =  MAŞUK ÇORBASI, MEYİR ÇORBASI,           Antalya =  KELLE PAÇA ÇORBASI, KUŞKONMAZ ÇORBASI, MAHLUTA ÇORBASI, PASTIRMALI YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI, YEŞİL MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI, NOHUTLU BALIK ÇORBASI, BOZBULAMAÇ ÇORBASI, KAÇAL ÇORBASI, BATIRIK ÇORBASI, FİLİZAŞI ÇORBASI, ARAP AŞI ÇORBASI ( ARA BAŞI ÇORBASI ), AYRAN ÇORBASI, AYRAN TARHANASI ÇORBASI, AKDARİ ÇORBASI, BAKLA ÇORBASI, KULAKLI ÇORBA ( MANTI ÇORBASI ), KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI ( EKŞİ TARHANA ÇORBASI ), KUŞKONMAZ ( TİLKİŞEN ) ÇORBASI, KEKİKLİ YOĞURTLU ÇORBA, PİRİNÇ ÇORBASI, PANCAR ÇORBASI, TARHANA ÇORBASI, TAVUK ÇORBASI, DARI ÇORBASI, SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASI, YUMURTA ÇORBASI, ŞİLOFTA ÇORBASI ( LOHUSA ÇORBASI ), GRİDA KELLE ÇORBASI, ÇİTLENBİK ÇORBASI, İŞKEMBE ÇORBASI, DÜĞÜN ÇORBASI ( HÜLÜKLÜ ÇORBA ), YARPUZLU AYRAN ÇORBASI, YARPUZLU AKDARI ÇORBASI, YARMA TARHANA ÇORBASI, ÜRÜTLÜ ÇORBA, SÜT TARHANASI ÇORBASI, ŞEHRİYE ÇORBASI, MAŞ ÇORBASI, MATA ÇORBASI, MANTAR ÇORBASI, HEYİRE ÇORBASI, GÖCE ÇORBASI, ( Antalya 'da doğum yapan kadına ilk yiyecek olarak, tarhana çorbası verilir. )       Artvin =  LOR ÇORBASI, HAĞARSO ÇORBASI; KEŞ ÇORBASI, SEVİL ÇORBASI, SİRKELİ ÇORBA, GÜRCÜ ÇORBASI      Ankara - Polatlı =  OĞMAÇ ÇORBASI, PAÇA ÇORBASI, YOĞURT ÇORBASI, KEŞKEK ÇORBASI, SOĞUK ÇORBA, ARABAŞI ÇORBASI, ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI, PİRİNÇLİ AYRAN ÇORBASI, KİKİRDEKLİ ÇORBA        Amasya =  ÇATAL ÇORBASI, UHUT ÇORBASI, TEKKE ÇORBASI, TOYGA ÇORBASI         Aydın =  OT ÇORBASI, YAVRU ÇORBASI, TÜKENMEZ ÇORBASI, DOMATESLİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI, SOĞUK ÇORBA, BUĞDAY ÇORBASI, NOHUTLU İŞKEMBE ÇORBASI, KARNABAHAR ÇORBASI,           Afyonkarahisar = SÖBELEK ÇORBASI, TUTMAÇ ÇORBASI, TOPAL TAVUK ÇORBASI, SAKALA ÇARPAN ÇORBASI         Aksaray = ÖÇ ÇORBASI, BAMYA ÇORBASI      Ağrı = ARPA ÇORBASI     Antakya = BUĞDAY ÇORBASI, GRIDA KELLE ÇORBASI       Ardahan = ISIRGAN ÇORBASI

İLLERİMİZE GÖRE ÇORBA ÇEŞİTLERİMİZ - z-u-ü-t-s-ş-p-r-o-ö-m-n-l-k-j-ı-i-h-g-ğ-f-

      - Z -   Zonguldak = TINTIS ÇORBASI, GÖCE ÇORBASI - Zonguldak Bartın = PUM PUM ÇORBASI   - U - Ü - Uşak = TERE ÇORBASI, ALACATENE ÇORBASI   - T -  Tokat = ZOĞALLI ÇORBA, TOPAKLI MERCİMEKLİ HELTE ÇORBASI, PEZÜKLÜ TOYGA ÇORBASI, ERİKLİ ÇORBA   Tunceli = YAYLA ÇORBASI, EKMEK ÇORBASI    Tekirdağ = SÜTLÜ ÇORBA, SAKALA ÇARPAN ÇORBASI, LABADA ÇORBASI, KÖFTELİ ÇORBA, KABAK ÇORBASI, ACEM ÇORBASI   Trabzon = MISIR ÇORBASI, LAHANA ÇORBASI, BAL KABAĞI ÇORBASI, KARALAHANA ÇORBASI, KABAK ÇORBASI, HAMSİ ÇORBASI    -S-Ş-   Sakarya = YOĞURTLU PORTAKAL ÇORBASI, ALİŞKA ÇORBASI, DIMBIL ÇORBASI    Samsun = ISPANAK ÇORBASI, CEVİZLİ ÇORBA, POHOT ÇORBASI, HALUÇKA ÇORBASI    Sinop = KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI, MISIR ÇORBASI ( AŞLIK ÇORBASI ), PANCAR ÇORBASI, PAZI ÇORBASI    Safranbolu = SULU YAYIM ÇORBASI    Sivas =  ŞAYAM ÇORBASI, ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI, TARHANA ÇORBASI, PATATES ÇORBASI, PANCARLI AYRAN ÇORBASI, ERİŞTE ÇORBASI, BALIK ÇORBASI, ÜZÜMLÜ ÇORBA, TAVKA ÇORBASI, KANARMA ÇORBASI, TIRHITI ÇORBASI, HERLE ÇORBASI    Siirt = PIRTIKE ÇORBASI    Şanlıurfa = ŞÖŞBEREK ÇORBASI, HAMUR ÇORBASI, BOSTANA ÇORBASI   - P- R-    Rize = YUMURTA TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI, BALKABAKLI MİSKET ÇORBASI, KORKOTA ÇORBASI, ÇÖMLEK ÇORBASI, HOPİ ÇORBASI,       - O - Ö -   Osmaniye ( adana ) = EKŞİLİ ÇORBA      Ordu = ISIRGAN ÇORBASI, KARAKABAK ÇORBASI, KARALAHANA ÇORBASI, HOŞURAN ÇORBASI    - M- N -    Malatya = SOĞUK KAYISI ÇORBASI, İRİNTİ ÇORBASI, YOĞURTLU ÇORBA, ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI, KULAK ÇORBASI,SÜTLÜ ÇORBA, PİRPİRİM ÇORBASI, KARA ÇORBA, PITPITI ÇORBASI, NOHUTLU SOĞUK ÇORBA       Mardin = ÇOBAN ÇORBASI, GENADIR ÇORBASI, KELLE PAÇA ÇORBASI    Mersin = ARAPAŞI ÇORBASI,      Muş = GEBELAŞI ÇORBASI     Maraş = KIRMIZI BİBER ÇORBASI     Muğla = BADEM ÇORBASI, LAHANA ÇORBASI, YEMEK GİBİ ÇORBA    Niğde = OĞMA ÇORBASI, YALANCI TARHANA ÇORBASI, MANGIR ÇORBASI, KEDİ BATMAZ ÇORBASI, KIZILCIK ÇORBASI    - K-   Karaman =  ARIBAŞI ÇORBASI, TOYGA ÇORBASI    Kahramanmaraş = ŞİRİNLİ ÇORBA, TINÇIK ÇORBASI, BULAMAÇ ÇORBASI , KATMA TARHANASI ÇORBASI, TARHANA ÇORBASI    Kastamonu =  ANDOLOZ ÇORBASI, ECEVİT ÇORBASI, GELİN ÇORBASI, KARALAHANA ÇORBASI, TURŞU ÇORBASI, BALDIRAN ÇORBASI, DİZİN ( GEÇİN ) ÇORBASI, SÜTLÜ KABAK ÇORBASI, PİRİNÇ PAÇASI ÇORBASI    Kayseri = BAMYA ÇORBASI, BÖREKAŞI ÇORBASI, GENDİME ÇORBASI, TENNURİ ÇORBASI, NOHUTLU MANTI ÇORBASI, YOĞURTLAÇ ÇORBASI,      Kars = ANIK AŞI, EVELİK AŞI, ŞAŞTIM ÇORBASI, ÖZLEM ÇORBASI, HÖRRE ÇORBASI, ERİŞTE AŞI    Kırıkkale = HARUÇ ÇORBASI    Kilis = EKŞİLİ MAHLITA ÇORBASI, EZO GELİN ÇORBASI, KÖLÜK AŞI   Kırklareli =  KEREVİZ ÇORBASI, ÇİNGENE ÇORBASI      Konya =  KUSKUS ÇORBASI, TANDIR ÇORBASI ( 1 ), TANDIR ÇORBASI ( 2 ), TARHUN ÇORBASI, ARAPAŞI ÇORBASI, HAVUÇ ÇORBASI     Kütahya = MİYANE ÇORBASI, NOHUTLU TARHANA ÇORBASI, TEKKE ÇORBASI,      Kırşehir = YOĞURTLU SEBZE ÇORBASI    Kıbrıs = İLİK ÇORBASI       - I - İ -   Isparta = YALVAÇ ÇORBASI ( SÜLÜKLÜ ÇORBA ), TOP TARHANA ÇORBASI, TATAR ÇORBASI, CÜRME ÇORBASI     İçel = İRMİK ÇORBASI, BATIRIK ÇORBASI      İstanbul = NANELİ SOĞAN ÇORBASI, YUMURTALI YAZ ÇORBASI, ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI, BAHAR ÇORBASI, BALIK ÇORBASI ( 1 ), BALIK ÇORBASI ( 2 ), DİL ÇORBASI, DÜĞÜN ÇORBASI, İŞKEMBE ÇORBASI, KEFAL ÇORBASI, VARDAR ÇORBASI, KUŞBURNU ÇORBASI, KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI, NOHUT ÇORBASI, LEVREK ÇORBASI, DİPLOMAT ÇORBASI, LİPSOS ÇORBASI, LOHUSA ÇORBASI, MANTAR ÇORBASI, MÜZMİN ÇORBA, KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI, DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI, SEBZE ÇORBASI, SULTAN MAHMUT ÇORBASI, ŞAFAK ÇORBASI, ŞİKEMPERVER ÇORBASI, BAHÇEVAN ÇORBASI, TAVUK DERİSİNDEN İŞKEMBE ÇORBASI, TEL ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI, YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI      İzmir = MARUL ÇORBASI, BEYİN ÇORBASI, BEYKOZ PAÇASI ÇORBASI, BÖRÜLCELİ PAÇA ÇORBASI, HEYBELİ ÇORBA, TIRKEŞ ÇORBASI, KUZU KULAĞI ÇORBASI, MAYDANOZ ÇORBASI, REZENE ÇORBASI, ROKA ÇORBASI, TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI, TRANÇ KELLESİ ÇORBASI, İZMİR TARHANA ÇORBASI, BULAMAÇ ÇORBASI, ADABEYİ ( İskorpit Balığı ) ÇORBASI, KÖFTELİ ÇORBA, YOĞURTLU İZMİR ÇORBASI, KELLE PAÇA ÇORBASI, İZMİR TERE ÇORBASI, PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI        - H -    Hakkari = GUGUL ÇORBASI, KIRİZ ÇORBASI      Hatay = ŞİŞPEREK ÇORBASI,   - G - Ğ -     Gaziantep = ALACA ÇORBA, BADEMLİ PATLICAN ÇORBASI, ANTEP FISTIKLI TAVUK SULU ÇORBA, DÖĞME ÇORBASI, FISTIK ÇORBASI, MAŞ FASÜLYE ÇORBASI, YUVALAMA ÇORBASI, YOĞURTLU KÖFTE ÇORBASI, ÖZ ÇORBASI, FESLEĞENLİ BAL KABAĞI ÇORBASI, BİŞBEREK ÇORBASI, LEBENİ ÇORBASI, BÖREK ÇORBASI, TENNURİ ÇORBASI       Giresun =  MISIR ÇORBASI, FINDIK ÇORBASI, GELE COŞ ÇORBASI, TAVŞAN İÇİL ÇORBASI, GEMİCİ ÇORBASI, KARALAHANA ÇORBASI, KURU FASÜLYE ÇORBASI, MENDEK ÇORBASI ( Yöre otu ), PANCAR ÇORBASI, GÖLLÜ GAVUT ÇORBASI, ÇALIÇİÇEĞİ ÇORBASI, GÖCÜK DENE ÇORBASI,          Gümüşhane = FUKURA DIRMA ÇORBASI, HAŞIL ÇORBASI, AYVALI ÇORBA, YARPUZ ÇORBASI, AYRANLI ÇORBA, KUŞBURNU ÇORBASI,           - F -    Fatsa = HOŞURAN ÇORBASI,