YOĞURTLU BEYAZ LAHANA ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Yoğurtlu Beyaz Lahana Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 diş sarımsak, 2 kâse ince kıyılmış beyaz lahana, 3 su bardağı zeytinyağı, 6 su bardağı su ( et suyu veya tavuk suyu da olabilir ), 1 çorba kaşığı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta sarısı, 1-2 tutam toz karabiber, 2-3 damla limon suyu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN; 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğanlar ilave edilir. Karıştırılarak, sararıncaya kadar kavrulur. Kıyılmış beyaz lahanalar ilave edilir. Karabiber ile tuz serpilir. Lahanalar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Su ( et suyu veya tavuk suyu da olabilir ) koyulur ve kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta; cam kâsede yoğurt, un, yumurta sarısı, limon suyu çırpılarak, pürüzsüz hale getirilir. Çorbanın ateşi kısılır. Çorbadan birkaç kaşık alınarak, hazırlanan yoğurtlu karışıma koyulup karıştırılır. Böylelikle ılındırılan karışım, sicim gibi çorbaya akıtılırken çorba, sürekli olarak hızlıca karıştırılır. Bir taşım kaynatılan çorba, kıvam alınca ateşten alınır. Tuz ilave edilerek, tuzu ayarlanır. ÜZERİNE;  Sos tavasında tereyağı eritilir. Kuru nane ilave edilerek karıştırıldıktan sonra çorbanın üzerine dökülür. Kırmızı toz biber serpiştirildikten sonra sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                             

- Yoğurtlu Beyaz Lahana Çorbası -

- Yoğurtlu Beyaz Lahana Çorbası -

SEVGİ 'NİN SPESYAL ÇORBASI - TAZE KEKİKLİ KARNABAHAR ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane küçük boy karnabahar, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1-2 tutam karabiber, 1-2 tutam kırmızı pul biber ile kırmızı toz biber, 2-3 dal taze kekik, 3 su bardağı su, 1 su bardağı süt, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN; Birkaç taze kekik yaprağı   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Karnabahar, küçük dallara ayrılarak bol su ile yıkanır. Taze kekik yaprakları bol su ile yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğanlar ilave edilir ve karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Biber salçası koyulup, karıştırılır. Karabiber, kırmızı pul biber ile toz kırmızı biber serpiştirilir. Küçük dallara ayrılmış karnabaharlar ilave edilir. Birlikte 1-2 karıştırılarak biraz kavrulur. Süt ile su ilave edilir. Karıştırılarak, pişmeye bırakılır. Bir taşım kaynatılan çorbaya kıyılmış taze kekik yaprakları serpiştirilir. Bir kaç tane minik dal karnabahar ayrıldıktan sonra çorba ateşten alınarak, el blenderinden geçirilerek ezilir. Ayrılan minik karnabahar dalları tekrar tencereye koyulur. Tekrar ateşe koyulan çorba, bir taşım kaynatılıp, ateşten alınır.  ÜZERİ: Taze kekik yaprakları ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.                                                                         

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

- Taze Kekikli Karnabahar Çorbası -

SÜTLÜ TERE ÇORBASI ( 4 kişilik ) Sıcak Çorba

- Sütlü Tere Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 1 demet tere, 2 su bardağı süt, 2 su bardağı su, 1 kaşık un, 2-3 tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. küçük küpler halinde doğranır. Tere yaprakları bol su ile yıkanır ve ince ince kıyılır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte sararıncaya kadar karıştırılarak kavrulur. Karabiber ve un serpiştirilerek, kavurmaya devam edilir. Kıyılan tere yaprakları eklenir ve biraz daha kavrulduktan sonra su ile süt ilave edilir. Karıştırılır ve bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. Yeterli miktarda tuz serpilip, karıştırıldıktan sonra sıcak servis yapılır.     Afiyet olsun.                                   

- Sütlü Tere Çorbası -

- Sütlü Tere Çorbası -

- Sütlü Tere Çorbası -

- Sütlü Tere Çorbası -

SEVGİ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERELİ KARNABAHAR ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Tereli Karnabahar Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane küçük boy karnabahar, 1 çay kaşığı biber salçası, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, yarım demet tere, 1 su bardağı süt, 2-3 tutam toz karabiber, kırmızı pul biber ile kırmızı toz biber, 6 su bardağı su, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Karnabaharlar küçük dallarına ayrılarak yıkanır. Tere yaprakları bol su ile yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanların yarısı koyulur ve karıştırılarak hafifçe sararıncaya kadar kavrulur. Biber salçası, karabiber, kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber serpilir. 1-2 karıştırılır. Su koyulur ve kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta; küçük bir çorba tenceresinde 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtılır. Isınınca içine doğranmış soğanın diğer yarısı koyulur ve karıştırılarak, orta hararetli ateşte hafifçe sarartılır. Üzerine un serpiştirilerek, birlikte kavurmaya devam edilir. Kıyılmış tereler ilave edilip, birlikte biraz daha kavrulur. Süt ilave edilir. Kaynayıncaya kadar pişirilip, ateşten alınır. Diğer tenceredeki karnabaharlar yumuşayınca, birkaç minik karnabahar ayrılır. Tenceredeki karnabaharlar el blenderinden geçirilerek ezilir. Diğer tencerede süt ile pişirilen tere, ezilen karnabaharın bulunduğu çorba tenceresine boşaltılır ve karıştırılır. Birlikte bir taşım kaynatılır. Ayrılan minik karnabaharlar da eklendikten sonra ateşten alınır. Tuz koyulup karıştırıldıktan sonra sıcak servis yapılır.     Afiyet olsun.                                         

- Tereli Karnabahar Çorbası -

- Tereli Karnabahar Çorbası -

- Tereli Karnabahar Çorbası -

- Tereli Karnabahar Çorbası -

SEVGİ'NİN SPESYAL ÇORBASI - KARPUZ TURP ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Karpuz Turp Çorbası -

   MALZEMELER :  1 kâse ince doğranmış pırasa, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane iri boy karpuz turp, 2 çay kaşığı toz kimyon, 1 çay bardağı yıldız şehriye, 4 su bardağı su, birkaç damla limon suyu, 1-2 tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz  TERBİYESİ İÇİN; 1 yumurta sarısı, yarım limonun suyu   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranmış pırasalar ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur. Karpuz turp yıkanır ve küçük küpler halinde doğranarak, kavrulan pırasalara ilave edilir. Kimyon, toz karabiber serpiştirilir. Su ilave edilir.  Turplar yumuşamaya başlayınca, yıldız şehriye serpiştirilir. Birkaç damla limon suyu ve tuz ilave edilir. Şehriyeler pişinceye kadar pişirilir. TERBİYESİ İÇİN; Yumurta sarısı ile yarım limonun suyu, kâse içinde çırpılır. Çorbanın suyunda birkaç kaşık alınıp terbiyeye ilave edilerek, karıştırılır. Ateş kısılır. Terbiye çorbaya yavaşça ilave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Kısık ateşte birkaç dakika daha tutulan çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek ayarlanır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.     

- Karpuz Turp Çorbası -

- Karpuz Turp Çorbası -

- Karpuz Turp Çorbası -

- Karpuz Turp Çorbası -

- Karpuz Turp Çorbası -

SEVGİ'NİN SPESYAL ÇORBASI - KIRMIZI TURP YAPRAĞI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Kırmızı Turp Yaprağı Çorbası -

    MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 demet yapraklı küçük kırmızı turp, 4 su bardağı su, 2 çorba kaşığı süt,  1,5 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1-2 tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, birkaç damla limon suyu    HAZIRLANIŞI :  Küçük kırmızı turp yaprakları bol su ile iyice yıkanır. Sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan ile sarımsağın kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğanlar ile sarımsak ilave edilir. Karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Un serpiştirilerek, kavurmaya devam edilir. Sirkede bekletilen turp yaprakları ince ince doğranarak  ilave edilir ve birlikte biraz daha kavrulur. Kimyon, karabiber, tuz ilave edilir. 1-2 küçük kırmızı turp yıkanır ve birkaç parça halinde kesilerek, çorba tenceresine eklenir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın suyu ve sütü ilave edilir. Turplar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Turplar yumuşayınca, ateşten alınır. El blenderinden geçirilerek ezilir. Tekrar ateşe koyulup, bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Birkaç damla limon suyu ilave edilip karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.                                                             

- Kırmızı Turp Yaprağı Çorbası -

               

- Kırmızı turp yaprağı çorbası -

- Kırmızı turp yaprağı çorbası -

- Kırmızı turp yaprağı çorbası -

ACILI TARHANA ÇORBASI - TÜRK MUTFAĞI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Acılı Tarhana Çorbası -

   MALZEMELER :  6 çorba kaşığı tepeleme toz tarhana, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı acı biber salçası, yarım çorba kaşığı domates salçası, 7 su bardağı et suyu, 1-2 tutam karabiber, 1-2 tutam kimyon, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN :  1 çorba kaşığı tereyağı, yarım tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber, acı kuru biber   HAZIRLANIŞI :  Toz tarhana kâse içine koyulur. Üzerine yavaş yavaş su ilave edilirken, bir yandan da şimşir kaşık ile karıştırılarak, tarhana su içinde ezilir ve su içinde 30 dakika kadar bekletilir. Bu süre sonunda, çorba tenceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte eritilir. Acı biber salçası ile domates salçası ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur. Kavrulunca üzerine, et suyu boşaltılır. Karıştırılarak, kavrulan salça et suyunda ezilir. Suda bekletilen toz tarhana tencereye boşaltılır. Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Karabiber, kimyon ve tuz serpiştirilir. Çorba kaynayınca, ateş kısılır. Çorba kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. ÜZERİ İÇİN ;  Sos tavasına tereyağı koyulur ve orta hararetli ateşte kızdırılır. Kızınca içine acı toz kırmızı biber ilave edilir ve ateşten alınarak, çorbanın üzerine dökülür. Acı kuru biber eşliğinde sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.                                                                                                         

- Acılı Tarhana Çorbası -

- Acılı Tarhana Çorbası -

ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Ispanak Kökü Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1-2 diş sarımsak, 1 kâse ıspanak kökü, 3 tane ıspanak yaprağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta sarısı, 4 su bardağı et suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber   HAZIRLANIŞI :  Ispanağın kök kısmı 4-5 cm. uzunluğunda kesilir. Ispanak yaprakları ile birlikte akan su altında iyice yıkanır. Sirkeli suda bekletilir. Diğer tarafta, Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, önce doğranan kuru soğanlar ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur. Hafifçe sararınca doğranmış sarımsaklar eklenir ve 1-2 karıştırıldıktan sonra sirkeli suda bekletilen ıspanak kökleri, sirkeli sudan çıkarılarak, ilave edilir. Biraz karıştırıldıktan sonra sirkeli sudaki ıspanak yapraklar ince ince doğranarak çorba tenceresine eklenir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın et suyu boşaltılır. Ispanak kökleri yumuşayıncaya kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Diğer tarafta, yoğurt, un ve yumurta sarısı kâse içinde pütürsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, Ispanak kökleri yumuşayınca, çorbanın suyundan birkaç kaşık alınarak, yoğurtlu karışıma koyulur ve karıştırılarak, karışım ılındırılır. Ateş kısılır. Yoğurtlu karışım çorbaya yavaşça akıtılırken çorba, hızlı hızlı ve sürekli olarak karıştırılır. Kısık ateşte bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu ilave edilerek, karıştırılır.  ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasında tereyağı kızdırılır. Toz kırmızı biber ilave edilip karıştırılır ve ateşten hemen alınır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına pay edilir. Hazırlanan sos, çorbalara dökülür.     Afiyet olsun.                                                                                                                           

- Ispanak Kökü -

- Ispanak Kökü Çorbası -

- Ispanak Kökü -

- Ispanak Kökü Çorbası -

- Ispanak Kökü Çorbası -

 

BULGURLU RADİKA ÇORBASI - ERMENİ USULÜ - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Ermeni Usulü Bulgurlu Radika Çorbası -

   MALZEMELER :  2 tane rendelenmiş kuru soğan, 1 küçük demet radika, 1 çay bardağı ince bulgur, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tane limon, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Radika yaprakları bol tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra iyice yıkanır ve ince ince kıyılır. Çorba tenceresi, orta hararetli ateşte kızdırılır. Zeytinyağı koyulur.Rendelenmiş kuru soğanlar ilave edilir ve sararıp yumuşayıncaya kadar kavrulur. Bulgur eklenip, birkaç dakika daha kavrulur. Su ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Bulgurlar pişince, ince kıyılmış radikalar ilave edilir. Radikalar hafifçe diri kalacak şekilde, yumuşatılarak pişirilir. Sıcak süt ilave edilir. Tereyağı, karabiber ve tuz eklenir. Ateş kısılır ve çorba kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişince, ateşten alınır. Limon sıkılır. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.    * İsteğe bağlı olarak çorbaya, siyah köy zeytini de ilave edilebilir.                               

- Ermeni Usulü Bulgurlu Radika Çorbası -

- Ermeni Usulü Bulgurlu Radika Çorbası -

TURP ÇORBASI - UZAKDOĞU MUTFAĞI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Turp Çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane orta boy kuru soğan, 3-4 diş sarımsak, 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ, 3 tane orta boy kırmızı turp, 1 tatlı kaşığı toz zencefil veya toz zerdeçal, 1 çay kaşığı köri, 4 su bardağı et suyu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN;  Yeterli miktarda Hindistan cevizi rendesi   HAZIRLANIŞI : Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyularak, dilimlenir ve çorba tenceresine koyulur. Hararetli ateşte karıştırılarak kavrulur. Toz zencefil veya toz zerdeçal ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Doğranmış kırmızı turplar ile et suyu ilave edilir ve turplar yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakılır. Turplar yumuşayınca çorba, el blenderinden geçirilerek, ezilir. Ateşten alınır ve çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİNE; Hindistan cevizi rendesi serpiştirilerek, servis edilir.    Afiyet olsun. 

- Turp Çorbası -

- Turp Çorbası -

- Turp Çorbası -

- Turp Çorbası -

- Turp Çorbası -

TURP ÇORBASI - TÜRK MUTFAĞI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Turp Çorbası -

    MALZEMELER :  3 tane orta boy kırmızı turp, 4 su bardağı et suyu, yarım tatlı kaşığı kimyon, yeterli miktarda tuz   MEYANESİ İÇİN;  1 çorba kaşığı tepeleme buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı  ÜZERİ İÇİN;  4 tane maydanoz yaprağı, birkaç tane her renkten top karabiber veya kruton   HAZIRLANIŞI :  Kırmızı turpların kabukları alacalı soyulur. Yıkandıktan sonra gelişigüzel doğranır ve çorba tenceresine koyulur. Üzerine, et suyu ile su boşaltılır. Kimyon ve tuz ilave edildikten sonra orta hararetli ateşte, turplar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta meyanesi  için sos tavasına un ile zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırılarak, unun rengi dönünceye kadar kavrulur. Çorba tenceresinde pişmekte olan turplar yumuşayınca, el blenderinden geçirilerek, ezilir. Hazırlanan meyaneye birkaç çorba kaşığı çorbanın suyundan ilave edilip karıştırılarak, kavrulan un ezilir ve çorbaya ilave edilirken çorba, sürekli karıştırılır. 1-2 taşım daha kaynatılan çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek ayarlanır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ; maydanoz yaprağı ve renkli top karabiberlerle süslenir. İsteğe bağlı olarak, krutonla da süslenebilir.      Afiyet olsun.      * İsteğe bağlı olarak, çorba pişerken kırmızı toz biber de kullanılabilir.                   

- Turp Çorbası -

- Turp Çorbası -

- Turp Çorbası -