SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - REYHANLI & KEÇİ PEYNİRLİ ÇORBA GARNİTÜRÜ - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  6 sap taze reyhan otu, 3 yumurta, 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri, 6 dilim ince kesilmiş ekmek, bir tutam karabiber, 1 tutam tuz   ÜZERİ İÇİN : 1 çorba kaşığı çam fıstığı  HAZIRLANIŞI : Önce fırın, 180 C derecede ısıtılır. Cam bir kasede; keçi peyniri, yumurta, yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış reyhan otu, ince çentilmiş sarımsak, zeytinyağı, karabiber, tuz iyice karıştırılır. Ekmek dilimlerinin üzerine pay edilerek,   sürülür. Üzerlerine, çam fıstığı serpiştirilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir ve fırınlanır. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun. 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - KİMYONLU & KEKİKLİ NOHUT EKMEĞİ - ( 8 kişilik )

  *   MALZEMELER :  2 su bardağı nohut ( tercihen, taze nohut ), 3,5 su brdağı sıcak içme suyu, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı kimyon, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar un   ÜZERİ İÇİN :  1 çorba kaşığı yoğurt,  2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane yumurtanın sarısı, 1 çorba kaşığı susam, 1 tatlı kaşığı çörek otu   HAZIRLANIŞI :  NOHUT MAYASI HAZIRLAMAK İÇİN ;  Nohut, cam bir kavanoza koyulur. Üzerine, sıcak su boşaltılır. Kavanozun kapağı, sıkıca kapatılır. Kavanoz, sofra bezi gibi bir beze sarılır ve mayalanması için, 24 saat ( 1 gün ) bekletilir. Süre dolunca, kavanozun kapağı açılır. Nohutların suyu süzülür. Yoğurma kabına, bir miktar un, elenir. Mayalanmış nohut, toz şeker ve tuz koyulur. Azar azar un ilavesiyle yoğrularak, yumuşak bir hamur tutulur. Hamurun üzeri, nemli temiz bir bez ile örtülerek, 1-2 saat mayalanması için bekletilir. Fırın, 200 C derecede ısıtılır. Mayalanınca, küçük muffin kaplarının yarısına kadar doldurulur. Üzerine, yoğurt, zeytinyağı, yumurta sarısı çırpılarak, sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Fırın tepsisine dizilir. Önceden, 200 C derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkartılır. Fırın söndürülür. Muffin kaplarından da çıkartılarak, servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - MİNİK EKMEK PİZZACIKLARI - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  1 tane büyük boy domates, 3 tane köy biberi, 3 dilim sucuk, salam veya sosis, 2 dal taze soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2-3 dal maydanoz, 2-3 dal dereotu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN :  1 su bardağı kaşar peyniri rendesi    HAZIRLANIŞI :  Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Domates yıkanıp kurulandıktan sonra sap kısmı ve çekirdekleri çıkarılarak, küçük küpler halinde doğranır. Derin cam kaseye alınır. Köy biberlerinin sapları ve  çekirdekleri çıkartılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Cam kaseye ilave edilir. Sucuk, salam veya sosisler küçük küçük doğranır ve cam kaseye ilave edilir. Taze soğan ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Maydanoz ve dereotu iyice yıkanır, kurulanır ve ince ince kıyılarak, taze soğanlarla birlikte, cam kaseye ilave edilirler. Zeytinyağı da ilave edilerek, cam kasedeki tüm malzemeler, kaşık ile iyice karıştırılır. Ekmekler dilimlenir. 4 eşit parçaya bölünür. Üzerlerine, cam kasedeki malzemelerden bol miktarda koyularak, yayılır. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üst kısmı pişecek şekilde fırına verilir. Fırından çıkarılmasına 5 dakika kala tepsi fırından biraz çıkartılarak, pişen malzemenin üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve tepsi tekrar fırına sürülür. Kaşar peynirleri eriyip kızarınca, tepsi fırından çıkartılır. Hazırlanan çorba garnitürleri, kâğıt peçete serilmiş servis tabağına yerleştirilir ve hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

- SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - HAŞHAŞLI SİMİT - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  2 tane yumurta, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı mahlep, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, alabildiği kadar un   ÜZERİ İÇİN :  1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tane yumurtanın sarısı, 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu   HAZIRLANIŞI :  Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Genişçe ve derin bir cam kap içerisine, bir miktar un elenir. Mahlep, kabartma tozu, toz şeker, tuz ilave edilerek, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır. Buraya, yumurtalar kırılır, tereyağı ilave edilir ve el ile  karıştırılır. Yan taraftaki unlar, yavaş yavaş ortaya çekilerek, hamur oluşturulmaya çalışılır. Yan taraftaki unlar yeterli gelmezse, azar azar un elenerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur. Hamurdan, mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak, rulo yapılır ve iki uç birleştirilerek, simit şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine veya yağlandıktan sonra hafifçe un serpiştirilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri için; yoğurt, zeytinyağı, yumurta sarısı çırpılır ve fırça yardımı ile simitlerin üzerine sürülür. Üzerine bol haşhaş tohumu serpiştirilerek, önceden ısıtılan fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılır ve kâğıt peçete serilmiş servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülüp, çorba garnitürü olarak servis yapılır.  Afiyet olsun.

- SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - YULAF KEPEKLİ GEVREK - ( 10 kişilik )

   *   MALZEMELER :  3 su bardağı tam buğday unu, 3 çorba kaşığı yulaf kepeği, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, 6 dal taze soğan, 1 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, bir tutam kırmızı pul biber, 1 tutam karabiber, 1 tutam kekik, 1 çay kaşığı tuz  HAZIRLANIŞI :  Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Genişçe ve çukur bir cam kap içerisine, un elenir. Yulaf kepeği ile kabartma tozu ve tuz  ilave edilerek, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır. Buraya, ayıklanıp yıkanmış ve  kurulandıktan sonra ince ince kıyılmış maydanoz, dereotu, taze soğan koyulur. Zeytinyağı, kırmızı pul biber, karabiber, kekik  ilave edilir. Havuzdaki malzemeler el ile karıştırılır. Yanlarındaki unlar, yavaş yavaş toplanarak, ılık su ilavesi ile yoğrularak, hamur elde edilir. Un serpilmiş düz bir yüzey üzerinde, merdane yardımı ile 3 mm. kalınlığında açılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Unlanmış bıçak ile 10 kişiye yetecek büyüklükte, karelere kesilir. Fırın tepsisi, önceden ısıtılan fırına koyulur. Gevrek hamurları, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından çıkarılarak, kâğıt peçete serilmiş servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.     * Bilhassa, yoğurtlu çorbaların yanına veya cacık yanına çok yakışan bir çorba garnitürüdür.  

- SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - ÇÖREK OTLU VE SUSAMLI ÜÇGENLER - ( 6-8 kişilik )

   *   MALZEMELER : Yaklaşık 5-6 su bardağı ( alabildiği kadar ) tam buğday unu, 1 tane yumurta, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı, 2 çorba kaşığı tahin, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, bir tutam toz şeker, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN :  1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çorba kaşığı susam, 1 tane yumurtanın sarısı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı yoğurt    HAZIRLANIŞI :  Fırın, 200 C derecede ısıtılır. Geniş ve derin bir cam kap içerisine, un elenir. Kabartma tozu, toz şeker ve tuz ilave edilerek, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır. Buraya, yumurta kırılır. Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı, tahin ve yoğurt ilave edilir. Bu malzemeler, el ile karıştırılır. Yan kısımlarından unlar, içeriye doğru alınarak, yoğurmaya devam edilir. Kulak memesi yumuşaklığında,  hamur elde edilir. Portakal büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her parça, un serpilmiş, düz bir zemin üzerinde, 3-4 m.m. kalınlığında, oklava yardımı ile açılır. Unlanmış üçgen kurabiye kalıbı ile veya unlanmış bıçak ile üçgenler kesilir. Yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş yada yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. ÜZERİNE ; Yumurta sarısı, yoğurt, zeytinyağı karışımı çırpılarak, tepsiye dizilmiş, üçgen hamurların üzerine, fırça ile sürülür. Bazı üçgen hamurların üzerine çörek otu, bazı üçgen hamurların üzerine de susam serpiştirilir ve ısıtılmış fırında, üzeri  kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılır ve kâğıt peçete serilmiş servis tabağına alınır. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.   

- SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - PATATESLİ EKMEKLER - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  6 tane ince dilimlenmiş ekmek, 4 tane haşlanmış patates, 2 tane yumurta, 1 çorba kaşığı süt veya yoğurt,  kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tutam kimyon,  3-4 dal maydanoz veya dereotu, yeterli miktarda karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN : 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Önce, fırın 200 C derecede ısıtılır. Seçeceğimiz herhangi bir ekmek çeşidi, ince ince dilimlenir. Üzerlerine, yakmadan eritilmiş tereyağı sürülür. Geniş ve çukur bir cam kap içerisine, haşlanıp soğuk sudan geçirildikten sonra rendenin kalın tarafı ile rendelenmiş patatesler koyulur. Ortası havuz gibi açılır ve yumurtalar kırılır. Süt veya yoğurt, zeytinyağı, kimyon, yıkanıp kurulandıktan sonra çok ince kıyılmış dereotu ile maydanoz veya her ikiside, karabiber, tuz ilave edilir ve iyice karıştırılır. Ekmeklerin üzerine, bol miktarda sürülür. Üzerlerine, toz kırmızı biber veya kırmızı pul biber serpiştirilerek, fırının ızgara teline dizilir. Üzerleri kızaracak şekilde, fırının üst bölümüne koyulur. ( Altına fırın tepsisi koyularak ). Yaklaşık 30-40 dakika kadar, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından çıkarılır. Hazırlanan çorba eşliğinde, sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.     * Haşlanmış patates yerine, beyaz peynir veya çekirdekleri çıkarılmış siyah veya yeşil zeytin de koyulabilir. Ispanak, havuç, kereviz  vb. sebzelerin püreleri de koyulabilir.

- SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - - PEYNİRLİ ÇUBUKLAR - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  HAMUR MALZEMESİ ;  2 su bardağı buğday unu, 1 tane yumurta, 1 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz, bir tutam toz şeker    İÇ MALZEMESİ ; 100 gr. beyaz peynir, 1 tane yumurta, 3 dal maydanoz veya dereotu, birer  tutam tuz, karabiber, toz kırmızı biber   ÜZERİ İÇİN ; 2 çorba kaşığı kişniş tohumu veya anason tohumu, 1 tane yumurtanın sarısı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı yoğurt   HAMURUN HAZIRLANIŞI ; Geniş ve derince  bir cam kabın içine, un elenir. Ortası havuz biçiminde açılır ve buraya, yumurta kırılarak koyulur. Yoğurt, zeytinyağı ilave edilir. Kenarındaki unlu kısıma, kabartma tozu, tuz ve toz şeker serpilir. Orta kısımdaki malzemeler, el ile karıştırılırken, kenarlarındaki unlar, yavaş yavaş ortaya doğru çekilerek, kulak memesi yumuşaklığında, bir hamur tutulur. 5-10 dakika kadar, nemli bez altında dinlendirilir. Bu esnada, iç malzemesi hazırlanır.  HAMUR İÇİNİN HAZIRLANIŞI ; Çukur bir cam kap içerisine, beyaz peynir sert ise rendelenir, yumuşak bir peynir ise el ile ufalanır. Ortasına yumurta kırılır. Maydanoz veya dereotu dalları, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, ilave edilir. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber de ilave edildikten sonra çatal ile iyice ezilerek, karıştırılır. Fırın, 200 C derecede ısıtılır.  Dinlenen hamur, un serpilmiş düz bir yüzeyde, oklava yardımı ile 2-3 m.m. kalınlığında açılır. 3 parmak eninde ve 1 karış boyunda, unlanmış bıçak ile uzun şeritler kesilir. Bu şeritlerin, uzun kısımlarına iç harç yayılır ve kıvrılarak rulo yapılır. Tüm şeritler, bu şekilde hazırlanarak, yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş fırın tepsisine dizilir.  ÜZERİ İÇİN ; Yoğurt, yumurta sarısı ve  zeytinyağı çukur bir kasede çırpılır. Fırça ile hazırlanan çubukların üzerine sürülür. Üzerlerine, kişniş tohumu veya anason tohumu serpiştirilerek, ısınan fırına koyulur. Yaklaşık 30- 40 dakika, üstü kızarıncaya kadar pişirilerek, fırından çıkartılır. Hazırlanan çorbaların eşliğinde, sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.