SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI GARNİTÜRLERİ - FIRINDA SÜTLÜ KABAK - ( 6 kişilik ) - Sıcak veya ılık -

     ***   MALZEMELER :  1 kg. yeşil taze kabak, 5 tane yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 6 Türk kahvesi fincanı un, 1,5 su bardağı süt, yarım demet dereotu, 1 paket kabartma tozu, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Kabakların üzeri bıçak ile kazınır ve yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Büyük bir cam kaseye yumurtalar kırılır. Sıvı yağı eklenir ve yumurta çırpıcısı ile çırpılır. Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuz karıştırılarak, cam kâseye elenir. Kabak ve dereotu da ilave edilerek, karıştırılır. Hazırlanan karışım, yağlanmış kare fırın kabına boşaltılarak, yayılır. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırına koyularak, üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine, süt gezdirilerek dökülür. Tekrar fırına koyularak, 5 dakika kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Küçük karaler halinde kesilerek, dilimlenir. Hazırlanan çorbaların yanında, sıcak veya ılık olarak servis edilir.   Afiyet olsun.         *İsteğe bağlı olarak; malzemelere, rendelenmiş beyaz peynir, taze lor peyniri, kıyılmış maydanoz, kıyılmış taze soğan sapları da ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - FOCACCİA - - İTALYAN MUTFAĞI - ( 6 - 8 kişilik )

     *  MALZEMELER :  300 gr. un, 150 ml. su ( İtalya - Liguriya ' da su ile beyaz şarabı karıştırmayı tercih edenler de vardır. ), bir miktar deniz tuzu, yarım küp yaş maya, bir miktar toz şeker, 50 ml. zeytinyağı   HAZIRLANIŞI :  Unun üzerine; maya parçaları, tuz ve toz şeker serpiştirilir. Ilık su veya ılık su ile karıştırılmış beyaz şarap ve zeytinyağı ilavesiyle iyice yoğrularak, pütürsüz bir hamur oluşturulur. 10 dakika dinlendirilir. Fırın tepsisi, zeytinyağı ile yağlanır. Hazırlanan hamur, merdane yardımı ile 2 cm. kalınlığında açılır ve fırın tepsisine yerleştirilir. 1 çorba kaşığı suya 2 çorba kaşığı zeytinyağı karıştırılarak, hamurun üzerine serpiştirilir. Hamurun üzerine, parmak uçları ile hamuru delmeyecek şekilde bastırılarak, çukurlar oluşturulur. Üzerine, deniz tuzu serpiştirilir ve 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanınca, önceden 190 C derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır ve ince ince dilimlenerek, servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.    * İtalya ' da sabah kahvaltılarında tüketilir. Sade, bol soğanlı, biberiyeli, patatesli ve zeytinli olarak da hazırlanmaktadır. İtalya ' da; yemek öncesinde, iştah açıcı olarak tüketilmektedir. Beyaz şarap ve zeytin ile de tüketilmektedir.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRÜ - ÇÖP ŞİŞTE HAMURLU SOSİSLER - ( 12 kişilik )

   *   MALZEMELER :  12 tane kokteyl sosis, 1 çay bardağı süt, 1 çorba kaşığı toz şeker, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane yumurtanın akı, 80 gr. mısır nişastası, 130 gr. buğday unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz  KIZARTMAK İÇİN ;  1- 1,5 su bardağı kadar zeytinyağı   HAZIRLANIŞI :  Sosisler, çöp şişe geçirilir. Cam yoğurma kabı içine, buğday unu elenir. Nişasta, toz şeker, kabartma tozu ve tuz koyularak, karıştırılır. Süt, zeytinyağı, yumurta akı ilave edilir ve tel çırpıcı ile çırpılır. Çukur bir tavaya zeytinyağı koyularak, kızdırılır. Çöp şişe geçirilen sosisler, çırpılan malzemeye batırılır ve kızgın yağda kızartılır. Kızarınca tavadan çıkarılıp, fazla yağının süzülmesi için, kâğıt havlu üzerine koyulur. Daha sonra uygun kap içine koyularak, hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülür. Sıcak veya ılık olarak, servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRÜ - HAŞHAŞ TOHUMLU DİKDÖRTGENLER - ( 6 kişilik )

   *   MALZEMELER :  550 gr. buğday unu, 150 gr. oda sıcaklığında tereyağı, 100 ml. zeytinyağı, 150 gr. yoğurt, 1 tane yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 tane yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu   HAZIRLANIŞI :  Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Cam yoğurma kabına, un elenir. Tuz ilave edilerek, karıştırılır. Ortası, havuz şeklinde açılır. Bu havuzun içine, tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurta, kabartma tozu koyulur ve karıştırılır. Havuzun kenarındaki unlar, yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek yoğrulur ve hamur oluşturulur. Hafifçe un serpilmiş hamur tahtası üzerinde, merdane yardımı ile yarım cm. kalınlığında açılır. Keskin bir bıçak ile dikdörtgenler kesilir. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilirler. ÜZERİ İÇİN ;  Cam bir kâsede; yumurta, zeytinyağı, yoğurt çırpılır ve hazırlanan dikdörtgen hamurların üzerine, fırça yardımı ile sürülür. Dikdörtgen hamurların yarısına, haşhaş tohumu serpiştirilir. Önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır ve soğutulur. Soğuyunca, servis tabağına dizilirler ve hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılırlar.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - ACI BİBER SALÇALI RULOLAR - ( 8 kişilik )

   *   MALZEMELER :  500 gr. buğday unu, 150 gr. oda sıcaklığında tereyağı, 200 gr. yoğurt, 100 ml. zeytinyağı, 1 çorba kaşığı acı biber salçası, 1 paket kabartma tozu, 1 çorba kaşığı sirke, 1,5 çay kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI :  Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Cam yoğurma kabına un elenir. Un, kabartma tozu, tuz koyularak, karıştırılır. Ortası havuz biçiminde açılır. Bu havuzun içine; tereyağı, yoğurt, zeytinyağı ve sirke koyulup, karıştırılır. Havuzun kenarındaki unlar, yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, yoğrulur ve hamur oluşturulur. Oluşturulan hamur, 2 eşit parçaya ayrılır. Hamurun yarısına, acı biber salçası ilave edilir. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar, üzerine azar azar un elenir. Yoğrularak, hamur tutulur. 2 eşit parçaya ayrılan hamurun diğer yarısı, hafifçe un serpilmiş hamur tahtasında, merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açılır. Salça ilave edilmiş hamur da aynı şekilde açılarak, dikdörtgen şeklinde açılmış beyaz hamurun üzerine yerleştirilir. Yuvarlatılarak, rulo biçiminde sarılır. Streç filme sarılarak, buzdolabında 20 dakika kadar bekletilerek, soğutulur. Soğuyunca, buzdolabından çıkarılır ve keskin bir bıçak ile 1 ' er cm. kalınlığında, dilimlenir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış fırında, hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır ve ve soğutulur. Soğuyunca, servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE DEREOTLU MİNİK EKMEKCİKLER - ( 20 tane )

   *   MALZEMELER :  2 su bardağı un, 1 çay bardağı ılık süt, 1 tane yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir, 1 çorba kaşığı bira mayası ( kuru maya ), yarım tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 5-6  dal ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber   ÜZERİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı   HAZIRLANIŞI :  Kurutulmuş domatesler, bol su ile yıkanır. Tuzunu gidermek ve yumuşatmak için, 20 dakika kadar sıcak suda bekletilir. Daha sonra tel süzgece boşaltılarak, suyu süzdürülür. Kuru domateslerin suyu sıkılır ve doğranır. Çukur ve geniş cam yoğurma kabına, un elenir, toz şeker ile tuz ilave edilip, karıştırılır. Unun ortası, havuz şeklinde açılır. Buraya, tüm malzemeler koyulur ve karıştırılır. Havuzun yan kısımlarındaki unlar yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, hamur oluşturulur ve iyice yoğrulur. Hamurun üzeri temiz ve nemli bir bez ile örtülerek, evin ılık bir yerinde, hacmi iki katına çıkıncaya kadar mayalanıp, kabarmaya bırakılır. Uygun kıvama gelince, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içinde yuvarlanır. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, aralıklı olarak dizilir. Fırın, 180 C derecede ısıtılır. Yarım saat kadar tepside dinlendirildikten sonra üzerine, fırça yardımı ile çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Ekmekciklerin bulunduğu fırın tepsisi, ısınan fırına sürülerek, ekmekciklerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya görürülerek, ılık veya soğuk servis yapılır.  Afiyet olsun.     * Ekmekciklerde, kışlık hazırlık olarak, mevsiminde evde kurutulmuş domatesler kullanılmıştır. Hazır kurutulmuş domatesler de kullanılabilir.

- SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - YUMURTALI KÜP EKMEKLER - ( 8 kişilik )

   *   MALZEMELER :  8  dilim bayat ekmek, 4 tane yumurta, istenilen baharatlar, yeterli miktarda tuz    KIZARTMAK İÇİN :  2-3 su bardağı zeytinyağı   HAZIRLANIŞI :  Bayat ekmekler küp küp doğranır. Çukur cam kap  içine,  yumurtalar kırılır. Tuz ve istenilen baharatlar ilave edilir. Çatal veya küçük tel çırpıcı ile iyice çırpılır. Çelik tavada, zeytinyağı iyice kızdırılır. Doğranan bayat küp ekmekler, yumurtaya bulanır,  kızan zeytinyağına yeterli miktarı atılarak, karıştırılır ve altın sarısı renkte kızartılır. Kızarınca, kâğıt havlu serilmiş servis tabağına çıkartılır. Ekmekler bitinceye kadar aynı işlem uygulanır. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.  Afiyet olsun.    * Bayat ekmekler, dilimler halinde yumurtalı karışıma bulanıp, arkalı önlü kızartılarak da hazırlanabilirler. * Hafifçe bayatlamış ekmekler, ince olarak dilimlendikten sonra  kurabiye kalıpları ile kesilerek, yumurtalı karışıma bulanıp kızartılabilirler.